Введение к работе
Актуальность темы. В последние годы отечественная птицепродук-ция все больше вытесняет с прилавков магазинов импортную. Отечественное мясо птицы и продукты его переработки на рынке потребления имеют определенное конкурентное преимущество перед импортными благодаря тому, что есть возможность реализовывать свежезамороженную, минимальных сроков хранения продукцию (тушки, части тушек, полуфабрикаты в ассортименте), фасованную в потребительскую тару, а также свежую охлажденную продукцию (тушки, окорочка, четвертины, крылья и прочее). Важным конкурентным преимуществом является отсутствие в мясе отечественной птицы ГМО (Бартенев Д. В., 2007).
Тенденции к увеличению производства и потребления мяса птицы и продуктов его переработки объясняются стремительным ростом розничных сетей, основанных на быстрой реализации индивидуально упакованных продуктов, и покупательской способностью населения. При этом потребителя привлекает разнообразие ассортимента мясной продукции, достижение чего возможно благодаря использованию технологии глубокой переработки птицы. В связи с этим во ВНИТИП была разработана технология продленного откорма с целью получения крупных мясных цыплят, специально предназначенных для глубокой переработки. Однако попытки выращивания крупных мясных цыплят в клетках, предпринятые на кроссах «Смена» и «Конкурент», привели к тому, что у птицы наблюдалось большое количество наминов на киле грудной кости (до 80 %), которые портили товарный вид тушек, и их необходимо было удалять при переработке (Лукашенко В. С, 1996).
Таким образом, перед специалистами птицеводческих хозяйств, занимающихся производством мяса бройлеров, встала проблема выбора наиболее перспективного кросса, всесторонне удовлетворяющего требованиям зоотехнических, технологических и качественных показателей. Как известно, многие кроссы птицы имеют свои особенности, недостатки и преимущества, которые прямо влияют на рентабельность отрасли и качество готовой продукции.
В связи с этим представляется актуальным изучение (впервые в условиях Республики Ингушетия) продуктивности и качества мяса бройлеров кросса «СК Русь-4» в сравнении с ранее выведенным кроссом «СК Русь-2» и одним из кроссов зарубежной селекции «Хаббард Ф-15 уайт» («F-15») при выращивании в клеточных батареях, а также установление возможности их использования для получения крупных мясных цыплят.
Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ в рамках Программы 0.51.25ц: «Разработать научные основы эффективного использования и дальнейшего повышения генетического по-
тенциала сельскохозяйственных животных на основе современных достижений науки, создать ресурсосберегающие технологии производства высококачественной продукции для хозяйств с разной формой собственности», номер государственной регистрации 01.200.112635.
Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований было изучение продуктивности и качества мяса цыплят-бройлеров отечественной и импортной селекции при выращивании в клетках и установление целесообразности использования кроссов «СК Русь-2», «СК Русь-4» и «F-15» для выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях.
Исходя из цели диссертационной работы были поставлены и решены следующие задачи:
Изучить продуктивность, а также мясные качества цыплят-бройлеров кроссов «СК Русь-2», «СК Русь-4» и «F-15» при выращивании в клетках.
Определить физические показатели, химический состав, содержание аминокислот и жирных кислот в мясе цыплят.
Установить содержание тяжелых металлов в органах и тканях крупных цыплят-бройлеров.
Определить уровень естественной резистентности крупных мясных цыплят, выращенных в клеточных батареях.
Рассчитать экономическую эффективность использования продленного откорма цыплят-бройлеров.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в производственных условиях Республики Ингушетия были проведены сравнительные испытания по продуктивности и качеству мяса бройлеров отечественных кроссов «СК Русь-4» и «СК Русь-2» с одним из зарубежных кроссов «F-15» селекции фирмы «Хаббард».
Установлена возможность использования бройлеров кросса «СК Русь-2», «СК Русь-4» и «F-15» для получения крупных мясных цыплят в клеточных батареях.
Проведена сравнительная оценка мяса крупных цыплят-бройлеров отечественного кросса «СК Русь-4» и зарубежного кросса «F-15».
Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций при выращивании в клетках цыплят-бройлеров, позволяющих увеличить выход мяса и получить крупные тушки, предназначенные для глубокой переработки. Разработаны технологические приемы, внедрение которых позволит в условиях специализированных птицеводческих хозяйств повысить показатели продуктивности и качества мяса бройлеров.
Апробация работы. Результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на конференциях молодых ученых и аспирантов Ингушского государственного университета (Назрань, 2009, 2010), заседани-
ях ученого совета агроинженерного факультета ИнгГУ (Назрань, 2009, 2010,2011), научно-производственных совещаниях и конференциях Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Ингушетия (2009, 2010).
Положения, выносимые на защиту:
Наиболее высокой продуктивностью при выращивании в клеточных батареях обладают цыплята-бройлеры кросса «СК Русь-4».
Птица отечественных кроссов «СК Русь-2», «СК Русь-4» лучше приспособлена к условиям клеточного выращивания и обладает высокой естественной резистентностью.
Мясо крупных цыплят кросса «СК Русь-4» обладает более высокими физико-химическими показателями.
Выращивание цыплят кросса «СК Русь-4» в клеточных батареях КБУ-3 является более рентабельным.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе две статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Российской Федерации.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, собственные исследования, выводы, предложения производству, библиографический список и приложения. Работа изложена на 119 страницах компьютерного текста, содержит 38 таблиц, 8 рисунков. Библиографический список включает 167 источников, в том числе 62 - на иностранных языках.
