Введение к работе
Актуальность темы. Важной проблемой агропромышленного комплекса остаётся обеспечение населения РФ мясом высокого качества, в том числе конкурентоспособной говядиной.
Удовлетворение спроса населения на говядину невозможно без развития специализированного мясного скотоводства, однако более 95% говядины в России получают от скота комбинированных и молочных пород. Поэтому производство говядины будет осуществляться как за счет увеличения численности мясного скота, так и за счет сверхремонтного молодняка в молочном скотоводстве, предназначенного для откорма на мясо (Стрекозов Н.И., Легошин Г.П., 2003; Кавардаков В.Я., Кузнецов В.В., Тарасов А.Н., Кайдалов А.Ф. и др., 2010).
В Российской Федерации и, в частности, в Нижнем Поволжье среди районированных мясных пород особое место занимают казахская белоголовая новой российской селекции, русская комолая и калмыцкая. Изучению этих пород посвящены работы Черекаева А.В. (1971), Заднепрянского И.П. (1995), Белькова Г.И. (1995), Калашникова В., Макаева Ш.А. (2002), Левахина В. (2003), Горлова И.Ф. (2008), Каюмова Ф.Г. (2009), Королева Л.В. (2009), Ранделина А.В. (2009).
Среди комбинированных пород, хорошо приспособленных к местным климатическим условиям, является скот симментальской породы и выведенный на его основе красно-пёстрый (Прудов А.И., Мамонтов Н.И., Дунин И.М., Волохов И.М., 1988).
Среди пород молочного направления продуктивности одной из самых многочисленных и высокопродуктивных в мире и РФ является чёрно-пёстрая (Фенченко Н.Г., Хайруллина Н.И., Сиразетдинов Ф.Х., 2003). В регионе Нижнего Поволжья она занимает второе место после красно-пёстрой и красной степной пород. Изучению вопросов повышения молочной и мясной продуктивности этих пород посвящены работы Григорьева Ю.Н., Стрекозова Н.И. (1985), Прохоренко П.Н., Логинова Ж.Г. (1985), Коханова А.П. (1997), Нелепова Ю.Н., Волохова И.М., Горлова И.Ф. (1999), Сивкова А.И. (2006), Ранделина А.В. (2009), Трухачева В.И. (2009), Горлова И.Ф. (2011).
До настоящего времени в литературе нет сведений о сравнительном изучении хозяйственно-биологических особенностей казахской белоголовой российской селекции, калмыцкой, симментальской, красно-пёстрой, красной степной и чёрно-пёстрой пород. Поэтому изучение хозяйственно-биологических особенностей и качественных показателей мясной продуктивности бычков пород различного направления продуктивности имеет как теоретическое, так и практическое значение и является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью данной диссертационной работы, которая выполнялась согласно тематическому плану научных исследований ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4.), являлось сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей бычков районированных пород скота.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- установить потребление, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов;
- установить динамику клинико-физиологических и гематологических показателей;
- изучить рост и развитие подопытных бычков при нагуле на естественных пастбищах;
- оценить мясную продуктивность и качественные показатели говядины;
- дать экономическую оценку выращивания на мясо бычков разных пород.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в зоне Нижнего Поволжья проведены исследования по изучению особенностей роста и формирования мясной продуктивности бычков крупного рогатого скота районированных пород в промышленных условиях. Выявлены различия по переваримости и использованию питательных веществ рационов, клинико-физиологическим, гематологическим и биохимическим показателям, уровню естественной резистентности, мясной продуктивности, определены выход и качество полуфабрикатов и сырокопченой деликатесной продукции, полученной от пород различного направления продуктивности: казахской белоголовой, калмыцкой, симментальской, красно-пёстрой, красной степной и чёрно-пёстрой.
Практическая значимость результатов исследований заключается в том, что установлена высокая эффективность выращивания на мясо бычков симментальской, казахской белоголовой российской селекции, калмыцкой пород в зоне Нижнего Поволжья. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет откорма сверхремонтного молодняка пород молочного направления продуктивности, таких как красно-пёстрая, красная степная и чёрно-пёстрая.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
- интенсивность роста, мясная продуктивность бычков районированных пород;
- особенности формирования продуктивности, качественных показателей мяса бычков изучаемых пород;
- экономическая эффективность выращивания на мясо молодняка крупного рогатого скота различного направления продуктивности.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях: «Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2011), «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2013).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований диссертационной работы внедрены в ООО «Шуруповское», ОАО «Тингутинское» Волгоградской области.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 14 научных работ, в т.ч. 5 – в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 4 рисунка. Список литературы включает 258 источников, из них 34 – на иностранных языках.
