Введение к работе
Актуальность проблемы. В последние 15-20 лет проведена большая работа по изучению влияния условий кормления на продуктивность, состав, свойства молока и качество молочных продуктов. Корма оказывают как непосредственное влияние на молочную продуктивность, так и косвенное путем воздействия на микробиологические процессы в рубце и обмен веществ в организме лактирующего животного (Н.В. Барабанщиков, 1990; Ф.И. Кизинов и др., 2003).
Изменением режима кормления и введением новых видов кормов можно повысить или понизить как содержание белка, так и жира в молоке. При увеличении количества уксусной кислоты в рубце после расщепления клетчатки корма повышается синтез молочного жира, а пропионовокислое брожение усиливает синтез белка молока, особенно при достаточном количестве легкорастворимых углеводов (А.А. Солдатов и др., 2005).
В условиях Республики Северная Осетия – Алания наличие сети спиртовых заводов послужили причиной широкого использования их побочного продукта хлебной барды, характеризуемой высокими питательными свойствами в кормлении животных. Однако скармливание ее лактирующим коровам в свежем виде ограничивается низкой величиной рН, способностью быстро закисать и угнетающим действием на микрофлору преджелудков, что может приводить к ухудшению физико-химических и технологических свойств их молока (Н.И. Торжков, 1992; А.Н. Ратошный, 1998). Кроме того, кислая реакция барды может усиливать токическое действие нитратов и нитритов (Г.С. Тукфатулин и др., 2009).
При получении экологически безопасной продукции эта проблема становится еще острее, так как в последние годы в связи с увеличением доз внесения азотных удобрений в кормах обнаруживается сверх допустимое количество нитратов. Нитраты и нитриты нарушают метаболические процессы, (в крови увеличивается уровень метгемоглобина, мочевины при одновременном снижении концентрации сахара, каротина), снижают продуктивные и воспроизводительные показатели в животноводстве, повышают потери витаминов и других биологически активных веществ, (Н.Ф. Запорожец, 1992; Т.А.Полева, 1997; А.И. Петенко и др., 1998).
К настоящему времени проведены многочисленные исследования по восполнению дефицита биологически активных компонентов рациона. Вместе с тем проблема поиска новых соединений, обладающих высокой активностью, а также изучение их действия на протекающие в организме метаболические реакции, физиологическое состояние и продуктивность животных, как и прежде, остается актуальной (Н.А. Бровченко, 2000).
В последние годы в качестве детоксиканта в практике кормления сельскохозяйственных животных стали использовать препараты эпофена и цитрата кальция, которые предотвращает всасывание и накопление в организме токсичных веществ, а поступившие в организм токсичные вещества выводятся из него (З.Т. Баева, 2009). Исходя из вышеизложенного, нам представлялась актуальной проблемой использование этих препаратов для повышения биоресурсного потенциала и экологической безопасности продукции лактирующих коров, в рационах которых содержатся нитраты.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение влияния кормовых добавок эпофена и цитрата кальция на продуктивность, физико-химические и технологических свойства молока, а также особенности обмена веществ коров, в рационах которых имеется повышенное содержание нитратов.
Для этого предстояло решить следующие задачи:
- изучить химический состав и питательность кормов, использовавшихся в рационах подопытных животных;
- выяснить влияние указанных препаратов на молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока коров;
- установить действие эпофена и цитрата кальция на переваримость и использование питательных веществ рационов;
- проанализировать состояние рубцового метаболизма подопытных коров при денитрификации;
- определить влияние испытуемых препаратов на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных;
- дать оценку воспроизводительных качеств коров при скармливании указанных кормовых добавок;
- рассчитать экономическую эффективность использования эпофена и цитрата кальция в кормлении подопытных животных в качестве денитрификаторов.
Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Северного Кавказа экспериментально доказана и теоретически обоснована целесообразность применения для денитрификации в рационах лактирующих коров совместных добавок препаратов эпофена и цитрата кальция для повышения физико-химических и технологических свойств молока. Получены новые данные о стимулирующем воздействии этих препаратов на рубцовый метаболизм и физиолого-биохимический статус организма жвачных животных в процессе детоксикации нитратов и нитритов.
Практическая значимость работы заключается в том, что разработаны рекомендации при нитратных нагрузках на организм по совместным добавкам в рационы лактирующих коров эпофена в дозе 3 г/голову и цитрата кальция в дозе 1 г/100 кг живой массы для повышения физико-химических свойств молока, экологической безопасности молочных продуктов и улучшения физиологического состояния их организма. Причем за счет повышения удоев молока базисной жирности увеличивается рентабельность отрасли.
Основные положения, выносимые на защиту:
- показатели химического состава и питательности кормов;
- характеристика молочной продуктивности подопытных коров, а также физико-химических и технологических свойств их молока;
- действие эпофена и цитрата кальция на переваримость и использование питательных веществ рационов;
- анализ состояния рубцового метаболизма подопытных коров при денитрификации;
- оценка влияния испытуемых препаратов на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных;
- данные изучения воспроизводительных качеств коров при скармливании указанных кормовых добавок;
- экономическое обоснование производства молока подопытных коров.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2007, 2008); на региональной научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия Северного Кавказа» (Владикавказ, 2007); на IV международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2007); на всероссийской научно-практической конференции «Современные проблемы АПК» (Майкоп, 2008); на международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (Пос. Нижний Архыз, 2009); на научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2009); на расширенном заседании кафедры технологии продуктов общественного питания ФГОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2009).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 научных статей, из них 2 в изданиях рекомендованных ВАК РФ.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 124 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Работа включает 30 таблиц, 1 рисунок и 23 приложения. Список использованной литературы включает 202 наименований, из них 41 на иностранных языках.
