Введение к работе
Актуальность работы. Проблема обеспечения населения Российской Федерации мясом и мясными продуктами является одной из важных задач агропромышленного комплекса.
Ряд регионов нашей страны, в том числе и Поволжье, располагая огромными площадями естественных пастбищ, является зоной развитого овцеводства. Поэтому роль овцеводства в решении продовольственной безопасности нашей страны, бесспорно, возрастает.
В настоящее время производство баранины осуществляется за счет разведения овец шерстных и шерстно-мясных пород, поскольку на долю животных специализированных мясных пород приходится менее 5% общего поголовья. Длительное время селекция велась главным образом на увеличение шерстной продуктивности, а в технологии преобладали экстенсивные методы.
По последним научным данным (С.А. Данкверт, 2002; Г.А. Романен-ко, Л.К. Эрнст, А.В. Черекаев, 2002; В.А. Солошенко, 2003; Н.Г. Гамарник, В. А. Солошенко, О.М. Шевелева и др., 2004), производство мяса всех видов, в том числе и баранины, в РФ за последние 10-12 лет сократилось в 2,3 раза, а потребление на душу населения - с 75 до 43 кг, что почти в два раза ниже медицинских норм, рекомендуемых Российской академией медицинских наук. Поэтому производство высококачественной баранины за счет увеличения доли используемых мясных и мясошерстных пород и внедрения ресурсосберегающих технологий является стратегическим направлением дальнейшего развития отечественного овцеводства.
В этой связи для Поволжья представляют большое научное и прикладное значение исследования, направленные на изучение генетического потенциала разводимых пород овец и разработку селекционных и технологических методов повышения их мясной продуктивности.
Диссертационная работа является составной частью научно-исследовательской работы кафедры технологии производства продуктов животноводства и племенного дела Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова. Номер государственной регистрации 15070.7822000013.06.8.002; 01201151794.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы была разработка методов и приемов повышения мясной продуктивности разводимых пород овец Поволжья для эффективного производства молодой баранины.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
изучить возможности разводимых пород овец в различных микрозонах Заволжья при производстве молодой баранины;
изучить влияние нагула, откорма, интенсивной технологии выращивания молодняка на его мясную продуктивность и качество мяса;
изучить возможности использования цигайских и ставропольских маток в промышленном скрещивании для повышения мясной продуктивности полученных помесей;
определить экономическую эффективность разработанных приемов производства молодой баранины и дать рекомендации по ее эффективному производству.
Научная новизна работы. Впервые в условиях Поволжья с учетом выхода мякотной части туши, наиболее ценных отрубов первого сорта, питательной ценности мякоти определены оптимальный возраст и весовые кондиции использования на мясо баранчиков куйбышевской породы. Проведено изучение использования молодняка вновь разводимых в Саратовском Заволжье овец волгоградской, куйбышевской и эдильбаевской пород в производстве молодой баранины.
Изучены результаты использования стартерных и финишных комбикормов при выращивании и нагуле баранчиков. Проведено промышленное скрещивание ставропольских и цигайских маток с баранами эдильбаевской, волгоградской, романовской и куйбышевской пород, которое следует рассматривать как селекционный прием интенсивного производства баранины.
Практическая значимость работы состоит в том, что в процессе исследований установлены высокие показатели мясной продуктивности вновь разводимых в Саратовском Заволжье пород - куйбышевской, волгоградской и эдильбаевской по сравнению с традиционно разводимыми ставропольской и цигайской.
Промышленное скрещивание эдильбаевских баранов с цигайскими матками позволяет у полученных помесей увеличить убойную массу на 17,5%, со ставропольскими - на 13,0%. При аналогичном скрещивании с использованием баранов куйбышевской породы эти показатели составили соответственно 19,7 и 17,7%.
Использование стартерных и финишных комбикормов при выращивании и нагуле цигайских баранчиков обеспечивает преимущество перед общепринятой технологией по убойной массе в 4 месяца на 12,8%, а в 6,5 месяцев -на 14,3%.
Внедрение результатов исследований. Результаты исследований нашли свое отражение в рекомендациях «Использование овец куйбышевской породы в производстве баранины» (Саратов, 2007), «Сравнительная эффективность использования разных пород овец в производстве молодой баранины в Саратовском Заволжье» (Саратов, 2008), «Повышение мясной продуктивности овец методом промышленного скрещивания» (Саратов, 2010), «Использование разных пород овец при производстве молодой баранины в Саратов-
ском Заволжье» (Саратов, 2011); в областной целевой программе «Развитие овцеводства в Саратовской области на 2010-2013 годы и на период до 2020 года» (Саратов, 2010); в «разработке перспективного плана селекционно-племенной работы животноводства Саратовской области на 2012-2016 годы» (Саратов, 2011).
Результаты исследований внедрены и используются в учебном процессе и научно-исследовательской работе в ФГОУ ВПО «РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева», ФГОУ ВПО «Кубанский ГАУ», ФГОУ ВПО «Ставропольский ГАУ», ФГОУ ВПО «Орловский ГАУ», ФГОУ ВПО «Вятская ГСХА», ФГОУ ВПО «Волгоградская ГСХА», ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА», ФГОУ ВПО «Тверская ГСХА», ФГОУ ВПО «Самарская ГСХА», ФГОУ ВПО «Вологодская молочно-хозяйственная академия», ФГОУ ВПО «Курганская ГСХА».
Результаты исследований внедрены на сельскохозяйственных предприятиях Поволжья.
Апробация работы. Основные положения диссертации представлены в виде докладов на Международной научно-практической конференции Горского ГАУ (2005); Международной научно-практической конференции Марийского государственного университета (2005); Всероссийской научно-практической конференции Волгоградского НИИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства (2005); Международной научно-практической конференции Ульяновской ГСХА (2005); Всероссийской научно-практической конференции «Ветеринарная медицина. Современные проблемы и перспективы развития» (Саратов, 2007, 2008); Международной научно-практической конференции Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства (2007, 2009); Международной научно-практической конференции Мичуринского ГАУ (2007); Международной научно-практической конференции Саратовского ГАУ (2009); Международной научно-практической конференции Карачаево-Черкесской ГГТА (2009,2010); Научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Саратовского ГАУ (2010); Научно-производственной конференции, посвященной памяти профессора ГГ. Зеленского (Пенза, 2010); Научной конференции, посвященной 70-летию образования Всероссийского НИИ генетики и разведения с/х животных (Санкт-Петербург, 2010); Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 80-летию профессора ГГ. Демкина (Саратов, 2011).
Основные положения, выносимые на защиту:
- при оценке эффективности использования разных пород в производстве молодой баранины в Саратовском Заволжье выявлено преимущество эдильбаевского, куйбышевского и волгоградского молодняка над сверстниками цигайской, кавказской и ставропольской пород;
помесный молодняк при промышленном скрещивании цигайских и ставропольских маток с баранами эдильбаевской и куйбышевской пород превосходит по уровню мясной продуктивности чистопородных;
скрещивание цигайских маток с баранами романовской породы способствует повышению воспроизводительных качеств маток, сохранности и увеличению мясной продуктивности молодняка;
вводное скрещивание ставропольских маток с баранами волгоградской породы является эффективным методом разведения;
молодняк овец ставропольской и эдильбаевской пород зимнего срока рождения во все периоды роста и развития, вплоть до убоя его на мясо в год рождения, обладает более высокой мясной продуктивностью, чем весенние ягнята, при одинаковых условиях кормления и содержания;
стартерные и финишные комбикорма при выращивании и нагуле баранчиков положительно влияют на формирование мясности;
нагул баранчиков ставропольской и эдильбаевской пород в засушливых условиях Саратовского Заволжья является более рентабельным по сравнению с откормом.
Публикации результатов исследований. По результатам проведенных исследований опубликовано 52 научных и методических работы, в т.ч. 18 в рецензируемых изданиях ВАК РФ, 1 в иностранном издании, 4 рекомендации, 2 монографии.
Структура и объем диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка.
Работа изложена на 370 страницах компьютерного текста, содержит 123 таблицы и 51 рисунок. Список использованной литературы включает 479 наименований, в том числе 54 на иностранном языке.
