Содержание к диссертации
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 5
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9
Миграция селена в системе «почва-растение-животное-человек» 9
Биологическая роль и обмен селена в организме сельскохозяйственных животных 17
1.3 Эффективность скармливания различных форм селена в рационах
животных в условиях эндемических провинций по селену 28
1.4. Влияние обогащения рационов животных различными формами
селена на пищевую ценность и физико-химические показатели
продукции животноводства 35
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 40
Материал и методы исследований 40
Влияние скармливания различных форм и доз селена на обмен веществ, продуктивность коров и качество молока 43
Условия содержания и кормления подопытных животных 44
Биохимические состав сыворотки крови и обмен веществ в организме дойных коров, получавших различные формы и
дозы селена 46
Состояние белкового обмена 47
Углеводный и липидный обмен 48
Минеральный обмен и концентрация макро - и микроэлементов в крови 49
Активность ферментов сыворотки крови 51
2.2.3. Продуктивность коров и качество молока 53
Химический состав молока 53
Аминокислотный состав молока 54
Микроэлементный состав молока 56
з 2.2.4. Физиологическое состояние и интенсивность роста телят,
полученных от подопытных животных 57
2.3. Влияние скармливания различных доз селена и витамина Е на
обмен веществ, продуктивность коров и качество молока
и молочных продуктов 59
Условия содержания и кормления подопытных животных 59
Биохимический состав сыворотки крови и обмен веществ в организме дойных коров, получавших различные дозы
селена и витамина Е 61
Состояние белкового обмена 61
Углеводный и липидный обмен 64
Минеральный обмен и концентрация макро- и микроэлементов в крови 65
Активность ферментов сыворотки крови * 67
2.3.3. Продуктивность коров и качество молока и молочных продуктов 69
Химический состав молока 69
Аминокислотный состав молока 70
Микроэлементный состав молока 71
Химический состав молочных продуктов 73
Витаминный состав молока и молочных продуктов 75
2.4. Влияние скармливания различных форм селена и доз серы на обмен
веществ, продуктивность коров и качество молока 77
2.4.1. Условия содержания и кормления подопытных животных 77
2.4.2 Биохимические состав сыворотки крови и обмен веществ у
дойных коров, получавших различные формы селена и дозы серы 79
Состояние белкового обмена 79
Углеводный и липидный обмен 81
Минеральный обмен и концентрация макро- и микроэлементов в крови 82
Активность ферментов сыворотки крови 83
2.4.3. Продуктивность коров и качество молока 84
Химический состав молока 85
Микроэлементный состав молока 86 2.5. Экономическая эффективность применения различных
селеносодержащих препаратов в комплексе с биологически
активными веществами в молочном скотоводстве 87
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 89
ВЫВОДЫ 109
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 111
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 112
Введение к работе
Актуальность темы. Как известно, микроэлементы участвуют в регуляции процессов обмена веществ животных, способствуют повышению активности различных ферментативных систем, обладают иммунотропным действием. Они являются кофакторами и входят в состав гормонов, ферментов, витаминов, таким образом, принимают участие в метаболических процессах. При этом особое место среди веществ, характеризующихся одновременно антиоксидантными и адаптогенными свойствами, занимают селен и его соединения, дефицит или избыток которых оказывает влияние на здоровье и продуктивность животных (С.Н. Касумов, 1979; Н.Д. Придыбайло, 1991; Ю.Н. Прытков, 2007).
Для решения проблемы селенодефицита в животноводстве традиционно на протяжении многих лет применялись неорганические источники селениты или селенаты. Однако за последние годы в исследованиях многих ученых указываются преимущества использования органических источников селена, которые характеризуются большим включением в обменные процессы и меньшей токсичностью. Особый интерес в этом направлении представляет препарат «Сел-Плекс» производства фирмы ALLTECH Inc. Не менее 50 % селена в препарате находится в форме селенометионина, остальное - в форме f селеноцистеина, селеноцистатиона и др. селеноаминокислот.
По данным G.N. Schrauzer (2003), между неорганической и органической формами селена имеются ключевые различия в ассимиляции и метаболизме в организме животных. Природной формой селена является селенометионин или органический селен - главная форма селена в различных кормовых культурах, включая зерно и масличные растения. Эволюционно животные потребляли именно эту форму, а их пищеварительная система приспособилась к ней.
Следует отметить, что ухудшающаяся экологическая обстановка, особенно в больших городах, требует наличия эффективной антиоксидантной защиты населения. Поэтому потребность в селене, как в одном1 из
6 обязательных компонентов антиоксидантной системы организма, будет все более возрастать.
Кроме того, низкая концентрация селена в крови человека ассоциируется с увеличением риска выкидышей, бесплодием мужчин, высокой смертностью по причине раковых заболеваний. Существует обратная взаимосвязь между содержанием селена в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями (L.C. Clark et al., 1996).
Поэтому, принимая во внимание эссенциальность селена и сообщение Института питания РАМН о том, что 80 % населения РФ испытывают дефицит данного микроэлемента, решение проблемы селенодефицита у населения в настоящее время весьма актуально. Наиболее оптимальным способом является производство обогащенных продуктов питания посредством скармливания животным специальных селеносодержащих премиксов с двумя основными положительными моментами: 1) исключается вероятность отравления селеном населения, так как животные выполняют буферную роль; 2) применяемые добавки оказывают положительное влияние на функциональное состояние и продуктивность животных.
Настоящая работа посвящена изучению эффективности применения селенита натрия и «Сел-Плекса» в комплексе с биологически активными веществами в рационах коров для получения продуктов питания с высоким содержанием селена.
Диссертация является обобщением результатов исследований, выполненных в 2006...2008 гг. по решению задания РАСХН: «Разработать рецепты специальных премиксов и технологию производства лечебно-профилактических продуктов питания (молоко, мясо) с учетом мониторинга селена в системе «растения-животные-продукты питания» по агроклиматическим зонам Республики Татарстан».
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы являлось изучение физиологического состояния, метаболизма, продуктивности дойных
коров, а таюке химического состава, качества молока и молочных продуктов на фоне добавки в рацион селенсодержащих препаратов, витамина Е и серы. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
провести анализ химического состава, питательности кормов и установить степень дефицита основных элементов питания, в т.ч. селена, в рационах дойных коров и с учетом полученных данных разработать состав премиксов для подопытных животных с содержанием различных доз селеносодержащих препаратов, серы и витамина Е;
изучить биохимический и микроэлементный состав крови, дать характеристику интенсивности белкового, углеводно-жирового и минерального обменов в организме дойных коров, получавших селенсодержащие добавки;
- определить молочную продуктивность и химический состав молока при
включении в рацион подопытных коров селенсодержащих препаратов,
витамина Е и серы;
рассчитать экономическую эффективность использования селенсодержащих добавок в кормлении дойных коров.
Научная новизна работы. С учетом мониторинга микроэлементов, в т.ч. селена, в системе «растения - животные — продукты питания» по агроклиматическим зонам РТ разработаны составы специальных премиксов для дойных коров, обеспечивающих балансирование кормов по наиболее важным биологически активным веществам и производство лечебно-профилактических продуктов питания. Изучены обмен веществ, » продуктивность коров, а также химический состав молока и молочной продукции при использовании в составе добавок селеносодержащих препаратов в комплексе с серой и витамином Е. Проведена сравнительная оценка эффективности введения в организм дойных коров селенита натрия и органической формы селена «Сел-Плекс».
Практическая значимость работы. Полученные в результате НИР данные по технологии производства молока с повышенным содержанием
селена и витаминов подлежат широкому внедрению в производство и должны способствовать решению проблемы селенодефицита у сельскохозяйственных животных, а также оздоровлению населения.
Положение диссертации, выносимое на защиту. Научно-экспериментальное обоснование эффективности применения различных форм и доз селеносодержащих препаратов в комплексе с биологически активными веществами в молочном скотоводстве в целях улучшения физиологического состояния животных, а также повышения продуктивности, качества молока и обогащения молочной продукции селеном.
Апробация материалов диссертации. Основные результаты исследований доложены и одобрены участниками ежегодных научно-производственных конференций ФГОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана» (Казань, 2008),. отчетной сессии молодых ученых ГНУ Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства РАСХН (Казань, 2007-2009). Рекомендации по использованию «Сел-Плекса» для получения молока с высоким содержанием селена в настоящее время внедряются в ООО «Уразаево» Азнакаевского района РТ.
Публикация результатов исследования. Материалы диссертационной работы опубликованы в 5 научных статьях, из них 3 в изданиях, рекомендуемых ВАК.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 130 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения результатов, выводов, практических предложений и библиографического указателя использованной литературы, включающего 131 наименование отечественных и 67 иностранных работ. Работа содержит 31 таблицу и 1 рисунок.
