Содержание к диссертации
Стр.
1. ВВЕДЕНИЕ 4
2.0БЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
Характеристика овец породы прекос и ее совершенствование 8
Характеристика овец романовской породы и ее совершенствование 11
Белки молока, их генетический контроль и их функциональное значение 16
3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 36
Материал исследований 36
Методы и методика исследований 37
Электрофорез и качественный анализ белков молока 37
Исследование молока на сыропригодность 44
Исследование молока на термоустойчивость 45
Изучение роста и развития ягнят 46
Оценка шерстной продуктивности овец 46
Обработка результатов 47
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 50
Белковый состав молока у овец пород прекос и романовская 50
Популяционно-генетическая оценка овец пород прекос и романовская по белкам молока 58
Внутрипородная изменчивость по содержанию молочных белков у
овец пород прекос и романовская 62
4.3.1. Содержание генетических вариантов и типов белков в молоке
овец 62
4.3.2. Содержание белков в молоке овец в зависимости от их генотипа
по (3-казеину 66
4.3.3. Содержание белков в молоке овец в зависимости от их генотипа по
R-дактоглобулину 69
4.3.4. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне
общего белка 74
Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне Р-казеина 76
Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне (3-лактоглобулина 76
Технологические свойства овечьего молока 79
Влияние белковости молока овцематок на рост и развитие их ягнят 85
Влияние генотипа овцематок по белкам молока на рост и
развитие ягнят 88
4.7. Влияние белковости молока овцематок на шерстную продуктивность
и качество шерсти 89
4.7.1. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня общего белка в
молоке 94
Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня Р-казеина.... 104
Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня |3-лактоглобулина в молоке 112
4.8. Влияние генотипа овцематок по белкам молока на шерстную
продуктивность и качество шерсти 121
4.8.1. Шерстная продуктивность овец в зависимости от генотипа
по Р-казеину 121
4.8.2. Шерстная продуктивность овец в зависимости от генотипа по
Р-лактоглобулину 127
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 139
ВЫВОДЫ 149
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 153
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 154
ПРИЛОЖЕНИЯ 172
Введение к работе
Актуальность темы. Один из основных показателей качества молока является его белковость. Особенности развития молодняка разных видов животных показывают, что чем больше белка в молоке, тем быстрее растет их потомство. С этой точки зрения молоко у овец, прежде всего, является кормом для новорожденного животного. Поэтому в первые месяцы жизни рост и развитие ягнят во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери. Молочность овцематок исследована в работах А.Х. Фазульзянова (1988), который указал на важность повышения этого признака и улучшения его качества в целях выращивания крепкого и здорового молодняка.
В научной литературе исследования белкового состава овечьего молока представлены еще в меньшей степени, чем молочность. Имеются лишь сообщения о содержании в молоке овец комплексных белков, как общего белка, казеина и белков молочной сыворотки (Тараненко А.Г., 1987; Барабанщиков М.Б., 1990; Tanev G., 1967; 1969), а также о генетическом полиморфизме некоторых белковых фракций (Bolla P., et al., 1989; Piredda G. et al., 1993; Trujillo A.J. et al., 1995; Марзанов H.C., 1991; Марзанов H.C. и др., 2000). Между тем в молоке обнаруживается до 20 различных белковых компонентов (Тепел А., 1979; Горбатова К.К., Гунькова П.И., 1998), однако они выявлены в основном в коровьем молоке (Хаертдинов Р.А., Гатауллин A.M., 2000). В настоящее время для многих из них установлены биологическая и технологическая ценность (Vegarud R. et al., 1990; Walawski К. et al., 1994; Горбатова K.K., Гунькова П.И., 1998). В этой связи интенсивно изучаются физико-химические и технологические свойства молока в зависимости от его белкового состава и генетического полиморфизма белков. Исследования в данном направлении имеют важное значение при использовании овечьего молока как сырья для молочной
промышленности. Например, в ряде южно-азиатских стран, таких как Ирак, Иран, Пакистан и другие, где из-за природно-климатических условий разведение молочного скота сопряжено с большими трудностями, единственным источником получения молока является молочное овцеводство и козоводство (Mills О., 1989; Haenlein G.F.W). Эти отрасли животноводства интенсивно развиваются в некоторых Средиземноморских странах (Италия, Испания, Франция, Греция, Португалия), имеют большое значение в экономике сельского хозяйства Кавказских стран СНГ (Азербайджан, Армения, Грузия), а также Северокавказских республик России (Дагестан, Северная Осетия, Алания). В целом, из общего количества молока от всех видов сельскохозяйственных животных, производимого в мире, на долю овечьего молока приходится около 2%, а в вышеуказанных странах этот показатель достигает более 6% (Lambert J.L., 1995).
Российская Федерация по численности овец и коз (18,4 млн. голов) находится в числе ведущих стран мира, однако исследования по изучению и использованию молока этих видов животных проводятся недостаточно полно, хотя и имеют исключительное значение для практической селекции.
В этой связи целью нашей работы являлось изучение белкового состава овечьего молока и определение его влияния на некоторые хозяйственно-полезные признаки у овец пород прекос и романовская.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
Определение белкового состава молока у овец пород прекос и романовская.
Проведение популяционно-генетической оценки овец пород прекос и романовская по белкам молока.
Изучение внутрипородной изменчивости по содержанию молочных белков у овец пород прекос и романовская.
Определение технологических свойств овечьего молока.
Изучение влияния белковости молока на рост, развитие ягнят и шерстную продуктивность овец.
Изучение влияния генотипа овцематок по белкам молока на рост, развитие ягнят и шерстную продуктивность.
Научная новизна работы. Впервые в стране изучен белковый состав молока у овец пород прекос и романовская. У них проведен количественный анализ 14 различных белковых фракций в молоке, дана популяционно-генетическая оценка этих пород по локусам молочных белков, определены технологические свойства овечьего молока, установлена связь белкового состава молока и генотипа овец с хозяйственно-полезными признаками как рост, развитие и шерстная продуктивность.
Теоретическая и практическая ценность работы. В работе получены новые данные о белковом составе и технологических свойствах овечьего молока, а также о генетической структуре овец пород прекос и романовская по локусам белков молока. Работа вносит новые знания о корреляционных связях интерьерных и хозяйственно-полезных признаков у овец, которые могут быть использованы в практической селекции для повышения точности оценки баранов-производителей и овцематок по генотипу.
На защиту выносятся следующие основные положения:
Белковый состав молока у овец пород прекос и романовская.
Популяционно-генетическая оценка изучаемых пород овец по белкам молока.
Внутрипородная изменчивость белкового состава молока у овец пород прекос и романовская.
Технологические свойства молока.
Связь белкового состава молока и генотипа овцематок с ростом, развитием
ягнят и шерстной продуктивностью.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на Международной научной конференции, посвященной 70-летию образования зооинжинерного факультета (Казань, 2000); Всероссийской научно-производственной конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии (Казань, 2002); Международной научной конференции, посвященной 130-летию образования КГАВМ (Казань, 2003). В Республиканском конкурсе научных работ молодых ученых на соискание премии им. Н.И. Лобачевского они были отмечены грамотой. Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ КГАВМ № 01910052866.
Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации и её научные положения опубликованы в 9 печатных работах.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов, методов и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 174 страницах текста компьютерного набора, иллюстрирована 47 таблицами и 6 рисунками. Список использованной литературы включает 175 источников, в том числе 131 иностранных.
