Введение к работе
Акіул наносі ь темы Обеспечение населения страны
высомжлчеы ценными продуктами питания в достаточном количестве -їлавнл» задача, сюящая перед работниками агропромышленного комплекса Причем молочное скотоводство по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству
Молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей часі и населения В связи с этим приоритет необходимо отдавать развитию молочного скотоводства, используя высокопродуктивных племенных животных и высокоэффективные, наименее трудо- и энергоемкие технологии производства
Одним из путей решения задачи по повышению продуктивности животных с минимальными затратами является использование биологически активных добавок с целью улучшения обмена веществ у животных, а значит и повышения производства продукции
В настоящее время в сельском хозяйстве используют ЭМ-технологию, которая интенсивно внедряется во многих странах мира В животноводстве ЭМ-технология увеличивает прирост живой массы, надои молока, питательную ценность мяса и молока за счет нормализации кишечной микрофлоры, имеющей большое значение в профилактике любых болезней через повышение иммунологической реактивности организма животных Применение в практике животноводства синтетических и природных кормовых добавок во многом удешевляет производство единицы продукции и позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных многими биологически активными веществами, в частности микроэлементами и удешевить производство единицы продукции, в частности молока
В доступной нами литературе имеются лишь отдельные исследования по использованию ЭМ - технологий, а именно, препарат молочнокислой микрофлоры «Курунга» в рационе дойных коров, кроме того, практически нет исследований по изучению влияния этого препарата на состав и свойства молока, его технологические свойства при переработке в молочные продукты
При исследовании данных биологически активных элементов мы надеемся повлиять на повышение молочной продуктивности коров, положительные изменения в составе и свойствах молока, что сократило бы размеры экономического ущерба, связанного с сокращением поголовья молочного скота
В связи с этим изучение ее влияния на продуктивность коров, качество молока и молочных продуктов является актуальным
Цель и задачи исследований Целью нашей работы является изучение влияния препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на белково молочность коров черно-пестрой породы, их продуктивность и качество молока и творога
Исходя из данной цели исследования, перед нами были поставлены следующие задачи
і Оценить молочную продуктивность коров
-
Изучить влияние препарата на белковомолочность коров
-
Исследовать технологические свойства молока коров при его переработке в творог и его качество
-
Определить биологическую эффективность коров и дать экономическую оценку производства молока при использовании данного препарата
-
Установить целесообразность применения препарата молочнокислой микрофлоры ЭМ-Курунга в молочном скотоводстве
Научная новизна заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению возможности использования продукта ЭМ-технологий в виде препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на белковомолочность коров черно-пестрой породы и качество творога
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров и улучшения состава, свойств и биологической полноценности молока, а также качества творога за счет использования препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга, применяемого в виде кормовой добавки к основному рациону при кормлении дойных коров черно-пестрой породы
Основные положения выносимые на защиту:
сравнительные данные о молочной продуктивности,
состав и свойства белков молока,
алгоритм качества молока-сырья — творога, при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга
Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на конференциях молодых ученых посвященных 75- летию УГАВМ (Троицк, 2005), на международных научно-практических конференциях посвященных 75-летию УГАВМ (Троицк, 2005), актуальным проблемам ветеринарной медицины и производства продукции животноводства и растениеводства (Троицк, 2006), на расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства сотрудников факультета биотехнологии ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (Троицк, 2007)
Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных статей, в том числе две в рецензированных изданиях
Структура и объем работы. Диссертация включает следующие разделы введение, обзор литературы, материал, методики и условия проведения исследований, выводы и практические рекомендации, библиографический список литературы, приложения
Работа изложена на 135 страницах компьютерного набора текста, включает 31 таблиц, 9 рисунков и 6 приложений
Библиографический список литературы состоит из 150 источников, в том числе 11 на иностранных языках
