Введение к работе
Актуальность темы. В связи с интенсивным развитием свиноводства в Литовской Республике расширяется сеть племенных свиноводческих хозяйств. Племхозы ежегодно поставляют 85—90 тыс. высококачественного племенного молодняка, в том числе около 10 тыс. хрячков. Их отбирают по комплексу признаков в количестве 1:15^20 к 6—7-месячному возрасту. Реализация на мясо выбракованных некастрированных молодых хрячков не предусмотрена ни одной категорией ГОСТ 1213-74, а кастрация их приносит большой экономический ущерб племенным хозяйствам. Существовавшее до сих пор предубеждение против использования мяса хрячков из-за неприятного запаха теряет почву под собой. В ряде опытов показано, что при интенсивном откорме и реализации в возрасте до 5,5—6 мес, хрячки за редким исключением не имеет специфического неприятного запаха, и их мясо и сало можно применять в пищу, особенно для производства колбас и копченостей.
Исследованиями отечественных и зарубежных авторов Л. Нигуль (1982); R. Claus, Н. Karg (1976); R. S. Combecc, N. R. Tavemer, D. M. Curie (1985); K. Matenko (1983); J. Wood (1984) и др. показано, что хрячки отличаются от боровков высокой откормочной и мясной продуктивностью.
Однако эффективность их откорма зависит от ряда генетических и паратипических факторов, имеющих свои особенности в различных странах и регионах даже одной и той же страны.
В Литве вопрос об откорме молодых хрячков по интенсивной технологии изучен недостаточно. Не проводились испытания их по сравнению с одновременным откормом свинок и кастратов в хозяйствах республики с оценкой качества мяса.
Настоящая работа является составной частью научных исследований, проводимых кафедрой частной зоотехнии Литовской ветеринарной академии по теме 4 «Повысить продуктивность и приспособляемость к промышленной технологии литовских белых свиней», № Гос. регистрации 0186.0070711.
Цель и задачи исследования. При проведении работы предусматривалось изучить откормочные качества хрячков, свинок и кастратов в одинаковых и различных условиях кормления;
качество туш при убое животных массой 100 и 115 кг;
физико-химические и вкусовые качества мяса;
экономическую эффективность откорма некастрированных хрячков в сравнении с кастратами и свинками.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые в республике на свиньях литовской белой породы проведено всестороннее изучение эффективности откорма хрячков в сравнении со свинками и кастратами и оценка вкусовых качеств; мяса. Установлена взаимосвязь между летучими жирными кислотами и вкусовыми свойствами мяса свиней.
Практическая ценность работы заключается в том, что проведенные исследования открывают возможность повысить результаты откорма некастрированных молодых хрячков с экономическим эффектом-^./'б руб. в расчете на 1 голову.
Реализация результатов исследования. По полученным материалам исследований разработаны практические рекомендации, официально изданные Министерством сельского хозяй-
ства Литозск-ой ССР {№ 2310-3-]] (пункт «6») от 2] апреля 1989 г.).
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на заседании комиссии по качеству продуктов животноводства ВАСХНИЛ (Москва, 1987 г.), научной конференции Западного отделения ВАСХНИЛ. Проблемы создания высокопродуктивных линий и типов свиней (Байсогала, 1988 г.) Ученым советом Литовской ветеринарной академии, г. Каунас, 1989 г., расширенном заседании отдела свиноводства Эстонского НИИЖВ (Кектна, 1990).
Объем и структура работы. Диссертация изложена ка . . . '.О.^ . страницах машинописного текста (без списка литературы .1/Л. .) и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, заключения, выводов и предложений производству. Список литературы содержит 113 источников, в том числе 47 иностранных авторов.
Публикация. По материалу диссертации опубликовано 4 статьи.
