Содержание к диссертации
Введение ' 3
Глава I. Теоретические основы эффективного управления затратами 8
Формирование системного подхода к управлению затратами 8
Проблемы управления затратами на предприятиях 17
Теоретические и методические основы проектирования механизма управления затратами 24 Глава 2. Методология построения организационно-экономического
механизма управления затратами 35
2.1. Методическое обоснование структуры механизма управления
затратами 35
Методологические подходы к построению механизма управления текущими затратами 44
Методологические основы стратегического управления затратами 64 Глава 3. Построение организационно-экономического механизма
управления затратами на хлебопекарном предприятии 78
Анализ поведения затрат хлебопекарного предприятия 78
Управление формированием ассортимента 88
Управление затратами и политика цен 97
Анализ затратна качество 107
Разработка сводного бюджета хлебозавода 110
Организация стратегического управления затратами 119 Выводы 129 Использованная литература 131 Приложения 144
Введение к работе
I ской деятельности, как стратегическое планирование и прогнозирование, финансовое управление, повышение эффективности как в краткосрочном, так и в долгосрочном периоде. В основе этой деятельности лежит информация о затратах.
Практика хозяйствования строится на повседневной работе с затратами, так как стабильность позиций предприятия на рынке связана с успешным решением проблем по их снижению.
Существующая в настоящее время система финансового учета и отчетности не может в достаточной степени обеспечить руководство предприятия информацией, необходимой для принятия обоснованных и эффективных управленческих решений.
Российскими учеными разработаны многие теоретические и практические аспекты управления затратами. Однако организация процесса управления затратами в рамках текущего и стратегического управления предприятием не нашла достаточно полного отражения в экономической литературе. Требуется поиск научных подходов к выбору методов воздействия на процесс формирования затрат.
Необходимость теоретической и методологической проработки вопросов создания механизма управления затратами определяют актуальность темы исследования.
Степень разработанности темы. Значительный вклад в развитие тео
рии управления затратами на предприятиях внесли В.Ф. Палий, А.Д. Шере
мет, С.А. Стуков, Н.Г. Данилочкина, А.А. Додонов, М.И. Баканов. Сущность
затрат, методы их планирования, учета и анализа освещены в трудах А.Ф.
Аксененко, В.А. Бунимовича, В.И. Ганштака, А.Ш. Маргулиса, В.И. Петро
вой, И.И. Поклада и др. Управление затратами рассматривают в нераз
рывной связи с управленческим учетом зарубежные авторы: К. Друри, Г.
Мюллер, X. Гернон, Г. Минк, А. Томпсон, А. Стрикленд, Ч. Хорнгрен, Дж.
Фостер и др. Однако подходы зарубежных исследователей к проблеме
управления затратами, приемлемые для устойчиво функционирующей эко
номики, не всегда могут быть применимы в российской экономике. Нужно
время для накопления собственного практического опыта и проведения сис
темных исследований в данной области.
Современные подходы к проблеме управления затратами изложены в работах С.А. Николаевой, И.Г. Кондрашова, Е.А. Ананькиной, С.Н. Колесникова, В.Г. Лебедева, Г.А. Кранохина, В.И. Ткача, которые рассматривают управление затратами как главную часть системы управления организацией. Управленческий учет как элемент бухгалтерского учета представлен в работах М.А. Бахрушиной, У.Ю. Русаковой, К.П. Янковского.
Отраслевые вопросы снижения затрат; на производство и реализацию пищевой продукции изложены в работах В.П. Грузинова, В.В. Денискина, А.П. Косована, В.И. Комарова, А.Н. Жигалова, Т.Ф. Рябовой,* Н.С. Тульской и др. Однако многие аспекты данной проблемы, в том числе теория и методология оперативного и стратегического управления затратами, их взаимодействия, а также структура механизма управления затратами не нашли системного отражения в исследованиях российских ученых.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования
явилась разработка теоретических и методологических основ формирования
организационно-экономического механизма управления затратами на пред
приятиях хлебопекарной отрасли. '
Задачи исследования:
раскрыть понятие механизма управления затратами как важнейшей составляющей менеджмента;
выполнить анализ действующей системы учета затрат на предприятиях хлебопекарной отрасли;
обосновать значение управления затратами для целей текущего и стратегического управления предприятием; j
исследовать проблемы управления затратами на предприятиях хлебопекарной отрасли;
рассмотреть теоретические и методические аспекты проектирования механизма управления затратами;
разработать методологические основы построения механизма текущего и стратегического управления затратами;
обосновать целесообразность бюджетирования для текущего управления затратами; '
разработать методику составления сводного бюджета предприятия;
разработать методические подходы к оптимизации производственной
программы и ценообразования на основе системы учета затрат «ди-рект-костинг»;
теоретически обосновать организацию стратегического управления затратами на основе цепочки ценностей;
разработать модель механизма управления затратами.
Объект исследования. Объектом исследования были выбраны предприятия хлебопекарной промышленности.
Предмет исследования. Предметом исследования являлся механизм формирования затрат и управления ими в краткосрочном и долгосрочном периоде.
Методология исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых по вопросам управления предприятиями, классификации затрат и их учета, нормативные акты современного бухгалтерского учета, базовые концепции в области управления затратами.
В процессе исследования использовались методы обобщения и системного анализа, логический, графоаналитический, математической статистики, а также инструментарий операционного и стратегического анализа для обоснования решений по управлению затратами.
Информационная основа. Информационную основу составили офи-циальные данные Госкомстата РФ, Государственного НИИ хлебопекарной
^ промышленности, данные отраслевых литературных источников и отчетно-
сти хлебопекарных предприятий. і
Научная новизна.
і- Научная новизна состоит в следующем: '
разработаны концептуальные основы создания механизма управления
* затратами, включающие методологию управленческого учета и его
ориентацию на информационное обеспечение руководства;
методологически обоснована структура механизма текущего управления затратами по центрам ответственности на базе исследования состава и поведения затрат, методов их учета и контроля, а также выявления факторов их снижения;
разработана методика составления, контроля и анализа сводного бюджета на предприятиях хлебопекарной промышленности^
обоснованы методы оптимизации производственной программы хлебо-
I) пекарных предприятий и ценообразования с учетом использования от
дельных положений системы «директ-костинг»;
* разработаны методологические подходы к организации стратегическо-
го управления затратами на основе цепочки ценностей, отражающей
взаимодействие предприятий хлебопекарной отрасли с поставщиками и
потребителями, совершенствование которого обеспечивает получение
конкурентного преимущества; ,
предложена модель организационно- экономического механизма
управления затратами на основе системы сбалансированных показате-
& лей, позволяющих увязать стратегию предприятия с оперативным биз-
несом и оценить эффективность деятельности.
Практическая значимость результатов исследования. Основные методические положения диссертационного исследования могут быть использованы на предприятиях хлебопекарной промышленности при разработке сводного бюджета, оптимизации производственной программы и организации текущего и стратегического управления затратами.
Основные положения диссертационного исследования были представлены на научных конференциях Института экономики и предпринимательства МГУПП в 2003 и 2004 гг.:
1. «Современные тенденции экономики, менеджмента и маркетинга в отрас-
лях АПК», декабрь 2004 г.
2. «Теоретические и практические аспекты экономики, менеджмента и мар-
кетинга в отраслях АПК», май 2004. ,
3. На семинарах: «Хлебобулочные и кондитерские изделия. Актуальные во-
просы повышения качества»; «Современные тенденции развития ассортимента и улучшения качества» (Москва, ГОСНИИХП, 2004). На защиту выносятся:
концептуальные основы создания механизма управления затратами;
структура механизма текущего управления затратами по центрам ответст-
венности;
методика составления, контроля и анализа сводного бюджета на предпри-
ятиях хлебопекарной промышленности;
метод оптимизации производственной программы хлебопекарного пред-
приятия на основе системы «директ-костинг»;
метод установления цен на хлебопекарную продукцию на основе системы
«директ-костинг»;
методологические основы организации стратегического управления затра-
тами на основе цепочки ценностей.
модель организационно-экономического механизма управления затратами.'
Публикации результатов исследования. Основные положения по профилю диссертационной работы, отражающие ее теоретические результаты, практические выводы и предложения, изложены в 5 публикациях общим объемом 4,8 п.л.
