Введение к работе
Актуальность проблемы. Повышение благосостояния и укрепление здоровья населения страны неразрывно связано с обеспечением его продуктами животноводства. В этом аспекте существенно возрастает роль восточных районов страны, где имеются все условия для создания іфупньїх животноводческих комплексов с использованием интенсивных технологий.
Крупнейшим предприятием такого рода не только в Западной Сибири, но и в Российской Федерации, является АООТ "Омский бекон", включающее в себя крупные свиноводческие комплексы (КСК) "Лузинский", "Чунаевский" и "Ново-Хуторской".
Экстремальные условия труда в сочетании с суровым климатом способствует формированию особой в количественном и качественном отношениях патологии животноводов (Хижняк Н.И. и Слухай В.Д..1987; Шенкман Г.С-, 1978; Пастухов В.В., 1991). Вопросы гигиены труда в современном животноводстве изучены достаточно полно (Олефир А.И., 1983; Спирин В.Ф., 1985; Цапко В.Г. и Савченко И.Л., 1989 и др.). Однако, влияние социально-гигиенических факторов, в частности алиментарного, на формирование здоровья сельскохозяйственных рабочих в последнее десятилетие не проводилось, тем более в регионе Западной и Восточной Сибири. В.доступной нам литературе отсутствуют сведения о состоянии фактического питания, энергетических и биохимических показателей, отражающих, пищевой статус животноводов Западно-Сибирского региона. Эти данные необходимы не только для решения вопросов рационализации питания, но и для выявления особенностей обмена веществ в зависимости от климато-географических условий проживания и характера питания.
Цель работы: гигиеническая оценка структуры питания и биохимических показателей пищевого статуса сельских жителей Западной Сибири, занятых в промышленном свиноводстве, и разработка рекомендаций по его рационализации.
Задачи исследования :
-
Изучить состояние фактического питания и оценить пищевой статус операторов-свиноводов.
-
Изучить биохимические показатели, отражающие состояние липидного обмена, а также обеспеченность организма работников КСК витаминами и некоторыми минеральными элементами.
-
Установить ведущие нозологические формы по материалам заболеваемости свиноводов с временной утратой трудоспособности.
-
Разработать рекомендации по рационализации питания некоторых профессиональных групп сельских жителей Западной Сибири.
Научная новизна. Впервые в условиях Западно-Сибирского региона изучено фактическое питания сельских жителей, занятых в промышленном свиноводстве, уточнены их суточные энерготраты и потребность в основных пищевых веществах. Показано, что для работников КСК характерны высокие уровни потребления жиров животного происхождения при дефиците растительных жиров, кальция, магния, .аскорбиновой кислоты. Установлено, что обеспеченность организма свиноводов основными пищевыми Веществами (по результатам биохимических исследований) вависит от структуры питания.
Практическая значимость. Материалы проведенных исследований использованы при разработке "Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для. различных групп населения СССР" (Министерство здравоохранения СССР, N 5786-91 от 28.05.91 г.).
Разработаны рекомендации по рационализации питания работай-
- б -
ков КСК в условиях Западной Сибири.
Основные положения, выносимые на защиту:
-
Комплексная социально-гигиеническая оцешса фактического питания сельских жителей Западной Сибири, занятых в промышленном животноводстве, выявила, что оно является разнообразным и энергоемким, но несбалансированным в количественном и качественном отношении, с грубыми нарушениями режима питания.
-
Высокий уровень заболеваемости с временной утратой трудоспособности свиноводов формируется за счет таких нозологических форм как болезни органов дыхания, костно-мышечной системы, болезни системы кровообращения и является результатом сочетанно-го воздействия комплекса факторов, в т.ч. и алиментарного.
-
Показатели биохимического статуса четко отражают характер фактического питания животноводов. Для витаминной коррекции здоровья лиц- данной профессиональной группы можно рекомендовать прием поливитаминного препарата "Ундевит" по схеме.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены на:
-
5-й региональной научно-практической конференции молодых ученых "Здоровье человека в Сибири", г.Красноярск, 1990 г..
-
2-й межрегиональной научно-практической конференции "Вопросы медицинской профилактики и здоровье человека в Сибири", г.Омск, 1993 г..
-
3-й межрегиональной научно-практической - конференции "Проблемы профилактической медицины ", г.Омск, 1996 г..
Публикации: Основные положения опубликованы в 6 научных работах. Одна статья депонирована во ВНИИМИ.
Структура диссертации. Работа изложена на /уштраницах, в том числеіО^ страниц текста, 20 таблиц и 5 рисунков, и состоит
- 6 -из введения, обзора литературы, 4-х глав собственных исследований, заключения, выводов и практических рекомендаций, приложений. Указатель литературы включает в себя 112 отечественных и 101 зарубежных авторов.
