Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Теоретические основы полноценного кормления молодняка крупного рогатого скота 8
1.2. Использование жмыхов масличных культур в животноводстве при производстве говядины 22
2. Материал и методика исследований 46
3. Результаты исследований 54
3.1. Мясная продуктивность и качество мяса бычков при использовании в рационах кормовых зерносмесей со жмыхами масличных культур 54
3.1.1. Условия кормления и содержания подопытных животных 58
3.2. Физиологические исследования у откармливаемого молодняка крупного рогатого скота при использовании в рационах жмыхов масличных культур 65
3.2.1. Переваримость и использование питательных веществ рационов 65
3.2.2. Использование и баланс азота у подопытных животных 70
3.2.3. Использование и баланс кальция и фосфора у подопытных животных 73
3.2.4. Клинико-физиологическое состояние и поведение подопытных животных 76
3.2.5. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных 79
3.3. Характеристика роста и развития подопытных животных 85
3.3.1. Линейный рост подопытных бычков 92
3.3.2. Сокращение потерь мясной продуктивности подопытных бычков при транспортировке и предубойной выдержке 98
3.4. Мясная продуктивность и потребительские качества мяса 100
3.4.1. Убойные качества подопытных бычков 100
3.4.2. Морфологический и сортовой состав туш подопытных животных 105
3.5. Качественная характеристика продуктов убоя животных 109
3.5.1. Химический состав мяса бычков 109
3.5.2. Биохимический состав мяса подопытных бычков 114
3.5.3. Технологические свойства мяса подопытных бычков 116
3.5.4. Органолептические показатели мяса 118
3.5.5. Экономическая эффективность откорма бычков на мясо с использованием в рационах кормовых зерносмесеи со жмыхами масличных культур 120
Заключение и обсуждение результатов исследований 122
Выводы 130
Предложения производству 132
Список использованной литературы 133
- Теоретические основы полноценного кормления молодняка крупного рогатого скота
- Использование жмыхов масличных культур в животноводстве при производстве говядины
- Условия кормления и содержания подопытных животных
- Физиологические исследования у откармливаемого молодняка крупного рогатого скота при использовании в рационах жмыхов масличных культур
Введение к работе
Актуальность темы. Животноводство было и остается одной из сложных отраслей агропромышленного комплекса, которая требует к себе повседневного внимания со стороны государства и науки. Федеральной целевой программой развития животноводства предусматривается значительное увеличение объемов производства высококачественной говядины — это одна из наиболее важных и актуальных на сегодняшний день задач. Основой интенсификации производства говядины является полноценное сбалансированное кормление, обеспечивающее реализацию продуктивного потенциала животных и эффективное использование кормов. Рост производства говядины зависит от качества используемых кормов, их энергетической и протеиновой питательности. Недостаток содержания протеина и энергии в рационах отрицательно сказывается на степени роста и развития молодняка, приводит к нарушению обмена веществ, снижает продуктивность животных и эффективность отрасли (Филатов В.И., 2000; Викторов П.И., 2001; Багмут А.А., 2001; Левахин В.И., 2002; Варакин А.Т., 2003; Горлов И.Ф., 2007).
В концентрированных кормах, производимых сельскохозяйственными предприятиями Нижнего Поволжья на кормовые цели, содержание протеина не отвечает физиологическим потребностям животных, это связано с тем, что производство кормов растительного происхождения во многих хозяйствах достигается за счет посевов злаковых кормовых культур, содержащих мало белка и энергии.
Исследованиями ряда ученых (Горлов И.Ф., 1996; Артемов И.В. и др., 2001; Щеглов В.В., 2002; Беляев А.И. и др., 2003; Шмаков П.Ф., 2005) установлено, что общий дефицит протеина в рационах животных в зимний период составляет более 30 %. Расчеты показывают, что при обеспечении животных протеином и энергией по научно обоснованным зоотехническим нормам, не увеличивая расхода кормов, можно получить животноводческой
продукции больше на 25-30 % и значительно повысить экономические показатели всех отраслей животноводства.
Устранить этот недостаток можно путем введения в кормовые зерносмеси высокопротеиновых кормов, таких, как жмыхи и шроты, в частности, рыжиковый и сурепный, которые до настоящего времени используются в кормлении незначительно.
Поэтому применительно к природно-климатическим и экономическим условиям Нижневолжского региона разработка и обоснование включения рыжикового и сурепного жмыхов в состав кормовых зерносмесей для откорма бычков на мясо является актуальной задачей.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы, которая выполнялась по совместному темплану ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» и ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (№ госрегистрации 150.70.7713080668.06.8.001.4), является научное обоснование использования при откорме бычков на мясо кормовых зерносмесей, в состав которых введен 20 % (по массе) жмых масличных культур (рыжиковый, сурепный).
В связи с этим решались следующие задачи:
изучить химический состав и энергетическую питательность кормов, в том числе жмыхов - рыжикового и сурепного;
разработать кормовые зерносмеси с включением рыжикового и сурепного жмыхов;
изучить влияние разработанных кормовых зерносмесей на поедаемость кормов, рост и развитие бычков, переваримость и усвоение питательных веществ рационов, морфологические и биохимические показатели крови;
определить мясную продуктивность подопытных животных;
исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические и кулинарные свойства мяса бычков;
- дать экономическую оценку применению изучаемых жмыхов в рационах подопытных бычков.
Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что впервые в условиях Нижнего Поволжья разработаны, научно обоснованы и апробированы кормовые зерносмеси, используемые для откорма бычков на мясо, на основе местных кормовых ресурсов с включением рыжикового и сурепного жмыхов. Установлены особенности потребления, переваривания, усвоения питательных веществ рационов с включением изучаемых кормовых зерносмесей, их влияние на морфологические и биохимические показатели крови, скорость роста, а также количественные и качественные показатели мясной продуктивности. Получены новые экономически обоснованные данные по использованию рыжикового и сурепного жмыхов при откорме бычков на мясо.
Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины и повышения ее качества, снижения затрат кормов на единицу продукции на основе привлечения жмыхов масличных культур. Положительное влияние на продуктивность бычков на откорме оказывает повышение биологической полноценности их рационов за счет включения в состав кормовых зерносмесей 20 % (по массе) рыжикового и сурепного жмыхов, это позволило в опытных группах повысить среднесуточный прирост живой массы на 3,8-6,7 %, повысить убойную массу — на 2,7-4,8 %, увеличить рентабельность производства говядины — на 4,2-7,3 %.
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в СПК «Черноярский», СПК им. Мичурина, СПК «Старицкий» Астраханской области, а также используются при подготовке зооветспециалистов по специальностям: 110401 «Зоотехния» и 110502 «Ветеринария», по дисциплинам: «Скотоводство», «Кормление с.-х. животных». Материалы проведенных исследований послужили основой для написания по этим дисциплинам учебных пособий и методических разработок.
Апробация работы. Основные результаты исследований диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» (Волгоград, 2006), на международной научно-практической конференции молодых исследователей Волгоградской области (Волгоград, 2007), на научно-практической конференции «Совершенствование технологии кормления животных» (Волгоград, 2008), на региональной научно-практической конференции «Применение инновационных технологий в подготовке специалистов высшей квалификации для агропромышленного комплекса Волгоградской области» (Волгоград, 2008), на международной научно-практической конференции «Использование инновационных технологий для решения проблем АПК в современных условиях» (Волгоград, 2009).
На защиту выносятся следующие положения:
химический состав, питательность кормов и кормовых зерносмесей, включающих жмыхи масличных культур (рыжиковый и сурепный);
переваримость, усвоение питательных веществ;
рост, развитие бычков подопытных групп;
морфологические и биохимические показатели крови;
мясная продуктивность и качественные показатели мяса;
экономические показатели откорма бычков на рационах с включением в них зерносмеси 20 % (по массе) жмыхов масличных культур (рыжикового и сурепного).
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 11 научных работ, в том числе 2 статьи в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Теоретические основы полноценного кормления молодняка крупного рогатого скота
В системе мероприятий по увеличению производства говядины ведущее место отводится организации полноценного сбалансированного кормления животных. Зоотехнической наукой о кормлении накоплены обширные экспериментальные данные о потребностях животных в различных компонентах питания и их влиянии на обмен веществ. Особенно требовательны к полноценному питанию молодые животные. Их потребность в энергии, питательных, минеральных и биологически активных веществах для обеспечения функциональной деятельности организма более высокая, что необходимо учитывать при организации их кормления. Улучшение усвоения ими питательных веществ используемых кормов зависит от индивидуальных особенностей организма, технологии заготовки кормов и подготовки их к скармливанию, типа и структуры рационов, уровня и соотношения в них элементов питания.
Корма и кормление - главные факторы формирования мясной продуктивности скота при откорме животных. Кормлением можно воздействовать на массу и размеры животного, рост и развитие отдельных тканей и органов, а также на тип обмена веществ. При выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота, регулируя уровень и тип кормления, можно оказывать влияние на формирование мясной продуктивности и отдельные качественные показатели мяса. При повышенном уровне кормления молодняка возрастают живая масса, убойная масса и убойный выход, снижается относительное содержание костей в туше, улучшается качество говядины и уменьшаются затраты корма на единицу мясной продуктивности (Богданов Г.А., 1990; Аюшев А., 2003; Ранделин Д.А., Николаев СИ., Горбатых Е.С., 2005; Серебрякова Т.Г., 2005; Закурдаева А.А., 2008). В проблеме повышения продуктивности общественного животноводства, по мнению Богданова Е.А. (1926), Лискуна Е.Ф. (1934), Чирвинского Н.П. (1949), Попова И.С. (1966), Дмитроченко А.П. (1972) и многих других исследователей, решающая роль принадлежит кормлению. Авторы считают, что кормление оказывает гораздо большее влияние на организм животного и его продуктивность, нежели порода и происхождение.
Большое значение кормлению сельскохозяйственных животных придавали классики русской зоотехнической науки Лискун Е.Ф. (1933), Богданов Е.А. (1949), Кулешов П.Н. (1949), Чирвинский Н.П. (1949), Придорогин М.И. (1949), Иванов М.Ф. (1950). Они пришли к выводу, что количество и качество корма, потребляемого животными, оказывают огромное влияние на их рост, развитие и мясную продуктивность. Кормлению, по мнению Клейменова Н.И. (1988), Лапшина С.А., Крисанова А.Ф., Прыткова Ю.И. (1988), Куликова В.М., Малаховой Р.Н. (1988), принадлежит решающая роль в развитии и формировании мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота. Лапина А.В. (1973) считает, что кормление оказывает более существенное влияние на рост и развитие молодых животных, чем принадлежность к той или иной породе. Так, например, живая масса бычков казахской белоголовой породы в возрасте 18 месяцев при высоком уровне кормления была равна 541 кг, при недостаточном - 286 кг, масса туши - соответственно 295 и 125 кг, масса внутреннего сала - 35,6 и 2,8 кг.
Дюрст И. (1936) отмечает, что хорошие условия кормления и содержания особенно необходимы в молодом возрасте. Такой же точки зрения придерживаются Борисенко Е.Я. (1957), Свечин К.Б. (1976), Богданов Г.А. (1990) и другие. Полноценное и обильное кормление молодняка в течение всего периода выращивания, начиная с первых дней жизни, позволяет получить хорошо развитых животных с высокой продуктивностью, наиболее полно проявить свои потенциальные возможности (Пшеничный П.Д., 1962; Акопян К.А., 1965; Levy D., Hotzer Z., Лап D., 1976; Прахов Л.П., Клетушкин Н.М., 1980). Обобщая материалы собственных исследований, Иванов М.Ф. (1963) указывает на то, что при обильном кормлении отечественные породы скота по продуктивности не уступают импортным, а на мясную продуктивность животных уровень кормления оказывает большее влияние, чем порода и происхождение.
Сравнительное изучение различных уровней кормления Черекаевым А.В., Левантиным Д.Л. (1976) показало, что бычки симментальской породы, выращенные до 18-месячного возраста на низком уровне кормления, отстают по живой массе на 55 %, а по массе туш и внутреннего сала на 48,5 % от сверстников, содержавшихся на повышенном уровне кормления.
Изучая различные уровни кормления при выращивании черно-пестрого молодняка, Гайко А.А., Обухович B.C., Шляхтунов В.И. (1978) отмечают, что при убое с живой массой 450 кг самое высокое относительное содержание мяса в тушах было у интенсивно выращенных бычков и меньше - у выращенных на среднем уровне кормления.
Изучая различный уровень кормления, Черекаев А.В., Левантин Д.Л. (1976) установили, что бычки симментальской породы, выращенные до 18-месячного возраста на низком уровне кормления, отстают от сверстников, содержавшихся на повышенном уровне кормления, по живой массе на 55 %, по массе туши и внутреннего сала - до 48,5 %. Изучая влияние различного уровня кормления на физиологическое состояние молодняка крупного рогатого скота, Аранди П.Я. (1955), Архипова Н.Д. (1963), Свечин К.Б. (1965), Лапина А.В. (1973) установили, что с улучшением кормления у животных усиливается интенсивность обменных процессов, ускоряется их рост и развитие. Broks A.V., Hodges V. (1959), Callow Е.Н. (1961), Левантин Д.Л. (1986) считают, что уровень кормления молодняка в различные периоды существенно влияет на скорость роста животного и отдельных его тканей, а также на их соотношение в туше. По их мнению, обильное кормление молодняка от рождения до 18-месячного возраста способствует не только повышению количества получаемой продукции, но и дает возможность улучшить ее качество, тогда как низкий уровень, даже при условии дополнительной передержки, не в состоянии компенсировать количество и качество получаемой продукции.
Следует отметить, что временная задержка роста молодняка может быть восполнена в последующий период при улучшении кормления. Однако возможность такой компенсации зависит от того, в какой степени повлияло на организм неблагоприятное воздействие. Если оно было коротким, то при улучшении условий кормления животное может полностью преодолеть отставание в росте. Однако при длительном недокорме у молодняка возникают такие нарушения в организме, которые не могут полностью компенсироваться в дальнейшем (Лапина А.В., 1973; Левахин В.И. и др., 2002).
Использование жмыхов масличных культур в животноводстве при производстве говядины
Для успешного развития животноводства главное внимание следует уделить созданию прочной кормовой базы, повышению уровня и полноценности кормления сельскохозяйственных животных. Важное значение в повышении полноценности кормления животных имеет обеспечение их биологически полноценным протеином. Вопросы протеинового питания с.-х. животных нуждаются в быстрейшем разрешении как в плане увеличения производства кормового протеина, так и в плане его рационального, экономичного использования (Баканов Н.В., Менькин В.К., 1989; Григорьев Н.Г. и др., 1989; Булатов А.П. и др., 1992; Шмаков П.Ф., Пилипенко Б.И., 1988).
По сведениям Тащилина В.А., Якушева Д.В. (1993), потребность животноводства России в кормовом белке при существующей продуктивности в последние годы составляет в среднем 23 млн. т. Фактически ежегодно скармливалось только 20,2 млн. т. При этом из всего использованного протеина на долю объемистых кормов (сено, сенаж, силос и солома) приходится примерно 35 %, концентратов - 37, пастбищных и зеленых - 22, прочих - 6 %.
По оценке многих специалистов в области питания сельскохозяйственных животных, сложившийся в мире дефицит белка и энергии в рационах приводит к большому (до 40 %) перерасходу кормов. В связи с этим особое внимание как отечественных, так и зарубежных исследователей обращено на изучение потенциальных возможностей кормовой базы, а также изыскание новых кормовых средств и добавок, обеспечивающих более полную трансформацию питательных веществ в продукцию (Егоров А.И., Толстова И.Н., Едыгенов А.А., 1987; Гамко Л.Н. и др., 2005).
Главным источником кормового протеина и энергии для животных являются зерновые и зернобобовые культуры, которые дают около 50 % протеина, поэтому важное значение имеет рецептура концентрированных кормов и их приготовление с целью максимального использования животными питательных веществ (Девяткин А. И., Ткаченко Е.А., 1983).
При существующем дефиците кормового белка поиск дополнительных традиционных источников этого основного элемента питания животных приобретает важное значение. Перспективными в данном направлении являются исследования по использованию в кормлении животных жмыхов и шротов - остатков маслобойной и маслоэкстракционной промышленности. Остатки маслобойной и маслоэкстракционной промышленности, такие как жмыхи и шроты, давно используются в качестве высокобелковых кормовых добавок, в условиях современного животноводства они стали необходимы. При этом требуется строгий научный контроль, исключающий возможность вредного их влияния на здоровье животных.
Производство собственных жмыхов и шротов в стране составляло 1,4 млн. т. при потребности 5-6 млн. т, то есть обеспеченность составляла 28 % (Черных Р.Н., Перепелина В.А., 1997). В настоящее время производство жмыхов сократилось и находится на уровне 790-965 тыс. т в год. При этом основная доля производства приходится на подсолнечник - 75-82 %, сою - 13-16 и рапс 4-5 % (Лишаева Л.Н. и др., 2000).
Жмыхи и шроты - это высокопитательные белковые корма, содержащие от 18 до 46 % протеина. При этом в связи с различной технологией их получения в жмыхах всегда содержится больше жира (5,3-10,6 %) и клетчатки (4,8-35,7 %), чем в шротах (0,7-6,6 и 6,4-33,9 %). В связи с этим характеристика белковых концентратов меняется в сторону уменьшения в них содержания жира с 5-7 до 0,6-1,5 %, некоторого увеличения клетчатки - с 8-10 до 13-18 % и количества растворимых фракций протеина, являющихся одним из показателей его качества (Дьяков М.И., 1967; Аликаев В.А. и др., 1979; Макарцев Н.Г., 1999; Беляев В.И., 2000;).
Питательная ценность жмыхов и шротов в значительной степени зависит от вида масличного сырья, технологии, применяемой при извлечении жира, а также дополнительной обработки, в связи с чем изменяется и питательность.
Размолотые жмыхи долго не хранятся, они гигроскопичны, и, если влажность повышена, триглицирид жирных кислот под действием ферментов разлагается на глицерин и жирные кислоты, которые впоследствии изменяются под действием развивающихся бактерий и плесеней с выделением чрезвычайно неприятного запаха. Питательная ценность 1 кг жмыхов и шротов в зависимости от влагопаровой обработки и качества сырья колеблется от 0,82 до 1,28 корм. ед. (Дмитроченко П. и др., 1975; Калашников А.П. и др., 1985; Куликов В.М. и др., 1998; Разумов П.Н., 1998).
Жмыхи - хороший источник незаменимых аминокислот, минеральных веществ и некоторых витаминов. В них много усвояемого фосфора, большая часть которого обычно находится в сравнительно не доступной форме в виде фитиновой кислоты. Кроме того, в жмыхах довольно много рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислот, холина (Драганов И.Ф., 1992; Макарцев И.Г., 1999).
Условия кормления и содержания подопытных животных
Научно-хозяйственный опыт по использованию в рационах кормовых зерносмесей с рыжиковым и сурепным жмыхами был проведен на бычках симментальской породы. Для проведения исследований было отобрано 60 бычков по принципу аналогов (возраст, живая масса, упитанность, состояние здоровья, происхождение) и распределены в четыре группы по 15 голов, согласно схеме исследований.
При подборе животных в группы использовали документы первичного зоотехнического учета. Подопытные животные были клинически здоровы. Подопытные бычки находились в одинаковых условиях, они содержались в помещениях раздельно по группам на несменяемой подстилке и имели свободный выход на выгульные площадки. Кормление подопытных животных проводилось в выгульных дворах из кормушек, расположенных по периметру, водопой осуществлялся из корыт.
Одним из наиболее важных определяющих факторов мясной продуктивности скота является уровень и полноценность его общего протеинового питания в период выращивания на мясо. Рациональное нормирование кормления молодняка, выращиваемого на мясо, способствует нормальному развитию и повышению мясной продуктивности (Цюпко В.В., 1987; Ширшина Н.М., 1993; Мирошников С.А., 1994; Левахин В.И. и др., 2002). Недостаточный уровень кормления и дефицит протеина в кормах приводят к изменению морфологических процессов в организме молодняка, замедляют его рост. Оценка мясных качеств животных должна вестись с учетом метаболизма. Особое значение имеет изучение белкового обмена, так как с процессом синтеза белка связано образование всех видов продукции, в том числе и мяса (Ковзалов Н.И., 1995; Макарцев Н.Г., 1999; Левахин В.М. и др., 2000).
Общий уровень кормления и структура рационов у всех групп животных были одинаковыми. Рационы для животных составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (Калашников А.П. и др., 2003) и периодически пересматривались в зависимости от возраста, живой массы и интенсивности роста бычков. Рационы бьши составлены с учетом норм кормления молодняка при выращивании на мясо для получения среднесуточного прироста 800-900 г.
Откорм животных проводили на типичных для хозяйства кормах — сено люцерновое, сено суданки, силос кукурузный, а так же кормовые зерносмеси с включением в них подсолнечного, рыжикового и сурепного жмыхов 20 % (по массе). Кормовые зерносмеси имели одинаковый процентный состав кормов (%): дерть ячменная — 20, дерть пшеничная - 20, дерть овсяная — 10, отруби пшеничные — 26, жмых — 20, премикс - 1,0, кормовой фосфат - 1,5, поваренная соль - 1,5. Содержание ЭКЕ во всех кормовых зерносмесях было от 0,94 до 0,95, обменной энергии от 9,4 до 9,5 МДж. Содержание сухого вещества, сырого и переваримого протеина, сырого жира, сахара, кальция, фосфора, микроэлементов и каротина в изготовленных кормовых зерносмесях было больше, чем в контрольной (с подсолнечным жмыхом).
Переваримого протеина в кормовых зерносмесях содержалось: в контрольной 108,4 г, в опытных соответственно - 108,8-107,6-107,9 г. В период опыта в зависимости от возраста и живой массы бычкам скармливался рацион, в состав которого входило 1,0-1,3 кг сена люцернового; 1,7-3,1 кг сена суданки; 11,5-15,8 кг силоса кукурузного; 2,5 кг кормовой зерносмеси. Содержание ЭКЕ в рационе в зависимости от возраста бычков варьировало от 6,7 до 8,4, сухого вещества - от 7,06 до 9,03 кг, сырого протеина — от 1027,1 до 1271,5 г, переваримого протеина — от 618,0 до 733,3 г, сырой клетчатки - от 1672,7 до 2242,5 г (табл. 3, 4).
Среднесуточный рацион бычков контрольной группы состоял из 1,1 кг сена люцерны, 2,13 кг сена суданки, 13,76 кг силоса кукурузного, 2,0 кг зер-носмеси, 0,5 кг подсолнечного жмыха, 37,5 г соли, 37,5 г кормового фосфата, 25 г премикса. Бычки опытных групп получали такой же рацион, но взамен подсолнечного жмыха в состав зерносмеси включали рыжиковый и сурепный жмыхи.
Использование в рационе бычков опытных групп испытуемых жмыхов в качестве белковой добавки оказало определенное влияние на поедаемость.
В результате контрольного кормления подопытных бычков было установлено, что более высокой поедаемостью грубых кормов и силоса отличались животные опытных групп. Так, поедаемость люцерны в I-опытной группе составила 92,6, во II и Ш-опытных группах несколько ниже — 90,8 и 91,1 %, самая низкая - в контрольной группе 88,5 %. Аналогичная закономерность наблюдалась и по потреблению сена суданки и силоса: в I-опытной группе - 86,2-89,5 %, во П-опытной - 85,1-87,8 %, в Ш-опытной - 85,9-88,2 %, в контрольной группе -83,6-85,8 %. Зерносмесь, в составе которой находились жмыхи, поедалась животными всех групп полностью.
В связи с этим, по сравнению с контрольной группой, поедаемость сена люцернового и суданки в I-опытной группе была выше на 4,1 и 2,6 %, во II-опытной - 2,3 и 1,5 % и Ш-опытной - 2,6 и 2,3 %, силоса соответственно - 3,7; 2,0 и 2,4 % (табл. 5). В исследованиях установлено, что за основной период опыта животные I-опытной группы потребляли больше сена люцернового и суданкового на 9,0 и 10,8 кг, или 5,2 и 3,4 %, силоса на 91,8 кг, или 4,3 %; животные П-опытной группы соответственно на 3,6 и 5,4 кг, или 2,1 и 1,7 %, силоса на 48,6 кг, или 2,3 %; Ш-опытной - на 5,4 и 9,0 кг, или 3,1 и 2,8 %, силоса на 59,4 кг, или 2,8 %, по сравнению с контрольной группой (табл. 6).
Физиологические исследования у откармливаемого молодняка крупного рогатого скота при использовании в рационах жмыхов масличных культур
Одним из главных этапов обмена веществ в организме животных являются переваримость и использование ими питательных веществ рационов. Знание о переваримости кормов сельскохозяйственными животными важно для оценки кормов и организации правильного кормления. Корма, потребляемые животными, при любом химическом составе могут иметь разную переваримость питательных веществ, что, в конечном счете, и определяет их продуктивную ценность.
При изучении эффективности использования в кормлении животных новых кормов, кормовых добавок особое внимание уделяется переваримости и использованию питательных веществ рационов, так как от данных процессов во многом зависит продуктивность. Кроме того, можно проследить качественное воздействие пищеварительных ферментов и микрофлоры желудочно-кишечного тракта на поступающий корм.
Вопрос о зависимости степени переваримости питательных веществ рационов и усвоения азота от породы, возраста, уровня и типа кормления животных освещается в работах Пшеничного П.Д. (1955), Свечина К.Б. (1976), Арзуманяна Е.А. (1978), Смурыгина М.А. (1983), Пронина В.В., Мухина СМ. (1987), Куликова В.М., Варакина А.Т., Саломатина В.В. (1993), Ковзалова Н.И. (2000), Левахина В.И. и др. (2002) и других.
Томмэ М.Ф. и др. (1953), Лапшин С.А. (1988), Богданов Г.А. (1990), Калугин Н.В., Свиридова Т.М. (1990), Галлиев Б.Х. (1999) считают, что переваримость кормов отдельными животными одного и того же вида имеет свои особенности. По мнению Томмэ М.Ф. и др. (1973), Солнцева К.М. (1985), Левахина В.И. и др. (1998), Ковзалова Н.И. (1995, 2000), Саломатина В.В. (2004), Злепкина А.Ф. и др. (2006), процесс переваривания и усвоения питательных веществ кормов зависит не только от породных, индивидуальных особенностей животных, но и от уровня полноценности, структуры рационов.
С целью изучения влияния испытуемых жмыхов (рыжикового и сурепного) на переваримость питательных веществ рационов на фоне научно-хозяйственного опыта был проведен физиологический. Для получения более точного результата в период балансового опыта кормление животных осуществлялось теми же кормами, что и в предшествующие дни. Учет задаваемых кормов проводился индивидуально. Ежедневный учет съеденных кормов и анализ их химического состава позволили установить количество потребленных и выделенных питательных веществ и на основании этих данных рассчитать количество переваримых питательных веществ. Исследования по изучению переваримости питательных веществ рационов, баланса азота, кальция и фосфора провели в возрасте 17 месяцев на 12 животных, то есть по 3 из каждой группы.
В процессе исследований установлено, что во время проведения физиологического опыта бычки контрольной и I, II, Ш-опытных групп поедали в среднем сена люцернового - 0,82 и 0,88; 0,84; 0,86 кг, сена суданки - 2,65 и 2,71; 2,67; 2,69 кг, силоса кукурузного - 14,3 и 15,1; 14,8; 14,8 кг. Зерносмесь подопытные бычки поедали во всех группах полностью (2,5 кг).
В связи с различной фактической поедаемостью кормов подопытными бычками потребление ими питательных веществ рационов также было разным. Так, в суточной кормовой даче у бычков контрольной, I, II и Ш-опытных групп содержалось соответственно Поедание люцернового сена во время проведения балансового опыта составила соответственно по кормовые зерносмеси поедались животными подопытных групп полностью. Таким образом, у бычков опытных групп, получавших с рационом испытуемые жмыхи (рыжиковый и сурепный), поедаемость сена люцернового повысилась в сравнении с контрольной группой на 6,0; 2,0; 4,0 %, сена суданки — на 1,93; 0,64; 0,97 %, силоса кукурузного - на 5,06; 3,17; 3,17 %. Использование в кормлении бычков испытуемых жмыхов оказало положительное влияние на потребление питательных веществ рационов (табл. 7). Таблица 7 Количество питательных веществ, потребленных подопытными бычками (в среднем на 1 голову в сутки), г Среди бычков опытных групп различия в потреблении питательных веществ рациона составили по сухому и органическому веществам, сырым веществам, в том числе протеину, жиру, клетчатке и БЭВ соответственно Различное потребление питательных веществ, а также положительное воздействие испытуемых жмыхов (рыжикового и сурепного) на функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта оказали определенное влияние на количество переваренных питательных веществ подопытными бычками (табл. 8). В процессе исследований выявлено, что животные опытных групп больше, чем сверстники из контрольной группы, переваривали сухого вещества соответственно Необходимо отметить, что наибольшее количество питательных веществ корма переваривали бычки I-опытной группы, которым в состав рациона скармливали рыжиковый жмых.
