Введение к работе
Актуальность темы исследования. Современное развитие российского государства характеризуется устойчивым ростом экономического потенциала страны и благосостояния ее населения, неуклонным ростом потребительского спроса на товары и услуги Актуальными становятся вопросы, связанные с улучшениями в структуре покупательского спроса В полной мере актуальность рассматриваемого вопроса касается и такого важнейшего для населения России напитка, как водка
Вместе с тем, система оценки показателей качества, присущих товару и адекватных покупательским требованиям, в настоящее время не сложилась Это является препятствием для развития водочного рынка, что ведет к снижению эффективности товародвижения, с одной стороны, и возникновению нелегального рынка, с другой Помимо этого последствием неадекватного развития водочного рынка в России является снижение уровня качества жизни россиян, связанное с уровнем здоровья нации
Поэтому исследование, посвященное разработке модели потребительской оценки качества водок, является актуальным, будет способствовать решению задач по повышению, как экономической эффективности водочного производства, так и важнейших социальных задач
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является разработка модели потребительской оценки качества водок с развертыванием его функции на основе концепции паритета потребностей участников товаропроводящих каналов
Для достижения указанной цели определены задачи исследования
изучить факторы товародвижения, сложившиеся на водочном рынке России в целом, Кузбасса и г Новокузнецка,
исследовать факторы потребительского спроса и покупательских предпочтений на водку,
систематизировать разноплановые атрибуты качества водки как функции отклика на запросы потребителей, экономические интересы товаропроизводителей, их технические возможности, требования органов Роспотреб-надзора и социально значимых последствий для населения России,
разработать модели потребительской оценки качества водок и паритета потребностей участников торговых каналов,
апробировать разработанные модели, определить экономический и социальный эффект от их внедрения в практику
Научная новизна:
определена тенденция изменения потребительских предпочтений от потребления водки к слабоалкогольным напиткам и дорогостоящим алкогольным напиткам при росте недоверия к качеству водки,
установлено, что на покупательский спрос оказывают существенное влияние имидж, деловая репутация и географическое расположение товаропроизводителей, размер торговой площади мест продажи алкогольных напитков, а также численность их торгового ассортимента водки,
показано, что экономическая доступность водки мало влияет на покупательские предпочтения - покупательский спрос дифференцируется по ценовым сегментам водки и в настоящее время представлен 6 уровнями - в низко ценовых сегментах атрибуты экономического характера доминируют над неценовыми, тогда как в высоких - доминируют неценовые,
выявлены и систематизированы 12 атрибутов качества водки, рассматриваемые покупателями при оценке множественности вариантов покупки в местах продажи, определены коэффициенты их значимости,
разработана мультиатрибутивная компенсационная модель потребительской оценки качества водки в местах продажи с развертыванием его функции,
предложена модель паритета потребностей участников сферы товародвижения, в которой учтены разноплановые потребности как товаропроизводителей, посредников и продавцов водки, так и потребителей, общества, государства
Практическая значимость заключается в использовании теоретических положений работы в процессах прогнозирования потребительских спроса и оценки качества водки в товаропроводящих каналах
установлено, что совмещение мультиатрибутивной модели качества с развертыванием его функции и метода фокус групп позволит товаропроизводителям и розничным продавцам прогнозировать потребительскую оценку качества водки в местах продажи,
внедрение разработанной мультиатрибутивной модели потребительской оценки качества водки в местах продажи с развертыванием его функции позволяет получить для потребителей повышение интегральной оценки качества водки в условиях успешно функционирующих предприятий розничной торговли в среднем на 0,47 балла по пятибалльной шкале,
внедрение результатов работы для розничных продавцов позволит повысить товарооборот, исчисляемый в денежных единицах, на 16 %, при росте рентабельности продаж на 37 %, при одновременном понижении объема покупаемой водки в натуральных единицах - на 18 %,
снижение объема потребляемой водки приведет к постепенному повышению качества жизни россиян за счет роста продолжительности периода их активной жизнедеятельности
Результаты работы использованы в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», «Управление качеством», «Технология бродильных производств и виноделие»
Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены и обсуждены на IV, V и VI Международных научно-практических конференциях «Торговля в России Прогрессивные способы организации и технологии» (Кемерово, 2006-2008 гг), 1-ой Межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» (Москва, 2008), VI-ой международной научно-
практической конференции «Технологии и продукты здорового питания Функциональные пищевые продукты» (Москва, 2008), на I (XXXIII) международной научно-практической конференции «Образование, наука, инновации - вклад молодых исследователей» (Кемерово, 2006 г), на Международной научно-практической конференции «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2006 г)
Работа обсуждена на совместном заседании кафедр биотехнологии, товароведения и управления качеством, технологии бродильных производств и консервирования ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Публикации По материалам диссертации опубликовано 14 работ, отражающих ее основное содержание, из них 1 учебное пособие с грифом УМО по образованию в области коммерции и маркетинга, 4 статьи в журналах, рекомендованных ВАК
Структура и объем диссертации Диссертационная работа состоит из введения, 4 глав, выводов и практических рекомендаций, списка использованных источников и приложений Основной текст изложен на 143 страницах Диссертация содержит 11 таблиц и 30 рисунков Список использованных источников включает 202 наименования, в том числе 29 иностранных
