Введение к работе
Актуальность. Качество продуктов питания человека занимает од но из важнейших мест среди экологических проблем.
Интенсивное промышленное и сельскохозяйственное производство часто приводит к нарушению естественного содержания минеральных и органических веществ в звеньях пищевой цепи, а также к накоплению в биосфере несвойственных ей химических соединений.
Наибольшую опасность для человека и животных представляют соли тяжелых металлов, пестициды, радионуклиды. Соединения тяжелых металлов, таких как свинец, кадмий, медь, цинк могут включаться в. биогеохимические круговороты веществ, загрязняя почбу, гидросферу и атмосферу, попадая в организм животных и человека. Эти вещества,' находясь в продуктах молочного и мясного животноводства, могут явиться причиной пищевых токсикозов, оказывают канцерогенный и мутагенный эффект. В связи с этим исследован и;: по выявлению при-, чин загрг.знения продуктов животноводства токсичными соединениями тяжелых металлов и их влияния на качества молочной продукции имеют большое значение и представляются актуальными.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ: Цель данной диссертационной работы заключается в изучении содержания циній, меди, кадмии и свинца в почве - кормах- организме коров и определении влияния этих элементов на качество молока в зависимости от уровня продуктивности коров. Для достижения поставленной цели решали следующие задачи:
1.Изучить содержание тяжелых металлов в почве, кормовых растениях и приготовленных из них консервированных кормах.
2. 'Определить потребление тяжелых металлов Січ, Си, Cd, Pb) коровами с кормами рациона и изучить сезонную динамику и их со держание по месяцам лактации в молоке коров.-.
* 3. Изучить морфо-биохимические показатели крови для оценки состояния обменных процессов в организме коров.
4. Провести регрессионный и факториальный анализ данных потребления тяжелых металлов коровами с кормами, их молочной продук тивности, содержания в молоке жира 'л белка, а так**.; тяжелых металлов.
НАУЧНАЯ НОВИЗНА: Впервые проведено комплекси-..е изучите оц-Тл-р-жаниа тяжелых металлов в почве - кормах организма коровы молоке с учетом уровня молочной продуктивности. Установлено, что концентрация тлу.-.ты/ металлов в мми по зависит от и/ у /: р« члия. в 1*ациоле и не зависит от продуктивности /ивотныу. v-or,"!- ,; лошчг-
- г -
по динамике содержания тяжелых металлов в молоке коров за весь период лактации.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ: Работникам сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности и государственным службам контроля за качеством продуктов питания показан факт превышения ПДК меди и свинца в 1,5 и 3,5 раз в молоке коров, произг.одимом в условиях Белгородской области Российской Федерации. По' результатам работы должны быть начаты исследования по изучению путей снижения концентрации соединений этих элементов.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены на отчетной научно-практической конференции Белгородской государственной сельскохозяйственной академии.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликована одна статъя и две находятся в печати.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 102 страницах машинописного текста и состоит из введения; обзора литературы; материала и методики исследований; результатов собственных исследований и их обсуждения; выводов; предложения производству и списка литературы. Диссертация содержит 24 таблицы, 29 « рисунков и 6 приложений. Список литературы включает 162 источника, из ных 41 на иностранных языках.
