Введение к работе
Актуальность работы. В условиях продолжающегося снижения производства продуктов животноводства, в частности, уменьшение численности скота молочного направления продуктивности в общественном секторе, весьма своевременным является принятие правительством России национального проекта «Ускоренное развитие животноводства». Пути восстановления животноводства Волгоградской области предусматривают варианты как расширения воспроизводства собственных племенных ресурсов, так и завоз племенного поголовья с других регионов страны и из-за рубежа.
Анализ рынка племенных животных показывает, что из других регионов страны, да из-за рубежа в основном может завозиться скот черно-пестрой или черно-пестрой голштинской пород. В то же время внутриобластные племенные возможности позволяют комплектовать новые стада в основном скотом красно-пестрой породы.
В настоящее время в научной среде нет единого мнения но наиболее приемлемой породе крупного рогатого скота для зоны Нижнего Поволжья, которая могла бы обеспечивать население полноценной, экологически безопасной и технологичной при выработке из молока конкурентоспособной продукцией отечественного агропромышленного комплекса. По мнению ряда авторов (И.М.Дунин, 1984; К.К.Аджибеков, 1995; И.М.Волохов, 1997; А.А.Павлов, 2003; И.М.Волохов и др., 2006) этим требованиям вполне отвечает скот красно-пестрой породы. В то же время ряд авторов (И.Ф.Горлов, 1996; А.И.Сивков, 1997; Д.А.Скачков, 2003; А.В.Филатов, 2006 и другие) считают, что скот черно-пестрой породы также не только хорошо акклиматизируется, но и дает молоко, вполне пригодное для выработки из него конкурентоспособной продукции.
В этой связи возникает настоятельная необходимость провести исследования по продуктивным качествам, биологическим особенностям и качеству не только молока скота красно-пестрой и черно-пестрой пород, но и вырабатываемых из него продуктов при условии одинаковых условий кормления и содержания в зоне Нижнего Поволжья.
Анализ источников литературы показал, что данных о продуктивных качествах и биологических особенностях животных этих пород в сравнительном аспекте практически нет, и тем более нет по специфической природно-климатической зоне Нижнего Поволжья. Это определяет актуальность проведенных исследований, которые будут использованы в качестве научных рекомендаций при воплощении в жизнь национального проекта «Ускоренное развитие животноводства» в Волгоградской области.
Цели и задачи исследований.
Целью работы является изучение хозяйственно-биологических особенностей, качества молока и вырабатываемых из него молочных продуктов коров красно-пестрой и черно-пестрой пород в зоне Нижнего Поволжья.
Для выполнения этой цели поставлены следующие задачи - изучить в сравнительном аспекте:
- возрастную динамику живой массы телок красно-пестрой и черно-
пестрой пород;
- молочную продуктивность первотелок красно-пестрой и черно-
пестрой пород;
экстерьерные показатели первотелок подопытных групп;
гематологические и биохимические показатели крови первотелок и их взаимосвязь с продуктивными качествами;
морфологические и функциональные свойства вымени первотелок, приспособленность их к машинному доению;
физико-химические и биохимические показатели качества молока и вырабатываемых из него кисломолочных продуктов;
резистентность организма животных черно-пестрой и красно-пестрой пород;
воспроизводительные качества животных подопытных групп;
экономическую эффективность использования животных черно-пестрой и красно-пестрой пород.
Научная новизна. Впервые в сравнительном аспекте в зоне Нижнего Поволжья в одинаковых условиях кормления и содержания получены научно-обоснованные данные о биологических особенностях и продуктивных качествах животных черно-пестрой и красно-пестрой пород, а также определены физико-химические и технологические свойства получаемого от них молока.
Практическая значимость работы. На основании полученных результатов даны научно-практические рекомендации по использованию животных красно-пестрой и черно-пестрой пород в зоне Нижнего Поволжья, что является весомым аргументом для воплощения в жизнь национального проекта «Ускоренное развитие животноводства» в Волгоградской области. Даны предложения по повышению конкурентоспособности молочных продуктов отечественного производства
Апробация работы. Основные результаты исследований доложены на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006 ), на международной практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007); на расширенном заседании отдела разведения крупного рогатого скота ВНИИплем (2006-2007 гг.)
Реализация работы. Результаты исследований и сформулированные на их основе предложения производству внедрены в племзаводе Кузьмичевский Го-родищенского района, в ОАО МСК «Михайловский» Волгоірадской области.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано четыре печатных работы, в том числе в рецензируемых журналах - 1.
Объем работы. Диссертация изложена на 116 страницах компьютерного текста и состоит из: введения, обзора литературы, материалов исследований, выводов и предложений производству. В тексте имеется 31 таблица, 1 схема, 7 рисунков и 3 фотографии. Список использованной литературы со-
стоит из 137 источников, в том числе 23 на иностранном языке.
