Введение к работе
Актуальность исследований. Машинное доение коров применяется практически на всем поголовье коров молочных ферм предприятий России. Важная роль в этом принадлежит целому ряду видных ученых нашей страны (В.Ф. Королев, 1962; Л.П. Карташов, 1982; И.И. Грачев, 1968; Э.П. Кокорина, 1956; Э.А. Келпис, 1967; Ю.А. Цой, 1982; Ф.Л. Гарькавый, 1974; И.К. Винников, Л.П. Кармановский, О.Б. Забродина, 2001; Ю.Ф. Лачуга, 2008 и др.).
Самым распространенным типом доильной установки, которым коровы доятся в стойлах, является машина с молокопроводом на 100 и 200 голов. Для этого базовой установкой является АДМ-8, которая используется в большинстве хозяйств с прошлого века в разных модификациях (Л.П. Карташов, 1982; Ю.А. Цой, 1982; СВ. Ведищев, 2006).
Однако мало экспериментальных данных о влиянии разных модификаций этой установки на изменение качества молока.
На наш взгляд, надо характеризовать действие доильной машины в целом с молокопроводом на качество молока и ее отдельных молочных линий. Следует также разработать новые технологические приемы повышения качества молока при доении в молокопровод.
Целью исследований является повышение эффективности производства молока на основе разработки способа классификации молочных линий доильной установки с молокопроводом по составу молока при доении коров в стойлах.
В связи с этим были поставлены следующие задачи:
изучить параметры отдельных молочных линий при разных конструкциях доильных установок;
установить связь между технологическими характеристиками молочных линий и качеством молока;
разработать способ классификации молочных линий по влиянию на качество молока;
изучить действие технологического приема на повышение качества продукта при доении на молочных линиях разного класса;
определить экономическую эффективность молочных линий разного класса по качеству молока.
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые
доказана целесообразность дифференцированной оценки
дестабилизирующего действия на молоко отдельных молочных линий доильной установки при доении коров в стойлах; разработан способ классификации молочных линий по действию на состав молока; представлен технологический прием повышения качества молока путем изменения скорости транспортировки молока по молочным линиям разного класса.
Практическая значимость работы заключается в том, что
разработан способ классификации молочных линий установки с
молокопроводом при доении коров в стойлах, позволяющий
определить их влияние на состав молока, и разработаны пути его
улучшения; выявлены конструктивные, технологические,
организационные факторы повышения сохранности ингредиентов молока при доении в линии молокопровода в стойлах. Разработан технологический прием повышения жирности и сорта молока при доении коров в стойлах на молочных линиях разного класса.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены, обсуждены и получили положительную оценку на всероссийской научно-практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов. - Майкоп, МГТУ, 2009; юбилейной международной II научно-практической конференции, посвященной 40-летию образования СКНИИЖ - Краснодар, СКНИИЖ, 2009; международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Н.И. Ну сова, 50-летию кафедр технологии животноводства и кормления сельскохозяйственных животных - Краснодар, КубГАУ, 2009; III всероссийской научно-практической конференции молодых ученых -Краснодар, КубГАУ, 2009; 15-й всероссийской научно-практической конференции - Майкоп, МГТУ, 2009; 19-й всероссийской научно-практической конференции «Неделя науки МГТУ». Майкоп, МГТУ, 2009; всероссийской научно-практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов. - Майкоп, МГТУ, 2010; на 3 и 4-й
международных научно-практических конференциях в СКНИИЖ в 2010 и 2011гг.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 20 научных статей, в том числе 8 - в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.
Основные положения, выносимые на защиту:
-параметры отдельных молочных линий доильных установок;
-связь между технологическими характеристиками молочных линий и качеством молока при доении коров в стойлах;
-способ классификации молочных линий по влиянию на качество молока при доении коров в стойлах;
-технологический прием повышения качества молока при доении на молочных линиях различного класса.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 155 страницах машинописного текста; состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложения. Включает 35 таблиц, 8 рисунков. Список литературы включает 201 источник, в том числе 22 на иностранном языке.
