Введение к работе
1.1 Актуальность работы. «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» предусмотрен рост объема производства продукции животноводства на основе создания принципиально новой технологической базы, использования современного оборудования для модернизации животноводческих ферм, а также за счет наращивания генетического потенциала отечественных пород скота и ускоренного создания соответствующей кормовой базы В 2012 году во всех категориях хозяйств Российской Федерации планируется произвести 37,0 миллионов тонн молока и 11,4 миллиона тонн скота и птицы в живой массе
Большой объем молока-сырья для перерабатывающей промышленности производится в сельскохозяйственных предприятиях Западной Сибири, где разводится красный степной скот
В зоне Кулундинской степи поголовье животных красной степной породы насчитывает около 550 тысяч голов, в том числе 240 тысяч коров Животные красной степной породы приспособлены к экстремальным климатическим условиям региона, способны поедать большое количество грубого малоценного корма, эффективно используют естественные пастбища, в оптимальных условиях среды проявляют хорошие откормочные качества и дают высокий выход мяса
Селекционеры Западной Сибири создали два внутрипородных типа красного степного скота С привлечением генетических ресурсов анг-лерской и красной датской пород выведен жирномолочный тип Кулун-динский, с использованием племенного материала голштинской породы создан обильномолочный тип Сибирский
Для повышения генетического потенциала содержания белка в молоке в стадах красной степной породы Омской области ведется целенаправленная племенная работа с использованием генофонда красно-пестрой шведской породы, популяция которой отличается генетически обусловленными высокими удоями и содержанием белка, легкостью отелов, деловым выходом телят, оптимальными воспроизводительными способностями, продолжительным хозяйственным использованием
Красный степной скот, лидирующий по численности в Омской области, является основным источником производства говядины в регионе В ближайшие 5 лет планируется производить в среднем 90 тысяч тонн ювядины, что обеспечит ежегодный прирост на 8-10 % по сравнению с 2005 годом
Таким образом, ученым и практикам предстоит установить, как селекционный процесс, направленный на увеличение молочной продуктивности и её качественных характеристик, повлиял на проявление у животных красной степной породы признаков мясной продуктивности
До настоящего времени изучение мясной продуктивности, качества мяса, оплаты корма, себестоимости прироста живой массы животных, полученных от коров красной степной породы и производителей красно-пестрой шведской породы, не проводилось
Реализация впервые осуществленного в Российской Федерации проекта позволит определить дальнейшие направления селекции животных красной степной породы и ее внутрипородных типов, наметить пути интенсивного использования нового племенного материала (продукции) для получения стад с высоким содержанием белка в молоке, а также производства высококачественной говядины в Западно-Сибирском регионе
1.2. Цель и задачи исследования Целью данной работы является изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков, потомков быков красно-пестрой шведской породы, участвующих в процессе повышения белковомолочности Кулундинского типа красной степной породы
В этой связи были поставлены задачи изучить затраты питательных веществ рационов на производство единицы продукции, возрастные изменения роста и развития гематологические и биохимические показатели крови, откормочные и убойные качества,
морфологический состав туш, выход мяса по отрубам и сортам, с химический состав и калорийность мяса, аминокислотный состав протеина мышечной ткани, D жирнокислотный состав внутримышечного жира,
0 физические показатели и кулинарные свойства мяса, экономическую эффективность интенсивного выращивания подопытных бычков
1.3 Научная новизна. Впервые в Российской Федерации получены животные от сочетания красной степной и красно-пестрой шведской пород скота и проведены комплексные исследования особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса бычков нового генотипа при интенсивном выращивании
1.4. Практическая значимость работы. Результаты данной работы являются основанием для использования племенного материала (продукции) красно-пестрой шведской породы для повышения молочной продуктивности и белковомолочности красного степного скота Полученный от сочетания красных молочных пород откормочный молодняк при интенсивном откорме характеризуется хорошими мясной продуктивностью и качеством мяса
Представленная работа является составной частью комплексных исследований лаборатории разведения красных пород скота ФГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дета
Материалы исследований могут быть использованы учеными и специалистами животноводства для разработки селекционных и технологических программ производства говядины в регионах Западной Сибири
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на региональных научных конференциях и семинарах, производственных совещаниях руководителей и специалистов племенных хозяйств Омской области и Алтайского края, международном семинаре «Cattle breeding expert» (г Ставрополь, 2006), международной конференции «International Red Cow Conference 2007» (г Скара Швеция, 2007), заседаниях Ученого Совета ВНИИплем (2006,2007)
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 научных работы, одна в журнале, утвержденном ВАК
Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изоо-жена на 130 страницах компьютерного текста и состоит из следующих разделов введение, обзор литературы, материал и методы исследования
результаты собственных исследований, выводы, предложения производству, список использованной литературы Работа иллюстрирована 32 таблицами, 8 рисунками, 1 схемой Библиографический список включает 187 источников, в том числе 28 иностранных автора
