Введение к работе
Актуальность темы исследований. В настоящее время с позиции научных достижений установлено, что ни одна другая отрасль животноводства в мире, за исключением птицеводства, не обладает столь эффективным потенциалом и не развивается так динамично, как свиноводство. Следовательно, свиноводческой отрасли принадлежит чрезвычайно важная роль в увеличении мясных ресурсов страны. Достаточно высокий уровень производства и потребления мяса на базе интенсификации отрасли, в известной мере, определяет производственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества (Гегамян Н., Пономарев Н., 2007).
Важнейшей проблемой в мире является улучшение продовольственного обеспечения населения. В решении мясной проблемы первостепенное значение играет отрасль свиноводства, а свинина в мясном балансе устойчиво занимает первое место (Мысик А. Т., 2006). Из произведенных в мире в 2006 году 273 млн т мяса на долю свинины пришлось более 105 млн т - 38,5 %. Самые высокие показатели по производству свинины на одного жителя страны имеют Дания (321 кг) и Бельгия (97 кг), а в России производство свишшы на человека в год соста&тает 11 кг (Мысик А. Т., 2008).
Эффективность ведения отрасли может быть достигнута в результате целого комплекса научно обоснованных мер, в частности за счет использования высокопродуктивных пород животных, создания требуемых условий среды обитания и кормления, основанной на прочной кормовой базе, внедрения прогрессивных технологий их содержания, а также за счет высокого уровня ветеринарной и зоотехнической культуры на свиноводческих предприятиях (Данкверт С. и др., 2003; Гегамян Н., Эрнст Л.. 2003; Мошкутело И. И., 2007; ФисининВ.И.,2008).
На перспективу до 2015 года программа развития свиноводства предусматривает: доведение к 2010 г. производства свинины до 2070 тыс. т в убойной массе (в 2004 году 1660 тыс. т) и до 3,2 млн т к 2015 году; увеличение потребления свинины на душу населения до 24 кг в год в основном за счет собственного производства; создание экономических, технических и организационных условий восстановления производственного потенциала свиноводства (Стрекозов Н. И. и др., 2007).
Рациональное использование генофонда отечественных пород свиней является одной из актуальных задач, решение которой требует разработки научно обоснованных приемов, направленных на повышение и последующую реализацию их генетического потенци&та.
В Ставропольском крае основными плановыми районированными породами являются крупная белая и скороспелая мясная (СМ-1). Поэтому изучение данных пород является актуальным.
Цель и задачи исследования. Основной целью настоящей работы является раскрытие селекционной сущности использования крупной белой и
скороспелой мясной (СМ-і) пород в условиях промышленной технологии. В связи с этим определены задачи исследования:
изучить воспроизводительные качества свиноматок в сравнительном аспекте;
оценить откормочные и мясные качества молодняка, включая оценку физико-химических показателей мяса и шпика свиней изучаемых пород;
провести индексную оценку воспроизводительных, откормочных и мясных качеств исследуемых пород;
изучить органолептическне показатели мяса и бульона;
сравнить показатели роста и развития молодняка крупной белой и скороспелой мясной пород, включая экстерьерную оценку;
провести исследования биохимического состава крови;
изучить комбинационную способность свиней крупной белой и скороспелой мясной (СМ-1) пород при внутрипородном и межпородном подборе;
провести экономическую оценку эффективности использования крупной белой и скороспелой мясной (СМ-1) пород в условиях промышленной технологии.
Научная новизна работы. Впервые проведена сравнительная оценка продуктивности основных пород Ставропольского края - крупной белой и скороспелой мясной (СМ-1) - с использованием индексной оценки по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам и дана количественная оценка комбинационной способности свиней этих пород в условиях промышленной технологии.
Практическая значимость работы и реализация результатов. На основании комплексного изучения продуктивности и оценки комбинационной способности животные скороспелой мясной породы рекомендуются для широкого использования в системе разведения свиней в зоне Северного Кавказа, в частности в Ставропольском крае. Расчеты экономической эффективности показали, что использование скороспелой мясной (СМ-1) породы в условиях промышленной технологии рентабельнее. Использование индексной оценки воспроизводительных качеств свиноматок, индексной оценки откормочных и мясных качеств молодняка исследуемых пород позволяет более объективно оценивать генотипы свиней.
Основные результаты исследований внедрены в ООО «Бекон» Благодар-ненского района Ставропольского края. При использовании свиней СМ-1 произошло сокращение сроков откорма на 9 дней, и дополнительный выход продукции за счет этого составил 2,3 ц. Уровень рентабельности составил 45,7 % (акт внедрения 000 «Бекон»).
Апробация полученных результатов. Основные положения исследований доложены:
на Международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства», КЧР, г. Черкесск, КЧГТА (2009);
73-й научно-практической конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа улучшения продуктивных качеств и здоровья сельскохозяйственных животных», г. Ставрополь, СтГАУ(2009);
- Международной научно-практической конференции «Современные до
стижения биотехнологии воспроизводства-основа повышения продук
тивности сельскохозяйственных животных», посвященной 100-летию
со дня рождения А. И. Лопырина, г. Ставрополь, СНИИЖК (2009).
Публикации. Основные материалы исследований изложены в 5 печатных работах, в т. ч. 1 в издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследования, результатов собственных исследовании, выводов, предложений производству, списка литературы. Работа изложена на 131 странице компьютерного текста, содержит 33 таблицы, 16 рисунков. Список литературы включает 197 источников, в том числе 45 на иностранных языках.
