Содержание к диссертации
Введение 3
1 .Теоретические основы управления затратами на предприятии 9
Основные виды затрат, подлежащие регулированию 9
Понятие калькулирования и методы учета затрат 25
Сущность процесса управления затратами 35
Методологические подходы к управлению себестоимостью на
предприятиях маслосыродельнои и молочной отрасли АПК 43 2.Анализ и оценка методических приемов управления затратами
на предприятиях маслосыродельнои и молочной отрасли АПК 53
Методические приемы распределения косвенных затрат 53
Планирование операционного бюджета 69
Контроль и анализ исполнения
операционного бюджета 86
3.Совершенствование механизма формирования, контроля и
анализа издержек производства на предприятиях маслосыродельнои
и молочной отрасли АПК 99
Методика анализа косвенных затрат и их распределения 99
Применение методики составления операционного
бюджета в управлении затратами 107
Применение методики контроля и анализа исполнения операционного бюджета 119
Применение системы «директ-костинг» для анализа прибыли
при подготовке управленческих решений 129
Выводы и предложения 137
Библиография 144
Приложения 157
Введение к работе
Пищевая промышленность России (пищевкусовая, мясная, молочная, рыбная, мукомольно-крупяная, комбикормовая) — одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания, насчитывает 30 отраслей с более чем 60 подотраслями и видами производства и объединяет 22,5 тыс. различных объединений, акционерных обществ, предприятий и цехов (количество которых увеличилось за последние 7 лет в 4 раза), с численностью работающих около 1,4 млн. человек.
Маслосыродельная и молочная отрасль Вологодской области в 2002 году представлена 20 предприятиями, крупнейшим из которых является ПК «Вологодский молочный комбинат». Предприятиями данной отрасли в 2002 году закуплено и переработано 326 тыс. тонн молока, при этом произведено 152 тыс. тонн цельномолочной продукции, 10,9 тыс. тонн нежирной продукции, 3,2 тыс. тонн масла животного, 6 тыс. тонн сухих продуктов, 31 тыс. тонн молочных консервов, 72 тонны мороженого, 1,1 тыс. тонн сыров жирных. Выручка от продажи товаров составила 2354 млн. руб., получено прибыли от основной деятельности 85,5 млн. руб., рентабельность продаж составила 3,9%. Численность работающих 3221 человек. Главной экономической задачей этой отрасли является производство продуктов питания для населения, в том числе для детей. Возможность достижения поставленной задачи реализуется в случае наличия рентабельных пищевых и перерабатывающих предприятий.
В настоящее время в молочном животноводстве Вологодской области
сформировалась устойчивая тенденция увеличения производства молока за
4 счет факторов интенсификации. Сокращение поголовья скота замедлилось,
' но стабилизация еще не достигнута, вместе с тем уровень молочной
продуктивности устойчиво повышается, что позволило области уверенно увеличивать объемы производства и продажи молока. Между тем в 2002 году крупными предприятиями маслосыродельной и молочной отрасли регионального АПК производственные мощности использовались лишь на 47,8%, средними и мелкими - на 30%.
Быстрое изменение правил ведения бизнеса в России, обусловленное насыщением рынка товарами и услугами, неуклонно приводит к обострению конкуренции между производителями. Необходимость успешного конкурирования ставит перед руководителями предприятий задачи усовершенствования многих внутренних процессов: снижения себестоимости, осуществления производства продукции с большей скоростью и более высокого качества.
Следование за изменяющимися требованиями рынка влечет за собой организационную перестройку, внедрение новых бизнес-процессов, привлечение нового персонала для решения задач, выходящих за рамки процесса производства, что в свою очередь, обуславливает необходимость эффективного управления издержками производства и формированием объективной и достоверной информации для принятия обоснованных решений, направленных на поддержание рентабельной работы предприятий,
В этих условиях важно не просто ограничится исчислением фактической себестоимости, но и необходимо применять новые методики бюджетного планирования. Отсутствие разработанных методик составления, контроля и анализа сводного бюджета предприятия является одним из главных сдерживающих факторов в разработке механизма снижения затрат.
В условиях рыночного хозяйствования предопределяется задача перехода от трудоемких расчетов по распределению косвенных расходов и определению точной фактической себестоимости на прогнозные расчеты, составление обоснованных нормативных калькуляций, определение предела,
до которого предприятие может снизить цену при падении спроса на его продукцию или с целью освоения определенного рынка.
Современным проблемам анализа себестоимости и управления затратами посвящены работы видных российских и зарубежных ученых -X, Андерсона, П.С. Безруких, М.А. Бахрушиной, К. Друри, О.В. Ефимовой В.В. Ковалева, Н.П. Кондракова, В.Г, Лебедевой, И.С. Мацкевичюса, М. Мескона, Ю.А. Мишина, С.А. Николаевой, Н.Т. Рафиковой, Г.В.Савицкой, Дж. Сигела, Н.Д. Фатхутдинова, Дж. Форстера, Г.Т. Хоригрена, В.Е. Хруцкого, Дж. Шима, А.Д. Шеремета, К.В. Щиборща и многих других. Но исследований, посвященных управлению затратами, особенно применительно к маслосыродельной и молочной отрасли АПК, отличающейся большим ассортиментом выпускаемой продукции, в настоящее время явно не достаточно. Трудов, посвященных разработке новых методик распределения затрат, внедрению системы «директ-костинг», бюджетного планирования и др. на предприятиях перерабатывающей промышленности практически нет.
Таким образом, возникла как научная, так и практическая необходимость в проведении исследований в области теории и практики управления затратами в современных экономических условиях. Это подтверждается и практическим опытом автора, которому по роду своей деятельности в плановом отделе ОАО "Череповецкий молочный комбинат" приходится сталкиваться практически ежедневно с вопросами по формированию себестоимости, принятия управленческих решений, особенно учитывая большую сезонность производства.
Все вышеизложенное обуславливает актуальность избранной темы диссертационного исследования.
Целью диссертационной работы является разработка методологических подходов к бюджетному планированию как механизму управления затратами для предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК с целью
достижения максимальной эффективности функционирования предприятия в условиях рыночной экономики, а также теоретическое обоснование и практическая апробация методики распределения косвенных затрат для получения достоверной информации и возможности принятия оперативных управленческих решений.
Поставленная в работе цель обусловила необходимость решения следующих задач:
обосновать методологические подходы к калькулированию затрат на предприятиях маслосыродельнои и молочной отрасли АПК;
обобщить отечественный и зарубежный опыт управления затратами;
произвести анализ и оценку сильных и слабых сторон применяемой на предприятиях маслосыродельнои и молочной отрасли АПК методики распределения косвенных затрат;
разработать методику распределения косвенных затрат для предприятий анализируемой отрасли;
практически апробировать и провести сравнительный анализ, а также выявить результаты и значимость предлагаемой методики для принятия управленческих решений;
разработать методику составления, контроля и анализа операционного бюджета с целью совершенствования организации управления затратами;
4 разработать операционный бюджет на примере конкретного предприятия на выбранном временном лаге и провести анализ его исполнения.
Объектом исследования является система управления затратами на предприятиях маслосыродельнои и молочной отрасли АПК Вологодской области, а предметом — существующие методики калькулирования себестоимости, распределения косвенных затрат, бюджетного планирования.
Теоретической и методологической основой диссертационной работы
послужили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых в области экономики и управления, материалы научно - практических конференций, отраслевые, региональные, нормативные и методические материалы.
Информационной базой исследования послужили статистические материалы Вологодского областного комитета государственной статистики, Департамента сельского хозяйства и Департамента продовольственных ресурсов Администрации Правительства Вологодской области, результаты анкетирования, а также данные, публикуемые в ежегодных статистических справочниках, отраслевой литературе, использовались материалы годовых отчетов ОАО "Череповецкий молочный комбинат", производственно-финансовых планов, данные бухгалтерского учета и анализа экономической деятельности предприятия и другие.
Для решения поставленных задач в работе использована следующая система методов: всеобщий — диалектический; общие - монографический, аналитический, статистический, графический, расчетно-конструктивный, метод экспертных оценок и вариантных расчетов. Научная новизна заключается в следующем:
о предложена методика распределения косвенных затрат на
предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК,
позволяющая более достоверно рассчитать рентабельность
производства отдельных видов продукции;
о разработана методика составления, контроля и анализа
исполнения операционного бюджета применительно к специфике
функционирования перерабатывающих предприятий,
позволяющая снизить себестоимость производимой продукции.
Апробация методики распределения косвенных затрат и внедрения
бюджетного планирования проведена на примере ОАО "Череповецкий
молочный комбинат". Помимо этого основные результаты обсуждались на
региональных (г. Вологда) научно - практических конференциях
(2000 - 2002 гг.). По теме диссертации опубликовано 4 работы, общим объемом 1 п.л.
Структура диссертации. Рукопись состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, библиографии и приложений. Общий объем диссертации составляет 156 страниц машинописного текста. Работа включает 24 таблицы, 39 формул, 16 рисунков, 34 приложения. Библиография содержит 149 источников.
