Введение к работе
Актуальность темы. Программой развития коневодства Республики Башкортостан предполагается интенсификация продуктивного коневодства - организация на всех конефермах производства кумыса и конины, нагула, откорма лошадей и расширения ассортимента продуктов коневодства.
В связи с этим в Башкортостане было изменено направление племенной работы с башкирской породой лошадей - на создание специализированных высокопродуктивных мясного и молочного внутрипородных типов. Для увеличения производства экологически чистых продуктов детского и диетического питания, мясное табунное коневодство является перспективной, рентабельной подотраслью коневодства. Конское мясо по сравнению с мясом других видов сельскохозяйственных животных ниже по себестоимости, что обусловлено минимальными затратами на кормление и содержание табунных лошадей.
Конское мясо обладает высокими биологическими и питательными качествами. По полноценности химического состава и калорийности оно не уступает говядине, а по физиологическому действию на организм имеет ряд преимуществ, как по составу белков, так и по составу жира. (Сайгин И.А. , 1974, Анашина Н.В. 1980; Садыков Б.Х. 1981; Сатыев Б.Х. и др. 2001).
Высокая биологическая ценность конины обусловлена ее химическими компонентами - наличием ненасыщенных жирных кислот (лииолевой и линоленовой), которые в отличие от говяжьего и свиного жира не образует в организме человеха нерастворимых стеаринов. В качестве незаменимого компонента конина входит в ценные и деликатесные сорта колбас.
На современном этапе продуктивное коневодство является важным резервом в производстве экологически безопасных продуктов, в основном, для детского и диетического питания, поэтому спрос на конину, как уникальный продукт питания, в последние годы резко возрос.
Работа, направленная на разработку научных основ интенсификации производства конины за счет совершенствования мясных качеств и разведения желательного мясного генотипа лошадей башкирской породы является актуальной и имеет основополагающее значение в увеличениити удешевлении производства конины.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы являлось комплексная оценка лошадей башкирской породы различных генотипов в условиях круглогодового пастбищного содержания и разработка методов повышения их мясной продуктивности. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
Провести в Зауралье Республики Башкортостан обследование и дать зоотехническую оценку лошадей башкирской породы по внутрипородным типам.
Исследовать генетическую структуру лошадей башкирской породы различных генотипов по полиморфным системам белков и групп крови.
Изучить мясные качества лошадей башкирской породы различных генотипов.
Изучить особенности роста и развития, мясную продуктивность и качество мяса молодняка различного генотипа.
Исследовать интерьерные показатели животных по морфологическим и биохимическим показателям крови.
Определить экономическую эффективность производства конины.
Научная новизна. Научная новизна работы заключается в том, что впервые в Зауралье Республики Башкортостан изучена генетическая структура мясного внутрипородного типа "башкирской лошади по полиморфным системам групп крови и белков. Проведены комплексные исследования по сравнительному изучению роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса различных генотипов этих лошадей.
Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства конины, определены варианты улучшения мясных качеств лошадей башкирской породы разных генотипов и установлены оптимальные сроки выращивания и реализации сверхремонтного молодняка на мясо.
Положения, выносимые на защиту:
Результаты обследования табунных лошадей мясного типа башкирской породы.
Генетическая структура лошадей башкирской породы по полиморфным системам групп крови и белков.
Рост и развитие молодняка до 2,5-летнего возраста.
Мясная продуктивность и качество мяса молодняка различных генотипов и оптимальный возраст реализации молодняка на мясо.
Гематологические показатели мясного типа башкирской лошади различных генотипов.
Экономическая эффективность производства конины.
Реализация результатов исследований. Исследования проведены и внедрены в хозяйствах с развитым продуктивным коневодством Зауралья Башкортостана. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на заседаниях Ученого Совета ГНУ БНИИСХ в 2005-2007 гг., на республиканских научно-практических конференциях по продуктивному коневодству РБ (2005-2007гг), на Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Повышение эффективности растениеводства и животноводства - путь к рентабельному производству» {г. Казань, 6-7 февраля 2008 года). На межкафедральном совещании прсчреосорско-преподавательского состава и аспирантов УГАВМ (апрель 2008, г. Троицк)
Публикация. По материалам диссертации опубликовано 4 статьи, в том числе 1 статья в журнале «Аграрная наука» рецензируемом ВАКом.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоят из введения, обзора литературы, материала, методов и результатов собственных исследований, выводов, практических предложений и списка литературы.
