Влияние режимов замораживания, хранения и дефростации сырья (сычужных сыров) на качество плавленого сыра Кучеренко Сергей Валентинович

Данный автореферат диссертации должен поступить в библиотеки в ближайшее время
Уведомить о поступлении

Диссертация, - 480 руб., доставка 1-3 часа, с 10-19 (Московское время), кроме воскресенья

Автореферат - 240 руб., доставка 1-3 часа, с 10-19 (Московское время), кроме воскресенья

Кучеренко Сергей Валентинович. Влияние режимов замораживания, хранения и дефростации сырья (сычужных сыров) на качество плавленого сыра : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04.- Углич, 2002.- 131 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/1762-7

Похожие диссертации на Влияние режимов замораживания, хранения и дефростации сырья (сычужных сыров) на качество плавленого сыра

Влияние комплексной закваски с дрожжами и сокращенного режима посолки на срок созревания и качество швейцарского сыраНалбандян, Генрих Мкртычевич

Протеолитическая активность молочнокислых стрептококков и ее влияние на процесс созревания и качество сыров Овсянкина Наталья Александровна

Влияние белково-казеинового концентрата на качество расольных сыровБагиян, Владимир Александрович

Исследование влияния молокосвертывающих и липолитических ферментов на процесс созревания и качество сыровКригер Анастасия Викторовна

Улучшение качества сыров группы голландского путем совершенствования отбора лейконостоков в закваски Шергин Николай Александрович

ЛИПОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИХ ПРЕПАРАТОВ И ЕЕ РОЛЬ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА СЫРАПанов, Владимир Петрович

Повышение качества сыра путем ингибирования развития психротрофной микрофлоры в молокеКузин, Андрей Алексеевич

Повышение качества сычужных сыров посредством углубления научных основ и разработки практических мер предотвращения фаголизиса заквасочной микрофлорыПротасова, Ирина Сергеевна

Роль гранулометрического состава сырного зерна в формировании качества натуральных сыровБобрышев, Андрей Анатольевич

Микробиологические аспекты управления качеством сычужных сыровГудков, Анатолий Васильевич