Содержание к диссертации
Введение 3
Глава I. Бюджетирование и контроллинг в системе оперативного управления гостиничным комплексом 9
1.1. Концептуальные подходы к контроллингу и его инструментальная поддержка в гостиничном бизнесе 9
1.2. Экономическая сущность бюджетирования в системе оперативного контроллинга в гостиничных комплексах 29
Глава П. Методические подходы к использованию бюджетирования в системе оперативного управления в гостиничном бизнесе 43
2.1. Анализ и оценка эффективности оперативного управления гостиничными комплексами 43
2.2. Формирование модели контроллинга с использованием бюджетирования в системе оперативного управления гостиничным комплексом 59
Глава III. Организационно-методические положения по бюджетированию в рамках оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе 72
3.1. Моделирование бюджетов в реализации целей оперативного контроллинга в гостиничных предприятиях 72
3.2. Организация и технологій бюджетирования в гостиничньгх комплексах 85
Заключение 116
Список литературы 121
Приложение 132
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Гостиничная индустрия - одна из самых динамично развивающихся видов экономической деятельности. В современных условиях хозяйствования гостиничные предприятия, находясь под влиянием внешних и внутренних изменений, вынуждены искать новые способы управления, основанные на системных и комплексных подходах. Переосмысление понятия менеджмента привело к появлению в теории и практике современного управления такого явления как контроллинг.
Комплексный характер контроллинга определяет инструменты, которые используются для построения оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе, охватывают его подсистемы и позволяют оптимально распределить имеющиеся ресурсы. Одним из наиболее значимых инструментов системы оперативного контроллинга для гостиничных предприятий является бюджетирование, применение которого позволяет повысить гибкость управленческих решений в соответствии с изменениями внешней среды, обеспечить информационную поддержку управления бизнес-процессами по установленным оперативным целям.
Взаимодействие бюджетирования и контроллинга в системе оперативного управления носит комплексный и системный характер, что не в полной мере нашло отражение в существующих научных и практических разработках. Это не позволяет использовать преимущества бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга для повышения оптимальности управленческих решений в гостиничных предприятиях. Важность рассматриваемой проблемы для теории и практики эффективного функционирования предприятий гостиничного бизнеса предопределила актуальность темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. В отечественных и зарубежных публикациях научно-исследовательского и практического характера проблема применения контроллинга и его инструментов, в частности, бюджетирования, обсуждалась неоднократно. В числе зарубежных авторов - Р. Акофф, Ю.
Бригхем, Й. Вебер, Л. Гапенски, А. Дайле, К. Друри, Х.-Ю. Кюппер, Э. Майер, Р. Манн, Г. Пич, Т. Райхман, Д.Г. Сигел, Х.Й. Фольмут, Д. Хан, П. Хорват, Э. Шерм, Д. Шнайдер, Д.К. Шим и др. Указанная проблематика нашла свое отражение в работах отечественных авторов - Е.А. Ананькина, В.В.Бурцев, В.В. Гамаюнов, Н.Г. Данилочкина, A.M. Карминский, И.В. Мырынюк, Н.И. Оленев, А.Г. Примак, Р.В. Савкина, В.Н.Самочкин, А. Сафаров, А.С. Сазанов, Т.В. Сизова, Э.А. Уткин, С.Г. Фалько, В.Е. Хруцкий, К.В. Щиборщ, А.А. Якименко и др.
Несмотря на определённую теоретическую и практическую разработанность вопросов бюджетирования и контроллинга, следует отметить, что контроллинг и его инструментальная поддержка практически не рассматриваются применительно к деятельности предприятий гостиничного бизнеса, имеющих выраженные специфические особенности управления. Так, в частности, ряд вопросов в области управления, касающихся использования контроллинга в гостиничном бизнесе, разработки организационно методических рекомендаций по применению бюджетирования в рамках системы оперативного контроллинга, остался за пределами исследований вышеуказанных авторов.
Актуальность, практическая значимость проблемы, а также ее недостаточная разработанность определили направление исследования.
Объектом исследования являются гостиничные предприятия.
Предмет исследования - управленческие отношения, возникающие в процессе формирования бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга в гостиничных предприятиях.
Цель и задачи исследования. Цель работы заключается в разработке научных положений по формированию бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- исследовать существующие концептуальные подходы к контроллингу, его современные толкования и выявить основные признаки контроллинга в гостиничном бизнесе;
доказать необходимость и целесообразность использования
бюджетирования как планово-информационной и аналитической поддержки оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе;
- обосновать логику включения в систему управления гостиничным комплексом оперативного контроллинга с использованием бюджетирования;
- разработать модель контроллинга с применением бюджетирования в системе оперативного управления гостиничным комплексом;
- разработать методические и организационные рекомендации по использованию бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга в системе управления гостиничным комплексом.
Теоретической и методологической основой исследования явились научные публикации российских и зарубежных ученых и специалистов в области бюджетирования и контроллинга. Для проведения анализа и обоснования научных выводов использовались официальные материалы Федеральной службы государственной статистики, а также сведения оперативной отчетности предприятий гостиничного бизнеса.
Диссертационное исследование базируется на принципах диалектики, системного подхода, на использовании исторического метода, метода экспертных оценок и методов анализа, синтеза, наблюдения, сравнения, формализации, группировок, моделирования и построения аналитических таблиц.
Научная новизна диссертации заключается в развитии теоретических положений и разработке методических и организационных рекомендаций по применению бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе.
Научную новизну составляют следующие результаты, полученные в процессе исследования и выносимые на защиту:
- выявлены основные признаки контроллинга как информационно-аналитического обеспечения системы управления гостиничными предприятиями, обуславливающие специфические требования к его инструментальным средствам для их адаптации к особенностям и условиям функционирования этих предприятий;
доказана необходимость и целесообразность использования бюджетирования как планово-информационной и аналитической поддержки оперативного контроллинга в гостиничном комплексе с учетом однотипности решаемых задач по формированию управленческих действий, направленных на конечный результат;
обоснована логика включения в систему управления гостиничным комплексом оперативного контроллинга с использованием бюджетирования, базирующаяся на максимальном соответствии данного инструмента процессу управления, как совокупности взаимосвязанных функций, и на его участии в построении всех подсистем менеджмента;
- предложена модель контроллинга с использованием бюджетирования, основанная на выявленных факторах, разработанных принципах выделения объектов бюджетирования и построения бюджетной структуры, а также уточненного алгоритма постановки бюджетирования в реализации информационно-аналитической, методической и организационной поддержки системы управления гостиничным комплексом;
- разработаны организационно-методические рекомендации по применению бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе, установлен порядок взаимодействия структурных подразделений на основе уточненного перечня объектов бюджетирования и разработанной бюджетной структуры с учетом предложенной классификации затрат в гостинице, а также основных факторов, влияющих на оптимизацию бизнес процессов и обеспечение согласованной работы центров ответственности по достижению установленных целей.
Практическая значимость заключается в том, что основные результаты исследования, выводы и рекомендации методического и организационного характера по бюджетированию в системе оперативного контроллинга могут быть использованы для повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий на основе их оперативной адаптивности к изменяющимся условиям внешней среды.
Результаты проведенного исследования также могут быть использованы в учебном процессе при чтении курсов «Планирование на предприятии», «Финансовый менеджмент», «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия» и «Управление предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса».
Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и научные результаты исследования обсуждались в рамках международных научно-практических конференций РГТЭУ в 2005-2008 гг.: Васильевские чтения (Национальные традиции в экономике, торговле, политике и культуре), Румянцевские чтения (Экономика, государство и общество в XXI веке).
Теоретические положения и результаты исследования были использованы в учебном процессе при чтении курсов «Планирование на предприятии» и «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия». Отдельные рекомендации организационно-методического характера апробированы в деятельности ОАО «Гостиница «Шахтер», что подтверждается соответствующими справками о внедрении.
Публикации. Основные положения диссертации изложены в тринадцати научных публикациях автора объемом 4,7 п.л., в том числе три статьи объемом 1,4 п.л. опубликованы в журналах, входящих в перечень рекомендованных для публикации ВАК России.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложения. Объем диссертационной работы составляет 150 страниц и включает 14 таблиц, 6 рисунков, 2 приложения.
Во введении обоснована актуальность исследования, охарактеризована степень изученности проблемы, определены цель и задачи, объект и предмет исследования, научная новизна и практическая значимость работы.
В первой главе «Бюджетирование и контроллинг в системе оперативного управления гостиничным комплексом» рассмотрены существующие концептуальные подходы к контроллингу, выявлены его основные признаки в гостиничном бизнесе и обоснована необходимость использования бюджетирования как инструмента оперативного контроллинга в гостиничных комплексах.
Во второй главе «Методические подходы к использованию бюджетирования в системе оперативного управления в гостиничном бизнесе» определена роль бюджетирования в системе оперативного контроллинга гостиничного комплекса и предложена модель контроллинга для исследуемых предприятий на основе использования бюджетирования в системе управления.
Третья глава «Организационно-методические положения по бюджетированию в рамках оперативного контроллинга в гостиничном бизнесе» посвящена моделированию и разработке технологических и организационных процедур и этапов применения бюджетирования в системе оперативного контроллинга гостиничного комплекса.
В заключении сформулированы основные выводы и рекомендации на основе обобщения полученных результатов диссертационного исследования.
