Введение к работе
Актуальность темы. Жиры – широко распространены в природе организма. В кормах определяют обычно сырой жир, содержащий в своем составе, кроме собственного жира, воск, хлорофилл, смолы, органические кислоты, фосфатиды, стерины и другие соединения. Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами, меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2,5 раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому жиры имеют высокую энергетическую ценность.
Но роль сырого жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он в качестве структурного материала входит в состав протоплазмы клеток. Отдельные жирные кислоты, такие как линолевая, линоленовая и олеиновая, жизненно необходимы для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных, и поэтому они обязательно должны доставляться с пищей. Эти ненасыщенные жирные кислоты организм животного не может синтезировать, и они считаются незаменимыми. В организме животных незаменимые жирные кислоты используются для синтеза биологически активных веществ типа простогландинов, тромбоксанов, лейкотриенов.
Пищевой жир в оптимальном количестве поддерживает хороший аппетит, нормальное пищеварение и усвоение в кишечнике. С жиром кормов в организм доставляются жирорастворимые витамины. При дефиците в рационе жира животные испытывают недостаток в витаминах А, Д, Е и К.
Жирные кислоты в организме наряду с глюкозой являются важнейшим субстратом окисления, за счет которого удовлетворяются до 30% потребности их в обменной энергии. Дефицит жирных кислот приводит к нарушению роста, расстройству воспроизводительных функций, к снижению приростов, ухудшению качества продукции, существенному снижению ее калорийности.
В последнее время в связи с широким развитием химической, пищевой промышленности и большим производством синтетических моющих средств, снижением потребления жира населением страны появилась реальная возможность использования жиров растительного и животного происхождения в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц. Кроме животных (говяжий, бараний и свиной) и растительных жиров Российская Федерация имеет огромные ресурсы, получаемые из морских млекопитающих и рыб.
Жиры могут быть эффективно использованы в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц в качестве источника энергии. Зерносмеси и рационы, обогащенные липидами, эффективны в биологическом и экономическом отношении. Применение различных растительных и животных жиров в составе рационов молодняка крупного рогатого скота позволяет значительно повысить интенсивность роста, снизить затраты кормов на единицу прироста, улучшить качество получаемой продукции и сократить расход концентратов.
Кроме высокой энергетической ценности липиды являются
поставщиками ненасыщенных жирных кислот. Поэтому при нормированном кормлении животных необходимо учитывать уровень линолевой, линоленовой и олеиновой кислот, т.е. ненасыщенных жирных кислот в рационе, особенно для молодняка животных и птиц. Недостаток ненасыщенных жирных кислот приводит к нарушению обменных процессов, поражению кожного покрова, понижению естественной резистентности организма к инфекционным болезням, снижению продуктивности и воспроизводительной функции животных и жизнеспособности потомства, к увеличению расхода кормов на единицу продукции. В связи с этим, определение оптимального уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка крупного рогатого скота при его выращивании на мясо представляет большой научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований, входящих в тематический план НИР Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства (задание 06.03.02) по Федеральной «Программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации» являлось определение оптимального уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка крупного рогатого скота и его влияния на использование питательных веществ и энергии, мясную продуктивность, качество мяса и экономические результаты.
При этом решались следующие задачи:
-разработать и испытать рационы для молодняка крупного рогатого скота с различным уровнем ненасыщенных жирных кислот;
-определить химический состав, питательную ценность, содержание ненасыщенных жирных кислот в используемых кормах рационов;
-изучить переваримость питательных веществ и обмен энергии, в организме подопытных животных;
-установить влияние использования испытуемых рационов на азотистый и минеральных обмен в организме бычков;
-исследовать влияние различного кормового фактора на морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных;
-установить особенности роста и развития бычков, динамику живой массы, среднесуточных и абсолютных приростов при различном уровне ненасыщенных жирных кислот в рационе;
-оценить мясную продуктивность и качество мяса подопытного молодняка, а также конверсию кормового протеина и энергии рационов в съедобную часть тканей тела при использовании различного количества ненасыщенных жирных кислот;
- дать экономическую оценку установления использования оптимального содержания ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо.
Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала определен оптимальный уровень ненасыщенных жирных кислот для молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо и проведены комплексные исследования по изучению влияния различного количества ненасыщенных жирных кислот на переваримость, использование питательных веществ и энергии, обмен азота, минеральных веществ, а также на мясную продуктивность и качество говядины.
Новизна научных исследований защищена получением патента № 2010119148/13(027176) от 07.05.2010 г.
Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований установлена оптимальная норма ненасыщенных жирных кислот в рационе подопытных бычков при выращивании на мясо. При введении в рацион молодняка крупного рогатого скота ненасыщенных жирных кислот в количестве 2,9% от сухого вещества, повышается поедаемость объемистых кормов на – 5,04%, интенсивность их роста – на 8,15%, при снижении затрат кормов и труда на единицу прироста. При этом рентабельность производства говядины возрастает на 1,88%.
Положения выносимые на защиту:
- оптимальное количество ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка крупного рогатого скота при выращивании на мясо;
- влияние различного уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе подопытных бычков на потребление кормов, переваримость основных питательных веществ, их усвоение, обмен энергии, азота и минеральных веществ;
- увеличение производства говядины и повышение ее качества при скармливании подопытным животным различного содержания ненасыщенных жирных кислот в рационе;
- экономическая целесообразность использования установленного количества ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка крупного рогатого скота.
Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на региональных конференциях (Оренбург, 2011;2012), расширенном заседании научных сотрудников отделов кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов, технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМС (Оренбург,2012).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в СПК«Авангард» Акбулакского района и в хозяйствах Новосергеевского района, Оренбургской области.
Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе 3 статьи в центральных рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ, получен патент РФ на изобретение.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, экономической эффективности, заключения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 167 страницах компьютерного текста, включает 32 таблицы, 2 рисунка и 7 приложений. Список литературы содержит 226 наименований, в том числе 32 на иностранных языках.
