Введение к работе
Актуальндсть_проблемы.Развитие пчеловодства, как отрасли народного хозяйства, с одной стороны, и поиск естественных эффективных пищевых добавок и лекарственных средств - с другой, диктуют необходимость разработки прогрессивных технологий производства пче-лопродуктов и препаратов на их основе. В этом плане пчелиное маточное молочко- секрет глоточных и мандибулярных желез рабочих пчел, выделяющийся ими для кормления личинок и матки - является уникальным продуктом пчеловодства.Обладая высокой и одновременно сбалансированной концентрацией органических и минеральных компонентов, необходимой для формированного выкармливания расплода и функциональной активности матки, маточное молочко пчел находит все . большее применение в диетологии и терапии человеческого организма (Т.В.Вахонина, 1992; j.H.Dustmann, 1995; В.Н.Крылов,1994 и др.). Высокая физиологическая активность этого природного продукта обусловила его массовое производство за рубежом. Так, Китай ежегодно производит 800 тонн, а Япония импортирует около 200 тонн маточного молочка- для нужд пищевой, фармацевтической и косметической промышленности (Н.И.Кривцов,1994; N.Wen-Cheng, 1989).
К сожалению, в России получением маточного молочка до сих пор занимаются, в основном,пчеловоды-любители.Единственной крупной производственной базой,традиционно занимающейся получением молочка пчел в промышленных количествах, является опытно-производственное племенное хозяйство (ОППХ) по разведению пчел "Краснополянское" (г.Сочи)- структурное подразделение НИИ пчеловодства РФ. Основной производственной направленностью ОПІК является разведение плодных племенных маток и пчелосемей с устойчивыми продуктивными признаками.Вместе с тем, хозяйство,располагая 62 стационарными пасеками, производит и ряд продуктов пчеловодства.
В настоящее время, с целью стабилизации и роста финансовой и производственной частей хозяйственного'механизма,оперативного внедрения в народное хозяйство новых видов продукции,нами разрабатывается комплекс прогрессивных технологий получения и переработки продуктов пчеловодства. Ведущий акцент в этом плане делается на промышленное производство маточного молочка пчел- для удовлетворения нужд населения страны в ценном природном продукте.
Основной проблемой при получении маточного молочка на промышленных пасеках является выбор оптимальных методов стимулирования пчелосемей к кормлению искусственно прививаемых в маточники личинок и вопросы, связанные с технологией этого процесса.Несмотря на большие объемы производства молочка за рубежом, данная проблема отражена в литературе весьма скудно. При этом имеющиеся данные часто противоречивы и не отражают технологию получения молочка в крупных хозяйствах.
Другой важный вопрос технологии заключается в сохранении натив-ных свойств молочка и оценка его качества. Необходимо учесть,что, по сравнению с другими продуктами пчеловодства,маточное молочко является наиболее лабильным продуктом.Существующие методы сохранения биологической активности молочка,в том числе и имеющиеся рекомендации НИИ пчеловодства РФ весьма трудоемки и не .всегда выполнимы в условиях промышленных пасек.
Еще одной проблемой при обосновании.промышленной технологии получения маточного молочка является его переработка и изготовление 'готовых к употреблению биологически активных препаратов на его основе. Выпускающиеся сегодня в России таблетки с маточным молочком Апилак и диетический продукт Апитонус (2% смесь молочка с медом) представляют весь перечень зарегистрированных препаратов.Несомненно, расширение этого списка позволит более эффективно насыщать потребительский рынок уникальным продуктом пчеловодства.
-Ц5Ь_и_задачи_рбдты.В работе ставилось целью обоснование и разработка оптимизированной технологии получения маточного молочка пчел на промышленных пасеках и изготовления биологически активных продуктов на его-основе. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1)анализ методов формирования семей-воспитательниц и их модификация в условиях промышленных пасек;
2)разработка условий и способов отбора и переработки маточного молочка как сырья для пищевой и медицинской промышленности;
3)разработка методов анализа качества маточного молочка и его препаратов;
4)изготовление биологически активных продуктов на основе маточного молочка.
ёУ.НН2_н25'!5н.дЭпеРвые обоснована и разработана технология получения пчелиного маточного молочка в условиях крупных пчеловодческих хозяйств.
Установлено, что оптимизированный метод "неполного осиротения" пчелиной семьи, заключающийся в изоляции матки в семье-воспитательнице, является наиболее продуктивным и технологичным.
Доказана возможность хранения и переработки полученного продукта при плюсовых температурах в течение года без потери биологической активности.
Установлено, что скармливание личинкам молочка после его годичного хранения при температуре +5С позволяет вывести полноценных маток;
Показано-,что такое молочко сохраняет основные физико-химические и физиологические свойства - свойства паптидов и оксидеценовых кислот и влияние на скорость перекисного окисления липидов миокарда крыс.
Разработаны новые методы анализа качества маточного молочка и
препаратов на его основе.
Предложены экспресс-методы стандартизации молочка методами тонкослойной хроматографии и фотометрии. Разработаны и изготовлены новые биологически активные препараты на основе маточного молочка и проведено их предварительное доклиническое изучение.
Пр^ктическая_значимость. Обоснована и разработана технология получения Маточного молочка пчел на промышленных пасеках,позволяющая производить ценный продукт в необходимых количествах для нужд пищевой и медицинской промышленности, без ущерба для других продуктов пчеловодства и пчелосемей.
Проведенные исследования позволяют применять способы "неполного осиротения" семей-воспитательниц в условиях крупных пчеловодческих хозяйств с высокой рентабельностью.
Предложенные условия хранения, переработки и анализа получаемого продукта обеспечивают возможность производства значительных количеств молочка в полевых условиях без потери его биологической активности.
Разработанные биологически активные препараты позволяют расширить список применяемых в народном хозяйстве пищевых добавок и лекарств на основе пчелиного маточного молочка - ценного природного продукта.
Полученные данные использованы-при разработке практических рекомендаций по получению маточного молочка на промышленных пасеках и анализа его биологической активности.
40Ебация_работы. Результаты исследований.были доложены на 2-й (1994) и 3-й (1995) конференциях по апитерапии (НИИ пчеловодства,Рыбное), Международном симпозиуме по разведению пчел (Хорватия,1995), 34-м Международном Конгрессе по пчеловодству (Лозанна, 1995),а также заседаниях кафедры физиологии и биохимии Нижегородского государственного университета им.Н.И.Лобачевского и кафедры частной зоотехнии
;
Кубанского государственного аграрного университета.
Пу.бликация_р_езу^матов_исслеаований.Основньіе положения диссертации опубликованы в монографии "Обоснование технологии получения маточного молочка на промышленных пасеках и изготовление биологически активных препаратов на его основе",в практических рекомендациях "Технология получения и анализа маточного.молочка пчел", а также в информационных листках, тематических журналах, тезисах конференций.
На защиту выносятся следующие основные положения:
I.Технология получения пчелиного маточного молочка методом неполного осйротения пчелиной семьи:
2.Возможность вывода маток пчелиным молочком с длительным сроком хранения.
3.Методика контроля качества композитных пчелопродуктов на осно- ' ве маточного молочка с помощью тонкослойной хроматографии.
