Введение к работе
Актуальность темы. В Центрально-Черноземной зоне зеленую массу бобовых на зимне-стойловый период традиционно заготавливают в виде сена и сенажа, однако эти способы нельзя признать полностью безупречными, так как их качество и сохранность питательных веществ во многом зависит от погодных условий.
Сократить потери питательных веществ при заготовке бобовых можно при их силосовании с использованием различных консервантов, которые подразделяются на стимуляторы и ингибиторы брожения. Одними из лучших консервантов признаны неорганические и органические кислоты, однако они достаточно дороги, дефицитны и нетехнологичны в использовании в силу своей агрессивности, что ограничивает их применение в кормопроизводстве (И.А. Даниленко с соавт., 1972; A.M. Венедиктов с соавт., 1979; И.А. Бойко с соавт., 1988; П. Мак-Дональд, 1985; А.А. Шапошников с соат., 1992; Р.А. Мерз-ленко, 1993; В.И. Гудыменко с соавт., 2003; П.И. Афанасьев с соавт., 2003, 2007).
Этих недостатков лишены пробиотики - препараты, создаваемые, как правило, на основе комбинаций различных штаммов молочнокислых бактерий. Спрос на них достаточно велик, однако подавляющее большинство из них рекомендовано для консервирования легкосилосуемых культур, к которым не относятся бобовые. Для бобовых характерны низкое содержание Сахаров и высокая буферность, что может повлиять на эффективность использования пробио-тиков при их силосовании.
В последнее время известной популярностью на внутреннем рынке Российской Федерации пользуется биоконсервант «Биотроф-111», получаемый на основе размноженной чистой культуры молочнокислых бактерий Bacillus sub-tililis.
Этот препарат производится ООО ПК «Уральские регионы» и рекомендован для консервирования трудносилосуемых и несилосуемых культур. Согласно наставления по применению эту закваску можно использовать на ненро-вяленном растительном сырье без применения каких-либо дополнительных средств.
В то же время известно, что, например, люцерна характеризуется очень высокой буферностью сока и низким содержанием Сахаров, которые необходимы для развитая молочнокислых бактерий «Биотрофа-111». Кроме этого, в нем, в отличие от злаков, главным запасным полисахаридом является крахмал, который нерастворим в холодной воде и, следовательно, недоступен для большинства молочнокислых бактерий в качестве субстрата для сбраживания. Это может снизить эффективность использования препарата при консервировании люцерны. Вместе с тем, при добавлении Сахаров в его силосуемую зеленую массу, могут возникнуть необходимые условия для развития молочнокислых бактерий. Однако в настоящее время еще не разработаны соответствующие рекомендации по использованию «Биотрофа-111» при силосовании свежеско-шенной измельченной зеленой массы люцерны с добавлением Сахаров.
Цель и задачи исследований. Цель работы состояла в изучении эффективности консервирующего действия разных доз пробиотика «Биотроф-111» при силосовании измельченной зеленой массы люцерны при добавлении разных количеств мелассы в качестве источника сахара, необходимого для развития молочнокислых бактерий препарата, а также зоотехническая, физиолого-биохимическая и экономическая оценка использования консервированного силоса в рационах бычков на откорме.
Для достижения цели были поставлены задачи:
в лабораторном опыте установить оптимальную дозу комплекса «Био-троф-111» + патока при силосовании свежескошеннои измельченной зеленой массы люцерны;
изучить химический состав, органолептические качества силоса из люцерны, содержание в нем микроорганизмов, выделившегося СО; и кислот в зависимости от дозы «Биотрофа-111»;
изучить потребление кормов, линейный рост, мясную продуктивность бычков и качество получаемой говядины при использовании в рационах консервированного люцернового силоса;
определить влияние использования в рационах бычков экспериментального силоса на показатели их крови, характеризующие белковый обмен;
рассчитать экономическую эффективность использования консервированного силоса из люцерны в рационах бычков на откорме.
Положения, выносимые на защиту:
-
«Биотроф-111» в комбинации с дополнительным количеством Сахаров (70 г пробиотика + 12 кг патоки в расчете на 1 т люцерны) обладает выраженным консервирующим действием, что позволяет получить силос по своим характеристикам не уступающий силосу муравьиной кислотой.
-
Использование в рационах бычков люцернового силоса, полученного с сахаро-пробиотическим комплексом по сравнению с силосом, законсервированным «Биотрофом-111» в «чистоте» позволяет увеличить среднесуточный прирост на 6,9%, а живую массу в конце откорма - в среднем на 15,0 кг.
3. Убойные характеристики бычков, химический состав и товарно-
технологические качества говядины при использовании в рационах экспери
ментального силоса не ухудшаются, а рентабельность производства говядины
увеличивается с 38,9 до 44,4%.
Научная новизна исследований. Впервые изучено действие пробиотика «Биотроф-111» в комплексе с патокой на процессы ферментации при силосовании свежескошеннои измельченной вегетативной массы люцерны, а также питательность полученного корма, влияние его скармливания на обмен веществ и продуктивность бычков на откорме. Доказано, что внесение на 1 т зеленой массы люцерны 70 г «Биотрофа-1 И» и 12 кг патоки не снижает качество созревшего силоса по сравнению с использованием в качестве консерванта муравьиной кислоты. Его скармливание в рационах бычков на откорме не ведет к снижению интенсивности обмена веществ и их мясной продуктивности.
Практическая ценность работы. Для повышения качества силоса из люцерны рекомендуется при силосовании зеленой массы использовать в каче-
стве консерванта комплекс «Биотроф-111» + патока. Внесение его в свежеско-шенную измельченную зеленую массу в дозах 70 г «Биотрофа-111» и 12 кг патоки позволяет сохранить питательные вещества практически одинаково, как и при использовании в виде консерванта муравьиной кислоты.
Скармливание люцернового силоса бычкам на откорме не снижает их среднесуточный прирост за период откорма.
Полученные экспериментальные данные и установленные закономерности могут быть использованы при подготовке специалистов в области кормления сельскохозяйственных животных, технологии промышленного производства продуктов животноводства и в процессе преподавания курсов кормления и корм опроизводства.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были представлены на международных конференциях «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2006, 2007, 2008), «Селекционно-технологические аспекты повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в современных условиях афарного производства» (Брянск, 2008), научно-практических семинарах зооветспециа-листов Белгородской области (2006, 2007), расширенном заседании профессорско-преподавательских коллективов кафедр факультета технологии животноводства Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (сентябрь 2008).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 9 работ.
Объем работ. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложений. Материал изложен на 131 странице компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 1 рисунок и 2 приложения. Библиографический указатель литературы включает 175 источников, из них 23 - на иностранных языках.
