Содержание к диссертации
стр.
ВВЕДЕНИЕ 5
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 11
Современные селекционные достижения, используемые в свиноводстве 12
Повышение продуктивности свиней при промышленном скрещивании и гибридизации 22
Влияние стрессоров на организм свиней 36
Роль организационно-экономических мероприятий в 52 повышении эффективности ведения свиноводства
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 70
Схема опытов, материал и методика 70
Методы выполнения лабораторных анализов 90
Методики исследований мышечной и жировой тканей подсвинков 90
Методы проведения морфологических и биохимических исследований крови, определения естественной резистентности свиней 92
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 95
3.1. Продуктивность пород и типов свиней, разводимых в
Ростовской области 95
Воспроизводительные качества свиноматок 95
Откормочные и мясные качества свиней 102
3.2. Сочетаемость пород и типов свиней при скрещивании
(гибридизации) 119
Воспроизводительные качества маток при разведении в «чистоте» и скрещивании в условиях северо-восточной зоны Ростовской области 119
Репродуктивные качества свиноматок крупной белой и скороспелой мясной пород при чистопородном разведении, скрещивании и гибридизации в условиях южной зоны Ростовской области 131
Рост, развитие, откормочные и мясные качества чистопородных и гибридных свиней 136
Особенности онтогенеза свинок двухпородных кроссов в сравнении с крупными белыми и ДМ-1 при контрольном выращивании 136
Мясная продуктивность чистопородных и гибридных подсвинков 140
3.3. Продуктивность стресс-устойчивых и стресс-
чувствительных свиней 160
3.3.1. Продуктивные качества свиноматок 160
3.3.2 Откормочные качества подсвинков 168
3.3.3. Мясные качества свиней 173
Откормочные и убойные качества свиней, выращенных с использованием премиксов 182
Качество свинины 185
Физико-химические свойства и химический состав мышечной ткани чистопородных и гибридных подсвинков 185
Физико-химические свойства и химический состав мышечной и жировой тканей стресс-устойчивых и стресс-чувствительных подсвинков 199
Физико-химические характеристики мышечной и жировой тканей свиней, выращенных с использованием премиксов 206
Гистоструктура мышечной ткани чистопородных и гибридных свиней 215
Гистоструктура мышечной ткани стресс-устойчивых и стресс-чувствительных подсвинков 230
Дегустационная оценка качества мяса у чистопородных и гибридных свиней 238
Дегустационная оценка качества мяса у стресс-устойчивых
и стресс-чувствительных подсвинков 242
3.5.8. Качество подкожного шпика подсвинков 245
3.6. Интерьерные особенности свиней 251
Биологические особенности супоросных свиноматок разных генотипов 251
Интерьерные показатели крови подсвинков разных генотипов 257
Содержание гормонов и состояние перекисного окисления липидов у супоросных свиноматок и подсвинков с разной стресс-реактивностью 261
Взаимосвязь интерьерных показателей с продуктивными качествами свиней 270
Влияние некоторых стрессоров на организм свиней 280
Отъем поросят 280
Перевод на зимовку и перегруппирование поросят 288
Транспортировка 300
3.9. Экономическая эффективность свиноводства и пути ее
повышения 308
Экономическое обоснование эффективности интеграции производителей свинины на уровне административного района 308
Экономическая эффективность воспроизводства, выращивания и откорма свиней разных генотипов и стресс-реактивности 322
Современное состояние и тенденции развития свиноводства
в Ростовской области 328
Динамика поголовья и производства мяса свиней 328
Эффективность ведения свиноводства в ряде хозяйств Ростовской области 341
3.9.3.2.1. Организация и эффективность ведения свиноводства в
ЗАО «Батайское» 370
3.9.3.2.2. Организация и эффективность производства свинины в
ЗАО «СКВО» 388
3.9.3.3. Технологические и организационно-экономические
факторы повышения эффективности свиноводства 408
ВЫВОДЫ 423
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 432
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 434
ПРИЛОЖЕНИЕ 484
Введение к работе
Актуальность темы.
На сегодня нет более важной проблемы для России, как обеспечение ее населения животноводческой продукцией собственного производства. За последние 8-10 лет поголовье животных в нашей стране сократилось и продолжает сокращаться. Проблема снабжения населения продуктами животноводства становится краеугольным камнем обеспечения продовольственной безопасности страны. Решить эту первостепенную задачу в ближайшие годы можно, только уделив особое внимание рациональному развитию свиноводства.
Свиноводство как скороспелая отрасль животноводства во многих странах развивается динамично, увеличивается как численность поголовья, так и интенсивность производства. В структуре производства мяса свинина во многих странах занимает первое место и составляет от 40 до 80%. В высокоразвитых странах наблюдается устойчивая тенденция к углублению специализации и росту концентрации в свиноводстве независимо от форм собственности и хозяйствования. Развитие свиноводства на индустриальной основе при концентрации производства - закономерный процесс для всех цивилизованных стран (А.Т. Мысик, 1998).
Темпы производства свинины (Д. Левантин, 1997) опережают рост поголовья, что подтверждает интенсификацию ведения отрасли:
за счет внедрения селекционных достижений, высокопродуктивных пород, типов и линий;
использования скрещивания и гибридизации;
совершенствования технологии выращивания и откорма. Успешная работа ученых и практиков по указанным направлениям
позволит увеличить продуктивность свиней, снизить себестоимость производства прироста и сделать отечественную продукцию конкурентноспособной. Важную роль при этом призваны сыграть различные
формы интеграции в цепи «производство-переработка-реализация продукции».
Настоящая работа является фрагментом Госплана научных исследований Донского государственного аграрного университета (№ госрегистрации 01.9.40008195, 01.2.00.106092) по республиканской комплексной целевой научно-технической программе «Мясо» и межведомственной координационной программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2001-2005 гг. (Проблема VI. Повышение генетического потенциала сельскохозяйственных животных, эффективность его использования. Разработка ресурсосберегающих технологий производства продукции животноводства).
Цель и задачи исследований.
Целью настоящей работы явилась комплексная разработка путей и -методов интенсификации свиноводства в условиях рыночных отношений. Для решения были поставлены следующие задачи:
изучение воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней, районированных в Ростовской области пород и типов;
выявление наиболее эффективных вариантов использования в промышленном скрещивании и гибридизации отечественных и импортных универсальных и мясных пород и типов свиней;
сравнительная оценка продуктивности свиней в зависимости от их стресс-реактивности;
всесторонний анализ качества свинины в связи с генотипом, стресс-чувствительностью и использованием при откорме премиксов;
исследование интерьерных особенностей супоросных свиноматок и молодняка разных генотипов и стресс-чувствительности; определение взаимосвязей интерьерных тестов с продуктивностью свиней;
- изучение влияния различных стрессоров на организм свиней; поиск
наиболее информативных тестов-маркеров стресс-состояния у свиней;
- комплексный анализ состояния и тенденций развития свиноводства в
Ростовской области, разработка и экономическое обоснование методов
повышения его эффективности.
Научная новизна исследований.
Впервые комплексными исследованиями выявлены оптимальные варианты межпородной гибридизации, обеспечивающие повышение производства высококачественной свинины; изучено влияние стрессоров на организм свиней и определены тесты-маркеры высокой продуктивности и стресс-устойчивости; показана эффективность использования в производстве стресс-устойчивых свиней, премиксов, прогрессивных технологий и интеграции различных товаропроизводителей на районном уровне; на основе комплексного анализа выяснено состояние и тенденции развития свиноводства в Ростовской области, даны предложения по улучшению его эффективности.
Практическая значимость и реализация результатов исследований.
Широкое использование перспективных вариантов межпородной гибридизации на базе отечественных и зарубежных пород свиней обеспечивает получение эффекта гетерозиса. Гибриды отличаются от чистопородных крупных белых более оптимальными: скороспелостью (на 5,27 - 12,3 дн.), среднесуточным приростом (на 22,4 - 111 г), оплатой корма (на 0,06 - 0,22 к.ед.), длиной туш (на 1,63 - 2,54 см), толщиной шпика (на 0,9 -2,88 мм), площадью «мышечного глазка» (на 1,63 - 7,68 см2) и массой задней трети полутуши (на 0,13 —. 0,71 кг). Экономия затрат в расчете на 1 гибридного подсвинка 2017,55 - 3977,14 руб. (в ценах 1994 г.) и 30,96 - 42,04 руб. (в ценах 1999 г.). При откорме 1 стресс-устойчивого подсвинка экономится 89,59 руб. (в ценах 2000 г.).
8 Применение премиксов фирмы «Провими» в крупнейшем
свиноводческом хозяйстве ЗАО «Батайское» обеспечило за первый год
увеличение среднесуточных приростов по группам 2-4 мес. и на откорме на
215 и 108 г или на 89,98 и 38,43% соответственно. Рентабельность
производства свинины при интеграции товаропроизводителей разных форм
собственности составила 37,1 - 85,5%.
Ежегодно в хозяйствах Ростовской области по рекомендованным схемам скрещивания производится и откармливается более 87 тыс. гол. гибридов, что обеспечивает экономический эффект в сумме 39,6 млн. рублей.
Результаты наших исследований нашли свое отражение в системе разведения свиней для хозяйств Ростовской области, «Программе стабилизации свиноводства в Ростовской области с использованием интенсивных технологий» (2001) и «Плане племенной работы по свиноводству в хозяйствах Ростовской области на 2001-2005 гг.» (2002), активно используются в учебных программах при подготовке зооинженеров в Донском ГАУ.
Апробация работы.
Основные положения диссертации доложены на научных конференциях по итогам НИР Донского ГАУ и на республиканских научно-производственных конференциях межвузовского координационного совета «Свинина» в 1993-2003 гг. (п. Персиановский, г.Краснодар, г.Новочеркасск); на сессии областного Совета «Стабилизация сельскохозяйственного производства в современных условиях» (г. Ростов-на-Дону, 1993); областном совещании по проблемам агропромышленного комплекса (г. Ростов-на-Дону, 1993); Всероссийской конференции «Совершенствование рыночных отношений в агропромышленном комплексе» (г. Ростов-на-Дону, 1994); конференции «Совершенствование племенных и продуктивных качеств животных и птицы» (Московская государственная академия ветеринарной
9 медицины и биотехнологии, 1999 г.); международной научно-производственной конференции «Проблемы управления агропромышленным комплексом России» (Санкт-Петербург, 2000); Всероссийской конференции «Состояние и перспективы развития крупных предприятий и организаций агропромышленного комплекса» (Москва, 2001); Областной научно-практической конференции «Перспективы развития свиноводства на Дону» (2001) и др.
Основные положения, выносимые на защиту:
продуктивность районированных в Ростовской области пород и типов свиней;
эффективность использования отечественных и зарубежных универсальных и мясных пород и типов свиней в промышленном скрещивании и гибридизации;
воспроизводительные, откормочные и мясные качества стресс-устойчивых и стресс-чувствительных свиней;
качество свинины в связи с генотипом, стресс-реактивностью подсвинков и применением премиксов;
гистоструктурные особенности мышечной ткани длинейшей мышцы спины у подсвинков разных генотипов и стресс-устойчивости;
влияние стрессоров на организм свиней;
возможность использования интерьерных тестов в селекции свиней на высокую продуктивность и стресс-устойчивость;
экономическое обоснование эффективности использования в свиноводстве гибридных и стресс-устойчивых свиней, премиксов, интеграции товаропроизводителей на уровне административного района и др. методов, повышающих его интенсивность.
Публикация результатов исследований.
Материалы диссертации опубликованы в 68 работах, включающих
10 научные статьи в центральной и региональной печати, монографии и
учебные пособия.
Автор выражает глубокую благодарность и признательность за
постоянную поддержку и помощь в проведении исследований научному
консультанту, заведующему кафедрой разведения, селекции и генетики
сельскохозяйственных животных Донского ГАУ, Почетному работнику
высшего профессионального образования РФ, профессору Г.В. Максимову,
ректорату, руководителям и сотрудникам мясной лаборатории ДонГАУ,
СКЗНИВИ, ДЗНИИСХ, Ростовской областной ветеринарной лаборатории,
ШМВЛ, ЦНИЛ и кафедр клинической иммунологии и аллергологии,
биохимии Ростовского государственного медицинского университета,
Всероссийского НИИ мясной промышленности имени В.П. Горбатова,
Областной контрольно-испытательной станции, руководителям, зоовет-
специалистам и свинаркам хозяйств, в которых выполнял экспериментальную
часть работы.
