Введение к работе
Актуальность темы. Насущной проблемой агропромышленного комплекса Российской Федерации следует считать увеличение производства говядины и улучшение ее качества.
В настоящее время производство говядины в нашей стране составляет около 12 кг на душу населения (37 % от нормы АМН) и осуществляется, в основном, за счет скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. На ближайшие годы намечено ускоренное развитие мясного скотоводства, которое должно сократить дефицит говядины, а в дальнейшем и полностью удовлетворить отечественный рынок в этом ценном продукте питания. Увеличение поголовья планируется осуществлять как за счет расширенного воспроизводства стада специализированных пород мясного скота, так и перевода на технологию мясного скотоводства системы «корова-теленок» низкопродуктивных маток из молочного стада, использовав при этом межпородное скрещивание с мясными быками (В.В.Калашников, В.И.Левахин, 2004; Р.Г.Исхаков, 2008; В.Калашников, Х.Амерханов, В.Левахин, 2010; И.Ф.Горлов и др., 2012).
В связи с этим особую актуальность приобретают исследования по скрещиванию молочного скота с быками мясных пород, поскольку это позволяет не только более быстрыми темпами создавать товарные мясные стада, но и повысить продуктивность молодняка на 15-20 % (Ф.Х.Сиразетдинов, 2003; А.И.Айзатуллин, 2007; В.И.Косилов, С.И.Мироненко, А.А.Салихов, 2010). В решении этой задачи важно найти оптимальное сочетание пород для скрещивания, ибо в этом залог успеха высокой мясной продуктивности получаемого молодняка и повышения рентабельности производства говядины.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическому плану НИР Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства Россельхозакадемии (задание 06.02.01) в соответствии с Федеральной «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению агропромышленного комплекса Российской Федерации» являлось сравнительное изучение биологических и хозяйственно-полезных признаков у бычков красной степной породы и ее помесей с казахским белоголовым и симментальским скотом при выращивании по технологии мясного скотоводства «корова-теленок» с последующим откормом на площадке. При этом решались следующие задачи:
- изучить переваримость питательных веществ рационов чистопородными и помесными бычками, а также использование ими азота, кальция и фосфора корма;
- изучить обмен энергии в организме бычков сравниваемых генотипов;
- определить особенности весового роста бычков красной степной породы и ее помесей с казахским белоголовым и симментальским скотом;
- выявить взаимосвязь гематологических показателей с продуктивностью молодняка разных генотипов;
- определить естественную резистентность организма чистопородных и помесных животных в изучаемых сочетаниях пород;
- определить потери живой массы молодняка различных генотипов при транспортном и предубойном стрессах;
- изучать мясную продуктивность бычков красной степной, казахской белоголовой х красной степной и симментальской х красной степной пород и качество продукции убоя;
- выявить уровень конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытного молодняка;
- дать экономическую оценку целесообразности скрещивания красного степного скота с казахским белоголовым и симментальским скотом.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведены комплексные исследования с использованием физиолого-биологических, зоотехнических и экономических показателей по скрещиванию красного степного скота с быками казахской белоголовой и симментальской пород для создания мясных стад. Выявлены особенности обмена веществ и энергии в организме и их трансформация из корма в мясную продукцию, определены естественная резистентность и стрессоустойчивость чистопородных и помесных животных, а также их мясная продуктивность и качество продукции, дана экономическая оценка целесообразности промышленного скрещивания в мясном скотоводстве (Патент на изобретение № 2446813 от 10.04.2012 г.).
Практическая значимость работы заключается в том, что производству предложен способ увеличения производства говядины на основе скрещивания красного степного скота с казахским белоголовым и симментальским при использовании технологии мясного скотоводства «корова-теленок» с последующим содержанием молодняка на откормочной площадке. Это позволяет снизить на единицу прироста живой массы затраты корма на 8,3-10,7 %, увеличить выход мяса в расчете на 1 голову на 13,9-16,1 % в убойной массе и повысить рентабельность производства говядины на 12,6-16,2 %.
Положения, выносимые на защиту:
- помесный молодняк по сравнению с чистопородным обладает более высокой способностью к перевариванию и усвоению питательных веществ рационов;
- особенности роста, мясной продуктивности и качества мяса бычков красной степной породы и ее помесей с казахским белоголовым и симментальским скотом;
- влияние генотипа животных на конверсию протеина и энергии корма в мясную продукцию;
- экономическая целесообразность скрещивания красного степного скота с казахским белоголовым и симментальским для производства говядины.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях (Оренбург, 2010, 2011, 2012; Волгоград, 2011, 2012) и расширенном совещании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМС (Оренбург, 2013).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в хозяйствах Оренбургской области.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 16 научных работ, в том числе четыре в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ, получен патент на изобретение.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству и списка литературы.
