Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения Российской Федерации — одна из острейших проблем в аграрном секторе экономики. Одним из основных условий увеличения производства продуктов животноводства является его интенсификация. Использование голштинов для улучшения молочного скота в зоне Южного Урала — надежный метод интенсификации животноводства. Исследования многих ученых показывают, что при скрещивании молочных и молочно-мясных пород с голштинской молочная продуктивность значительно возрастает. Однако по мясной продуктивности приводятся разноречивые данные: некоторые исследователи указывают на 'улучшение мясных качеств помесных животных, другие, наоборот, на их ухудшение. А о мясной продуктивности бычков (черно-пестрая х голштинская), полученных от скрещивания с голштинскнми быками израильской селекции в нашей стране литературных данных мы не обнаружили. Необходимость изучения этого вопроса, представляющего не только теоретический интерес, но и имеющего большое практическое значение определила выбор темы, цель и задачи исследований.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка предложений по рациональному использованию генофонда черно-пестрого скота.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
-
Изучить особенности роста и развития помесных бычков израильской и немецкой селекции.
-
Изучить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных при интенсивном выращивании и откорме.
-
Дать сравнительную оценку экономической эффективности выращивания бычков.
Научная новизна работы. Впервые на Южном Урале проведена сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков, полученных от скрещивания коров уральской черно-пестрой породы с голштинскнми быками израильской селекции.
.3
На защиту выносится сравнительная характеристика закономерностей роста и развития помесных бычков (черно-пестрая х голштинская) израильского и немецкого происхождения, формирования их мясной продуктивности.
Практическая значимость работы. Выявлены резервы увеличения объема и повышения экономической эффективности производства говядины за счет интенсивного выращивания сверхремонтного молодняка. Это дает возможность расширить зону разведения голштинизированного черно-пестрого скота в хозяйствах Челябинской области и тем самым увеличить в них валовой надой молока без сокращен пия объемов производства говядины.
Диссертационная работа является частью тематики научно-исследовательской работы УГИВМ по совершенствованию псодуктивных качеств крупного рогатого скота в хозяйствах Челябинской области (регистрационный номер 01.9.50 005835).
Апробация работы. Основные положения диссертационной оаботы доложены на научно-практической конференции УГИВМ (Троицк, февраль 1995), на международной научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов Акмолинского сельскохозяйственного института (Акмола, ноябрь 1995).
Публикации. По материалам диссертационной работы опубликованы 3 научных статьи.
Объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора
литературы, материала и методики исследований, результа
тов собственных исследований, выводов, практических пред
ложений, списка использованной литературы. Материал дис
сертации изложен ua.../Zl. страницах машинописного тек
ста, содержит 2#...... таблиц, приложения. Список исполь
зованной литературы содержит 185 источников, в том числе
19 на иностранных языках.
Материал и методика исследований. Экспериментальные исследования проводили в учхозе «Новотроицкое» Троицкого района Челябинской области в 1993—1995 гг.
. 4
Для научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов было сформировано три группы бычков, по 15 голов в каждой, по следующей схеме (таблица 1).
Таблица V
Схема опыта
Группа
Половоз-растная [группа
Помеси
(опытная)
(опытная)
(опытная)
бычки
бычки
бычки
уральская черно-пестрая х
голштинская израильская
(1/2 Доли крови по голштинам)
уральская черно-пестрая х
голштинская немецкая
(1/2 доли крови по голштинам)
уральская черно-пестрая х
голштинская немецкая
(3/4 доли крови по голштинам)
Телят для опыта отбирали с 20-ти дневного возраста. В процессе проведения опыта бычки всех групп находились в одинаковых условиях кормления и содержания. До 12-ти месячного возраста содержание молодняка было беспривязным в групповых секциях, рассчитанных на 15—20 голов.
А затем они были поставлены на привязь и таким образом выращивались до конца эксперимента.
Рацион кормления дЛя подопытных животных составляли согласно нормам ВИЖа из кормов, имеющихся в хозяйстве. Учет скормленных кормов проводили два раза в месяц методом контрольного взвешивания заданных кормов и несъе-денных остатков. Питательность кормов при составлении рационов учитывали по результатам химического анализа, который проводился по общепринятым методикам в межкафедральной лаборатории УГИВМ.
Для изучения роста и развития попопытных бычков взве-ічивали при рождении, а затем ежемесячно. На основании
полученных данных вычисляли среднюю живую массу по периодам выращивания и среднесуточный прирост. В целях изучения особенностей развития телосложения бычков про-ьодилось измерение статей тела в 3, 6, 9, 12, 15 и 17-ти месячном возрасте. Брали девять основных промеров, характеризующих общее развитие животных и наиболее полно отражающих мясную продуктивность молодняка. Это высота в холке и крестце, ширина груди, глубина груди, ширина зада в маклоках, обхват груди за лопатками, обхват пясти, полуобхват зада, косая длина туловища. Используя полученные измерения, рассчитывали девять индексов телосложения.
Исследования гематологических показателей крови у животных проводили в 3, 6, 9, 12, 15, 17-ти месячном возрасте. Кровь брали у пяти голов из каждой группы из яремной вены утром до кормления. Количество эритроцитов и лейкоцитов определяли в камере Горяева, гемоглобин — гемогло1-бинцианидным методом, общий белок — рефрактометрическим методом па рефрактометре RL—2, общие липиды—комплексным методом Илька-Додпча (1969), глюкоз/рто-толуи-диновым методом Камышникова В. Р., Колб В. Г. (1982), каротин — по Карр-Прайсу в модификации Юдкина, кальций — комплекснометрическим методом с индикатором флу-орексоном по Вичеру, Каракашеву (1969), фосфор — по способу Белл-Дойзи с изменениями Юденовича модификации Ивановского.
Для изучения мясной продуктивности провели два контрольных убоя бычков в хозяйстве по методике ВИЖа (1977). Первый убой был осуществлен в период достижения бычками живой массы 400 кг и выше, второй — при живой массе 450 кг и выше. У трех бычков из каждой группы изучали убойные показатели, морфологический состав туш, выход мышечной, костной и жировой ткани, развитие внутренних органов, качество мяса.
Химический анализ средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины проводили по общепринятым методикам. Пер-' воначальпую и гигроскопическую влажность определяли методом высушивания сырого мяса в сушильно-м шкафу до воздушно-сухого и абсолютно сухого состояния.
6..і
Сырой протеин определяли по методу Кьельдаля, сырой жир — методом Сокслета, содержание золы — методом озо-ления в муфельной печи.
Определение аминокислот в мясе проводили на автоматическом аминокислотном анализаторе ААА-339 (Чехословакия).
Проводили оргаполептическуго оценку качества мяса и расчет экономической эффективности выращивания молодняка. Биометрическая обработка цифровых данных исследовании проводилась по методике Е. К. Меркурьевой (1970).
