Введение к работе
Актуальность темы. Питание людей в разных странах отличается по своему характеру и направленности, исходя из уровня и конкретных условий проживания, традиций и национальных привычек (Позняковский В М., 1999). По мнению В.Д. Харитонова, Е.В. Шепелевой (1997), из всех потребляемых человеком продуктов питания всё большее значение в настоящее время приобретают натуральные полноценные продукты, одним из которых является молоко. Оно содержит в своём составе свыше 200 различных компоиенюв. причём соотношение и форма, в которой компоненты присутствуют в молоке, способствует их хорошей переваримости и усвояемости.
Получение молока высокого качества невозможно без полноценного и
сбалансированного кормления, в том числе и по минеральным веществам.
* которые должны постоянно поступать в организм животного с кормом,
обеспечивая нормальный обмен веществ и энергии, образование ферментов,
гормонов, тканей и продукции (Лапшин С.А. с соавт., 1988).
Немаловажную роль в минеральном питании играет такой химический элемент как магний. Его значение и механизм действия пока изучены недостаточно, однако, на основании исследований последних лет установлено, что метаболизм магния связан с кальциевым обменом и содержание магния изменяется в направлении, противоположном колебаниям кальция (Чекман И.С. с соавт., 1992).
Несмотря на то, что изучением влияния отдельных минеральных веществ на обменные процессы и продуктивность животных занимались многие российские и зарубежные учёные: СИ. Вишняков (1967); Ю.К. Олль (1967): А. Хенниг (1976); В.И. Георгиевский (1979); С.Н. Балдаев (1983,1991): Н.А. Уразаев (1986,1990); С.А. Лапшин (1988); И.П. Кондрахин (1989): Б.Д. Кальницкий, О.В. Харитонова (1979, 1980, 1981, 1988, 1989): А.Ф. Крисанов (1989, 1991); М. Шимек (1990), вопрос о влиянии магнийсодержащих кормовых добавок на обмен веществ, продуктивность и качество молока и молочных продуктов до сих пор остаётся практически неизученным. В Челябинской области в г. Сатке вот уже более ста лет ведутся работы по производству огнеупоров, побочным продуктом которых является магнезит с содержанием окиси магния от 75 до 90 %
Поэтому, целью исследований явилось изучение изменения молочной продуктивности коров, состава молока и качества молочных продуктов при использовании в рационах кормовой добавки магнезит.
В задачи исследований входило:
- проследить изменения продуктивности коров в зависимости от дозы
магнезита в рационе;
- изучить изменение морфологических и биохимических показателей крови
коров под влиянием кормовой добавки магнезит;
определить качественный состав молока и его технологические свойства;
сравнить качество получаемых молочных продуктов;
-дать оценку экономической эффективности проведенных исследований.
РОС илшинмлымш
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые изучено влияние магнезита на изменение: молочной продуктивности коров; морфологических и биохимических показателей крови; состава молока и качества молочных продуктов.
Практическое значение выполненной работы заключается в возможности использования магнезита в качестве кормовой добавки в рационах дойных коров, позволяющей получать полноценную молочную продукцию.
Апробация. Результаты исследований доложены: на VI научно-практической конференции УГАВМ «Перспективные направления научных исследований молодых ученых и специалистов Урала и Сибири» (2002 г.); на конференции УГАВМ «Экономика, организация с.-х. производства, товароведение, право, история и совершенствование подготовки специалистов в ВУЗе» (2003 г.); на заседании специалистов ОПХ «Троицкое» (2004 г.); на межкафедральном совещании УГАВМ (2004 г.).
Публикации результатов исследований - по теме диссертации опубликовано 5 научных статей.
Положения, выносимые на защиту:
влияние магнезита на морфологические и биохимические показатели крови;
молочная продуктивность, состав и технологические свойства молока;
качество молочных продуктов;
экономическая эффективность проведенных исследований.
Структура и объём диссертации. Диссертация включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты исследований, обсуждение результатов собственных исследований, выводы, практические рекомендации производству, список литературы, приложения. Материал изложен на 157 страницах, включает 28 таблиц, 7 рисунков и 9 приложений. Список литературы содержит 192 источника, в том числе 30 на иностранном языке.
