Содержание к диссертации
Введение
ГЛАВА 1 Витаминизированные, антиоксидантные кормовые добавки и препараты в рационах коров и их влияние на продуктивность, качественный состав молока и продуктов его переработки
1.1. Значение витаминов в кормлении молочного скота . 9
1.2. Молочная продуктивность коров, качественный состав молока и продуктов его переработки при использовании в их рационах витамини зированных кормовых добавок и препаратов
1.3. Проявление воспроизводительных функций коров в зависимости от фракционного состава каротина и комплексных витаминных препаратов в рационах .
ГЛАВА 2 Морфо-биохимический статус крови и воспроизводительные способности коров черно-пестрой породы при включении в раци он комплексного витаминизированного антиоксидантного препара та липосомальной формы «Липовитам бета»
2.1.Объект и методы исследования . 34
2.2.Условия кормления коров . 38
2.3. Морфо-биохимический статус крови коров 44
2.4. Воспроизводительные способности коров . 47
ГЛАВА 3 Молочная продуктивность, технологические свойства молока и продуктов его переработки при включении в рацион коров комплексного витаминизированного антиоксидантного препарата липосомальной формы «Липовитам бета»
3.1.Молочная продуктивность, состав и технологические свойства молока коров .
3.2. Качественная характеристика сливок и масла 61
3.3.Качественная характеристика творога 65
3.4. Экономическая эффективность использования препарата «Липови- 74
там бета» в рационах коров .
Заключение 76
Предложения производству . 78
Список литературы
- Молочная продуктивность коров, качественный состав молока и продуктов его переработки при использовании в их рационах витамини зированных кормовых добавок и препаратов
- Проявление воспроизводительных функций коров в зависимости от фракционного состава каротина и комплексных витаминных препаратов в рационах
- Морфо-биохимический статус крови коров
- Качественная характеристика сливок и масла
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Кормление коров в соответствии с детализированными нормами (Калашников А.П., 2003) способствует наиболее полной реализации их биоресурсного потенциала продуктивных качеств. Установлено, что даже незначительное, но длительное отклонение в рационах обеспеченностью контролируемыми элементами питания, вызывает у коров стрессовое состояние, проявляющееся в ухудшении здоровья, нарушении репродуктивных функций и снижении продуктивности(В.МАртюх., А.В.Соловьева, 2008; О.В.Горелик,А.П.Галатов,2007;В.Дуборезов и др.,2010;И.Ф.Горлов,2012; Р.Р.Казарян, В.Е.Улитько, С.П.Лифанова,2013; И.Д.Арнаутский и др., 2013; П.Ф.Шмаков, 2013). Особое место в питании молочных коров отводится витамину А и его провитамину -каротину, биологические функции которых во многом совпадают и дополняют друг друга (А. Кузнецов и др.,2010). Раньше считалось, что их основная функция в организме - это превращение в витамин А. В настоящее время доказано, что каротиноиды помимо этого обладают рядом специфических свойств: они поддерживают стабильность генома организма и его резистентность к мутагенезу и канцерогенезу, предотвращают клеточные трансформации, вызываемые перекисями (Т.В.Метревели,2005), регулируют функциональную деятельность эпителиальной ткани родополового аппарата, обладают антиоксидантными, антиканцерогенными, детоксикационными, регенерирующими свойствами (В.А.Антипов, 2008). Из всех фракций каротина наибольшей биологической активностью обладает – каротин. Из его одной молекулы образуется две молекулы витамина А (ретинол), а из - и -каротина – одна (К.К.Горбатова, 2010;П.А.Нечаев,2012). Однако, - каротин как и все фракции каротина, являются неустойчивыми веществами, легко разрушаются, что и приводит к большим их потерям при хранении кормов, их консервировании, сушки.
В настоящее время в связи высокими энергетическими затратами на производство травяной муки (основной источник каротина) разработаны и получили широкое распространение в животноводстве препараты, насыщенные антиоксидантной витаминизированной группой - «Липокаротин», «Каролин», «Карсел», «Карток», «Бетацинол», «Карцесел», которые повышают иммунный статус, сохранность и продуктивность животных (А.Ф.Крисанов,2008; В.Е.Улитько,Л.А.Пыхтина,2010;С.П.Лифанова,2009;2011;О.Е.Ерисанова,2010) Вопрос же биологической и зоотехнической эффективности применения в рационах коров нового витаминного антиоксидантного липосомальной формы препарата «Липовитам Бета» («Биодом» г. Санкт-Петербург) остается неисследованным, что и определило актуальность изучаемой темы.
Степень ее разработанности.Теоретической базой для исследования эффективности использования в рационах коров витаминного комплексного препарата липосомальной формы «Липовитам бета» послужили данные по применению в рационах коров -каротиносодержащих препаратов «Карсел», «Карток»,«Карцесел»(Р.Р.Казарян,В.Е.2006;В.А.Антипов,2008;С.П.Лифанова,А.С.Аникин,2009, В.Е.Улитько, С.П.Лифанова, С.В.Тойгильдин,2013) и данные по использованию «Липовитам бета» в рационах кур-несушек родительского стада (О.Е. Ерисанова,Л.Ю.Гуляева,2011).В настоящее время такие исследования на коровах не проводились. Поэтому большой научный и практический интерес представляют исследования по изучению репродуктивной способности высокопродуктивных коров черно-пестрой породы и их молочной продуктивности, качества молока и выработанных из него продуктов при использовании в рационах липосомального препарата «Липовитам бета». В его состав входят биологически активные вещества (-каротин, витамины Е, С, фосфолипиды) заключенные в липосому, что обеспечивает их большую усвояемость. С помощью липосом не только содержащиеся в препарате витамины, но по всей вероятности и все биологически активные соединения, содержащиеся в рационе, транспортируются к месту, где они наиболее необходимы организму. Липосома в данном случае выполняет и роль хранилища, из которого биовещества высвобождаются постепенно, в нужных дозах и в течение требуемого промежутка времени.
Работа является частью комплексных исследований биотехнологического факультета «Ульяновской ГСХА им. П.А.Столыпина» по теме: «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных за счет совершенствования систем полноценного кормления, разведения и технологии в условиях Среднего Поволжья» и выполнялась по разделу 1 «Проявление продуктивных и воспроизводительных функций сельскохозяйственных животных в зависимости от фракционного состава каротина скармливаемых им кормов» (номер государственной регистрации 0120.0600146).
Цель и задачи исследований. Цель работы – определить целесообразность использования в рационах высокопродуктивных коров нового липосомальной формы витаминного комплексного препарата «Липовитам бета» и выяснить его влияния на повышение уровня реализации биоресурсного потенциала их репродуктивной способности, молочной продуктивности, улучшения технологических свойств молока и продуктов его переработки. Исходя из цели, были поставлены следующие, отражающие комплексный подход к решению проблем, задачи:
1.Исследовать влияние препарата «Липовитам бета»:
-на морфо-биохимический статус крови коров;
-на воспроизводительную функцию коров (продолжительность сервис-периода, показатель индекса осеменения, оплодотворяемости от 1 - 2-го, 3-го осеменений, продолжительности межотельного периода, процент яловости);
-на молочную продуктивность и состав молока;
-на технологические свойства молока;
-на технологические свойства сливок, масла, творога;
2.Определить экономическую эффективность использования препарата «Липовитам бета» в рационах лактирующих коров и дать предложения производству.
Научная новизна.Впервые на поголовье высокопродуктивных лактирующих коров черно-пестрой породы проведена комплексная оценка зоотехнической и биологической эффективности использования в их рационах нового липосомальной формы витаминизированного антиоксидантного препарата «Липовитам бета». Установлено, что он оказывает положительное воздействие на уровень реализации потенциала их молочной продуктивности, содержание основных компонентов в молоке, его технологические свойства. Корректируются качественные показатели молока, как сырья для выработки молочных продуктов: сливок, сливочного масла и творога. Доказано положительное воздействие липосомального препарата на воспроизводительные функции коров, что выражается в повышении их оплодотворяемости и в сокращении сроков сервис-и межотельного периодов, снижении яловости.
Теоретическая и практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы улучшения репродуктивных способностей, повышения молочной продуктивности коров, улучшения качества молока и продуктов, выработанных из него, за счет включения в рационы комплексного антиоксидантного витаминного препарата «Липовитам бета».
Методология и методы исследования.Экспериментальные опыты проведены в период с 2010 по 2013 год на молочном комплексе СПК им.Н.К. Крупской Ульяновской области. Объектом исследования служили лактирующие коровы черно-пестрой породы. В опыте были сформировано по принципу мини-стада две группы коров (I – контрольная и II – опытная), по 70 голов в каждой. Эффективность действия препарата учитывалась и изучалась различными зообиохимическими методами: учитывалась молочная продуктивность, химический состав молока и продуктов его переработки, морфобиохимические показатели крови, воспроизводительные способности, экономической эффективности использования препарата. Все экспериментальная данные обрабатывались статистически по Н.А. Плохинскому( 1970) .
Положения, выносимые на защиту. Использование в рационах коров препарата «Липовитам бета»:
-уменьшает у них продолжительность сервис-и межотельного периода, индекс осеменения, количество абортов, процент яловости; увеличивает оплодотворяемость от 1 и 2-го осеменений;
-повышает молочную продуктивность, улучшает качественный состав и технологические свойства молока;
-оптимизирует качественный и количественный состав сливок, масла и творога, изготовленных из молока коров;
-корректирует морфо-биохимический статус крови;
-повышает экономическую эффективность производства молока и продуктов его переработки.
Степень достоверности и апробация результатов.Цифровой материал, полученный в результате исследований, обрабатывался по стандартным программам вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970) с помощью пакета программ MS Office – 2003. Разницу по средним показателям считали достоверной по критерию Стьюдента в зависимости от числа степеней свободы.
Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных научно-теоретических и методических конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов «Ульяновской ГСХА им.П.А.Столыпина» (с 2010 по 2013 годы); на заседаниях кафедры кормления с.-х. животных и зоогигиены «Ульяновской ГСХА им. П.А.Столыпина» (2010-2013 годы). Результаты исследований внедрены на всем поголовье лактирующих коров черно-пестрой породы в хозяйстве СПК им. Н.К.Крупской Ульяновской области и приняты для внедрения Министерством сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области. Используются в учебном процессе на биотехнологическом факультете и факультете ветеринарной медицины ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им.П.А.Столыпина».
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 107 страницах компьютерной верстки и состоит из введения, обзора литературы, материала, методики и результатов исследований, заключения, списка литературы и приложений. Работа иллюстрирована 18 таблицами, 3 рисунками и 7 приложениями. Список использованной литературы включает 149 наименований, в том числе 22 на иностранных языках.
Молочная продуктивность коров, качественный состав молока и продуктов его переработки при использовании в их рационах витамини зированных кормовых добавок и препаратов
В повышении продуктивности молочного скота особое место занимают вопросы его витаминного питания. Витамины, на основе их химической природы, биологического эффекта, физико-химических свойств, делятся на жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водорастворимые(группа В и С). Первые при этом представляют собой целые семейства родственных соединений (изомеров) и в основном влияют на синтез тканей и клеток в организме, а водорастворимые входят в состав многих ферментов. При этом для моногастричных животных витамины растворимые в воде постоянно должны поступать с кормом, так как используются организмом в течение первых суток, жирорастворимые имеют период биотрансформации 3-5 суток (С.П.Алпатов,1996; В.С. Романов и др., 2006). Организмами животных витамины практически не синтезируется, поэтому они должны поступать в пищеварительный тракт с кормами. Однако у полигастричных животных синтез таких витаминов, как группы В и К осуществляется в достаточном количестве микрофлорой органов пищеварения, особенно в их предже-лудках и слепой кишке. Поэтому коровье молоко содержит почти все витамины, которые поступают в организм с кормом и синтезируются в их преджелудках. При введении витаминов в рационы дойных коров улучшается обмен веществ, повышается продуктивность, они меньше болеют, увеличивается срок их хозяй 10 ственного использования, снижаются затраты корма на единицу продукции. Наиболее эффективным и перспективным способом покрытия дефицита этого рода биологически активных веществ в кормлении животных является обогащение комбикормов или применение обогащенных смесей - премиксов. Витамины необходимы в рационе, особенно жирорастворимые, которые поступают в молоко только из корма. Недостаток витаминов в рационах вызывает нарушение обмена веществ, снижение уровня общей и местной резистентности, снижение продуктивности и воспроизводительной способности у животных (G.H. Werner 1996). В возникновении гиповитаминозов значительную роль играют причины, порожденные высокими технологиями получения животноводческой продукции. К числу их можно отнести: использование в рационах кормовых ингредиентов, увеличивающих потребность организма в витаминах, введение лекарственных препаратов – антагонистов витаминов, диспропорция отдельных витаминов в кормах вследствие неравномерного их распределения в кормовых смесях; использование в производстве кормов нестабильных форм витаминов; действие неблагоприятных факторов, повышающих потребность в витаминах. Недостаток в рационах коров витаминов приводит к А- и гиповитаминозам, отрицательно влияет на их продуктивность и репродукцию. Кроме того, в сложном желудке жвачных синтезируется ряд водорастворимых витаминов, содержание которых не зависит от количества их в корме. Для получения молока с высоким содержанием витаминов в рацион коров надо вводить зеленые корма, сено хорошего качества, кукурузный силос раннего срока силосования, морковь и другие. Хорошим источником витамина D служат дрожжи. Следует отметить, что ряд витаминов группы В синтезируется микрофлорой желудочно-кишечного тракта жвачных и поэтому они могут быть в молоке, если даже отсутствуют в рационе.
Лактирующие коровы нуждаются в поступлении с кормом каротина, витамина Е и Д. Потребность в других витамина полностью или частично удовлетворяется за счет их биосинтеза в организме (витамины Д и С) или микробиологи 11 ческого синтеза в рубце (витамины группы В, К). При силосном типе кормления у коров часто развивается эндогенный А-авитаминоз.
Витамин D синтезируется в организме животных из стерина. Микрофлора пищеварительного тракта жвачных синтезирует витамины С, К, группы В, благодаря чему взрослые жвачные почти полностью обеспечены этими витаминами и нуждаются в них при повышении продуктивности или при содержании на очень бедных рационах (солома, веточный корм и др.), не обеспечивающих нормальной деятельности микрофлоры рубца. Однако рационы жвачных постоянно контролируют по содержанию каротина, витаминов Е и D. Потребность в витамине D зависит также от содержания и соотношения в рационе Са и Р. Синтез витамина В12 в организме жвачных происходит только при наличии в корме микроэлемента кобальта, синтез никотиновой кислоты - при наличии аминокислоты триптофана, витамина С - при достаточном содержании в рационе каротина.
Витамин D с одной стороны, увеличивает молочную продуктивность, а с другой, - обогащает молоко этим витамином. Коровам, которые дают больше молока, требуется больше витамина D, чтобы антирахитическая активность молока не изменялась. Введение в рацион молочных коров облученных дрожжей, содержащих протеин и витамины D и В, отражается на секреторной деятельности молочной железы. Организм без этих витаминов не может нормально усваивать белок, поэтому кривая удоя быстро падает после использования запаса витамина D, отложенного в организме коровы. Добавка к основному рациону коров облученных кормовых дрожжей не только задерживает снижение удоя на протяжении лактации, но даже способствует некоторому увеличению его.
Проявление воспроизводительных функций коров в зависимости от фракционного состава каротина и комплексных витаминных препаратов в рационах
Однако Р.Р.Казарян, В.Е.Улитько, С.П.Лифанова,(2013) при парентеральном применении коровам дважды в месяц по 15 мл /гол. антиоксидантного препарата «Карсел» (содержащего бета-каротин и селен) установили, что у коров достоверно улучшаются репродуктивные свойства: их оплодотворяемость от 1-2-го осеменений повышается на 10 - 11 %, индекс осеменения сокращается с 1,87 до 1,69, продолжительность сервис-периода - на 22,3 сут. (с 115,9 до 93,6). Годовой экономический эффект на 1 руб. затрат, связанных с приобретением и применением препарата «Карсел» составил 16,45 руб.
Драгановым И.Ф., Алексеевой Л.В.,(2003) экспериментально доказано нормализующее действие витамина А на гистоструктуру эндометрия при дефиците в рационе предшественника витамина А, бета-каротина. Бета-каротин микробного синтеза благоприятно действует на воспроизводительную функцию самок. Установлено, что введение в организм стельных коров добавок бета-каротина стимулировало защитные свойства организма животных, что очень важно для получения здорового потомства и формирования у него резистентности. Добавки бета-каротина способствовали увеличению молочной продуктивности коров после отела.
Установлено, что в промышленных условиях коровы в зимне-стойловый период не могут получать физиологически обоснованную дозу каротина и испытывают острый дефицит каротина и витамина А. В рационы коровам включали высококонцентрированный препарат немецкой фирмы BASF «Лукаротин», содержащий 10% синтетического -каротина. Отмечено, что экономическая целесообразность использования «Лу 32 каротина» при скармливании коровам составила на 1 затраченный руб. 8 руб. прибыли (по ценам 2010 года этот эффект был получен за счет повышения удоя и выхода телят, снижения смертности новорожденных и сокращения заболеваний телят желудочно-кишечными и легочными болезнями (А.Кузнецов, П.Кундышев,20..).
Кормовой препарат микробиологического каротина (КПМК) - «Витатон» показал высокую эффективность использования за счет повышения продуктивности животных, улучшения воспроизводительной функции и качества продукции, при этом он обладал высоким профилактическим эффектом при А-гиповитаминозах (А.И.Свеженцов, И.С.Кунщикова, А.А.Тюренков, 2002).
Эффективность применения адаптогенов - тканевых, антиоксидантных, витаминных препаратов, а также специфических гормональных средств для улучшения показателей воспроизводства коров полновозрастных голштинизирован-ных черно-пестрой и холмогорской пород при парентеральном введение доказали Т.В.Агалакова, В.И.Нетеча, и др..(2011) .
Н.Ф.Ключникова, М.Т. Ключников и др.,(2012) установили, что включение биостимулятора в рацион коров оказало положительное влияние на их воспроизводительную функцию. Половые циклы возобновились раньше на 8,1 дня, длительность сервис-периода сократилась на 11,2 дня (106 ±3,5 в контроле, 95,1±3,7 дня – в опыте). От 226 коров опытных групп было получено дополнительно 38,4 тонн молока на общую сумму 1,15млн.руб в ценах 2012 года, а с учетом сокращения сервис-периода экономический эффект составил 1,25 млн.рублей.
В результате исследований влияния водорастворимого витаминного комплекса Витанель с витаминами А, Д3, Е (производство ЗАО «Нита-Фарм» г. Саратова) было доказано, что коровы опытных групп быстрее приходили в охоту и существенно плодотворно осеменялись по сравнению с контролем, что позволило сократить сервис-период у коров на 35,1 суток и в 2,4 раза индекс осеменения (В.Сидоркин , Д.Полутов , и др.,2007). Отмечено сокращение сервис-периода у коров при включении в их рационы витаминно-минерального комплекса Витабельмина-В с витамином В и хелатами Mn, Zn, Se (Л.В.Топорова,2012).
Положительное влияние на обмен веществ коров и на состояние репродуктивных органов также было установлено после профилактического применения водо-дисперсных форм витаминов сухостойным коровам за 30-60 дней до отела, а затем через час после отела .
Таким образом, повышение уровня реализации биоресурсного потенциала коров, оптимизация продуктивных качеств невозможно без использования в составе рационов различных добавок, препаратов и других ингредиентов. В связи с этим особенно востребуемыми и значимыми элементами в кормлении лакти-рующих коров являются – –каротин, витамины, минеральные компоненты. Повышение интенсивности обменных процессов естественной резистентности, усиление функционального состояния органов и систем коров характеризует эффективность применения таких препаратов.
Исходя из вышеизложенного, очевидно, что включение витаминизированных препаратов в рационы молочного скота активизирует в их организме белковый, витаминный и минеральный обмены, что существенно улучшает и воспроизводительные способности коров.
Анализ обзора литературы показывает, что в хозяйствах с высокоразвитым молочным скотоводством воспроизводительная функция коров связана с продуктивностью, алиментарными, климатическими и эксплуатационными факторами. Несбалансированный рацион, недостаток –каротина и витамина А приводит к нарушению обмена веществ, что обуславливает нарушение функций нервной и эндокринной системы и понижению естественной резистентности организма.
Морфо-биохимический статус крови коров
Одной из неотложных задач молочной отрасли скотоводства является повышение молочной продуктивности коров и улучшение качественных показателей молока и продуктов его переработки. Поэтому важно знать методы, улучшающие питательность и состав молока. Кормление, как фактор внешней среды оказывает влияние не только на уровень молочной продуктивности коров, но и на состав, технологические особенности молока и его пригодность для переработки на молочные продукты (А. Данкверт , 2010). Оптимизация питания молочных коров за счет подбора кормов и их ингредиентов в рационе является основным условием увеличения их молочной продуктивности и улучшения качества молока. Неотложность тщательного балансирования кормления молочных коров, в отличии от мясных животных, диктуется необычно высокой напряженностью работы их организма и в частности пищеварительного тракта. За сутки они должны переварить корм рациона содержащего 250-340 тыс.КДж (60-80 тыс.Ккал) в то время как мясными животными такой же массы достаточно 125-150 тыс.КДж (30-35 тыс.Ккал) энергии (Е.П. Харитонов , 2010).
При организации нормированного кормления коров, надо знать прежде всего, потребность их в сухом веществе и содержании его в рационе. В расчете на 100 кг живой массы среднепродуктивные дойные коровы потребляют 2,8-3,2 кг сухого вещества, а высокопродуктивные от 4,0 до 4,5 кг. Чем выше удои, тем больше энергии должно быть в сухом веществе рациона. Известно, что в лактационный период в организме коров более интенсивно идут физиолого-биохимические процессы обмена веществ, связанные с трансформацией значительного количества энергии и питательных компонентов корма в молоко. В первые 100 дней этого периода на синтез молока у животного частично используются резервы питательных веществ организма и если их недостаточно, то продуктивность снижается, чего можно избежать сбалансированным по всем контролируемым веществам кормлением. Известно, что у лакти-рующих коров в молоке выделяется в несколько раз больше жира, чем потребляется ими в корме, и что молочный жир синтезируются из углеводов и протеина корма путем сложных превращений в преджелудках и в организме в целом, поэтому при нормированном кормлении учитывают содержание в рационе не только протеина, но и жира. Жир корма необходим как источник непредельных жирных кислот, при недостатке которых в организме коровы снижается содержание жира в молоке, изменяется йодное число молочного жира, а иногда снижаются и удои. Содержание жира в кормах влияет на соотношение между непредельными и предельными жирными кислотами в молочном жире, что важно при выработке жиросодержащих молочных продуктов (О.А. Басонов, 2006; Ф.А. Вышемирский, 2010).
Наиболее эффективным и экономически выгодным является обогащение кормов для молочного скота витаминами и витаминными препаратами. Эти биовещества оказывают влияние на обмен веществ в организме, величину удоя и состав молока.
В наших исследований при скармливании коровам в составе рациона нового антиоксидантного витаминного комплексного препарата «Липовитам бета» их удой возрос на 358,94 кг молока или на 7,41% в сравнении с этим показателем коров контрольной группы (таблица 8).
Количество молока в пересчете на базисную жирность, полученного от коров опытной группы составило 5997,72 кг (Р 0,05), или больше чем в контроле на – 542,04 кг или на 9,94%. Содержание жира и белка возросло за лактацию против контроля на 0,09 и 0,133% соответственно. Выход молочного жира и белка возрос за лактацию против контроля на 18,43 кг (9,94%) и 18,12 кг (11,98%).
При расчете продуктивного индекса отмечено его увеличение у коров опытной группы до 6507,74 (на 14,62%) против 5677,55кг у коров контрольной группы. Коэффициент молочности был также больше у коров опытной группы на 17,45% (P 0,001) по сравнению с контрольными сверстницами.
Следовательно, добавление липосомального препарата к основному рациону животных позволило им более эффективно использовать переваримые питательные вещества и кислоты рубцовой ферментации и на более высоком уровне проявить реализацию генетического потенциала их продуктивных качеств. Целый ряд витаминизированных добавок и препаратов применяется для подкормки лактирующих коров в целях повышения удоя, жирности и белковости молока, как сырья для молочной промышленности, тем самым, изменяя биологическую ценность молочных продуктов (С.М.Кривич, Г.А.Ярмоц,2013). Продуктивным балансированием микроэлементного состава кормовых рационов лактирующих коров было достигнуто и улучшение качественных свойств молока и кисломолочных продуктов (В.А. Кокорев, 2008), что в свою очередь отразилось и на формировании органолептических свойств молока-сырья, которые гораздо больше, чем химический состав и пищевая ценность, влияют на его реализацию. Значимость оценочных показателей вкуса и запаха молока как сырья, превалируют в общей оценке органолептических свойств продукта, так как они в основном и определяют покупательский спрос. Известно, что органолептические свойства молока изменяются наиболее часто при несоблюдении условий содержания и кормления коров. Изменения запаха и вкуса молока чаще связаны с кормом, а также с адсорбированным запахом скотного двора при несоблюдении санитарно-гигиенических норм. Так, В.П.Шидловская (2000) сообщает, что в сыром молоке в 54% случаях из 100% отмечались кормовые изменения.
По органолептическим показателям молоко должно быть белым с желтоватым оттенком; иметь чистый, свойственный натуральному, свежему молоку вкус, без посторонних привкусов. По внешнему виду и консистенции оно должно представлять собой однородную жидкость без хлопьев и осадка. Молоко не должно иметь посторонних запахов – затхлого, силосного, навозного, кормового (В.П.Шидловская, 2000).
При проведении эксперимента нами в молочной лаборатории после пастеризации молоко оценивались по запаху и вкусу, согласно 5-балльной шкале (В.П.Шидловская, 2000).При проведении такой оценки отмечено, что молоко коров сравниваемых групп отвечало требованиям ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье» и соответствовало 5 баллам (таблица 9).
Качественная характеристика сливок и масла
При этом продуктивное действие потребляемых кормов коровам опытной группы лучше, чем у коров контрольной группы. Они на 100 кормовых единиц израсходованных кормов продуцируют молока на 7,04кг (7,41%) больше. Увеличение продуктивности животных непосредственно сказалось и на повышении суммы затрат на производства молока на 0,90%. Однако, несмотря на это себестоимость 1 кг молока, в группе коров получавших в рационе добавку «Липовитам бета», составила соответственно 9,16 рублей, что на 6,15% экономичнее по сравнению с контролем – 9,76 рубля. Прибыль от реализации молока составила 33540,6 руб. при уровне рентабельности 69,50%, что значительно больше, чем в контрольной группе (27966,27руб. и 59,20%). (Нужно отметить, что в хозяйстве за период с 2010 года по 2013 год рентабельность молочной отрасли скотоводства в производстве молока составляла 71,0-132,0-39,0%, что характеризует это предприятие как достаточно окупаемое и развивающееся). В итоге на 1 рубль дополнительных затрат при использовании антиоксидантной добавки получено 12,40 рубля прибыли. При этом следует учесть, что в опытной группе процент яловых коров был в два раза меньше, чем в контрольной. Поэтому только вследствие недополученного приплода и молока из-за яловости коров в контрольной группе экономический ущерб был в 3,81 раза больше, чем по опытной группе коров.
Таким образом, как по биологическим, так и экономическим показателям использования в составе рациона коров препарата «Липовитам бета» повышает рентабельность производства молока на 10,30% и дает экономический эффект в расчете на 1 руб. дополнительных затрат (стоимость и раздача препарата) 12,40 руб. прибыли и в 3,81 раза уменьшает убытки от количества недополученных телят и молока из-за яловости коров. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. Скармливание коровам антиоксидантного препарата липосомальной формы положительно влияет на их физиолого-биохимический статус – интенсификациру-ются функции кроветворения, обмена веществ и ассимиляционные процессы в их организме. Так, даже в наиболее физиологически напряженный период производственного цикла (3-4 месяц лактации) в крови их организма по сравнению с коровами контрольной группы, повышается (Р 0,05…0,001) в пределах физиологической нормы, концентрация лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина, витамина А, общего белка, его альбуминовой фракции и показатель белкового индекса. Все это убеждает в высокой биоактивности препарата «Липовитам Бета» и его составляющих частей.
2. Включение препарата «Липовитам бета» в рационы коров оказывает стимулирующее влияние на функционирование их репродуктивной системы, что выражается в повышении от 65,71 до 72,85% их оплодотворяемости от 1-2-го осеменения, снижением индекса осеменения на 0,3 единиц, сервис - и межотельного периода на 35,78 и 28,67 дня соответственно, яловости в два раза (на 18,57%).Поэтому экономический ущерб от недополученного (из-за яловости коров) приплода и молока был в 3,81 раза меньше, чем от коров контрольной группы.
3. Включение препарата «Липовитам бета» в рационы коров повышает их молочную продуктивность на 7,41%, а в пересчете молока на базисную жирность, продуктивность коров возрастает на 9,94%, и соответственно - выход молочного жира на 9,94%, молочного белка на 11,98%. При расчете продуктивного индекса и коэффициента молочности отмечено увеличение этих показателей на 14,62% и 17,45% (P 0,001).
4. Использование в рационах коров антиоксидантного липосомальной формы препарата улучшает синтетические процессы молокообразования, что проявляется не только в повышении молочной продуктивности, но и в повышении содержания в молоке жира и белка на 0,09 и 0,133% соответственно, лактозы на 0,41%, СОМО – на 0,079% , сухого вещества на 0,350%, в связи, с чем молоко коров имеет большую плотность и лучшую термоустойчивость.
5. Обогащение рациона коров препаратом «Липовитам бета» улучшает технологическую пригодность пригодность их молока как сырья для производства сливок и масла. Ввиду этого степень извлечения из него жира при выработке сливок возросла с 96,79 до 98,09%, а из сливок при выработке масла до 96,01% против 93,79% из сливок из молока коров контрольной группы. Расход молока на выработку 1 кг сливок уменьшается на 7,34% или на 0,755кг, расход сливок на производство 1 кг масла уменьшается на 2,69% или на 0,055кг. Расход молока на 1 кг масла уменьшается на 9,88%.
6. Под влиянием препарата «Липовитам бета» корректируется сыропригодность молока. Молоко как сырье от этих коров лучше чем от контрольных по пригодности для выработки творога, благодаря большему содержанию жира, белка, СОМО, высокой степени их использования, расход обезжиренного молока на выработку 1 кг творога уменьшается на 5,81% (P 0,05), а выход творога увеличивается на 14,077%.
7. Использование в рационах высокопродуктивных коров препарата «Липовитам бета» экономически выгодно, так как он обуславливает интенсификацию обменных процессов, сопровождающихся улучшением репродуктивных функций, повышением реализации генетического потенциала молочной продуктивности, улучшением технологических свойств молока и продуктов его переработки. Повышается рентабельность производства молока и уменьшается ущерб от яловости коров в 3,81 раза, а 1 рубль дополнительных затрат обеспечивает получение 12,40 рубля прибыли.
