Введение к работе
Говядина - одна из обязательных составных частей в рационе человека. Своей питательной и биологической полноценностью она намного превосходит мясо, полученное от других видов сельскохозяйственных животных. Исходя из этого, по общественным нормам удельная масса говядины в балансе потребленного мяса должна составлять 40-45% (Г. Минин и др., 1986).
Статистические данные свидетельствуют, что в 80-х годах в Грузии производили 166,5 - 172,9 тыс. тонн мяса, в том числе 52,2 - 55,0 тыс. тонн говядины. Это значит, что на одного человека произведено 32-33 кг мяса (в том числе удельная масса говядины 31-32%), что даже наполовину не удовлетвряет научно обоснованные требования (по разным данным, 64 - 70 кг). Исходя из этого, увеличение производства мяса является актуальной задачей, стоящей перед зоотехнической наукой и сельскохозяйственным производством.
Известно, что с целью увеличения производства продуктов животноводства, в том числе мяса, в Грузии в течение последних 15-20 лет проведен ряд организационных, зооветеринарных, экономических и др. мероприятий: значительно улучшена материально-техническая база животноводства, поголовье общественных хозяйств более чем на две трети заменено животными еропейских пород с высокой генетической потенцией продуктивности, завезенными из бывших республик СССР, улучшено ветринарное обслуживание и др.
Так, например, к 1985 году в Грузии было построено более 40 государственных, колхозных и мелкохозяйственных комплексов по производству молока и 5 по выращиванию и откорму молодняка. Несмотря на то, что эти комплексы были оснащены передовой техникой и технологией, поголовье бьыо представлено т. н. породными животными, и лучше была обеспеченность кормовой базы - уровень продуктивности намного отставал от проектного, что обусловило неадекватность произведенных затрат и темпов роста производства молока и мяса.
Опыт передовых животноводческих стран мира показывает, что значительным резервом увеличения производства высококачественной говядины является развитие интенсивного мясного скотоводства. У нас, как известно, эта отрасль практически не была развита. Исходя из этого, с учетом опыта стран со сходными климатическими условиями, на мелиорированных землях Алазанской долины в Сигнахском районе был организован Цнорский мясо-скотоводческий опытный комплекс.
С целью испытания проектной технологии отрасли и разработки научного обеспечения мероприятий по его улучшению нами проведены многолетние научные и научно-хозяйственные исследования.
Цель и задачи исследования: научная разработка высокоэффективных приемов использования скота европейских пород в условиях Восточной Грузии и их внедрение в производственную практику; изучение эффективности чистопородного разведения европейских пород, их скрещивания и гибридизации с кубинским зебу; определение относительной устойчивости к заболеваниям и адаптационной способности чистопородных, помесных и гибридных животных к жаркому климату, изыскание путей снижения тепловой нагрузки на животных с целью совершенствования существующей технологии; определение перспективы развития мясного скотоводства.
Научные и научно-производственные опыты предусматривали изучение следующих воросов:
-
Определение сравнительной устойчивости скота европейского и азиатского происхождений - кавказской бурой, казахской белоголовой, красной степной, абердин-ангусской, кубинской зебу, шаролезской, кианской и герефордской пород, а также их помесей и гибридов.
-
Определение уровня естественной резистентности животных европейского происхождения, помесей и гибридов разной генерации к пи-роплазмидозу, ящуру и некоторым другим заболеваниям.
-
Изучение роста и развития мясной продуктивности животных, химического состава, биологической полноценности, физико-химических и сенсорных свойств мяса скота исходных пород, их помесей и гибридов разной генерации, с целью установления возможности поставок поребителям высококачественного продукта.
-
Определение некоторых биологических и хозяйственно-полезных свойств чистопородных, помесных и гибридных животных.
-
Выяснение экономической эффективности различных систем выращивания и откорма молодняка, а также чистопородного разведения скота различного направления продуктивности, их скрещивания и гибридизации.
-
Определение возможности развития специализированного мясного скотоводства в условиях зоны жаркого климата Восточной Грузии и интенсивного кормопроизводства на мелиорированных землях; оценка его конкурентоспособности в условиях перехода на рыночную экономику.
Научная новизна исследования. В условиях сухого субтропического климата Восточной Грузии были изучены возможности и перспективы
развития специализированного мясного скотоводства. Установлено, что развитие этой отрасли в данной зоне связано с рядом проблем, в частности, экологические устовия существенно ограничивают возможность разведения высокопродуктивных пород европейского происхождения и их помесей, в связи с чем в условиях интенсивного кормопроизводства и фиксированных цен на говядину мясное скотоводство убыточно или, в лучшем случае, менее конкурентоспособно. Установлено, что гибриды кубинского зебу по воспроизводительной способности, интенсивности роста и другим хозяйственно-полезным качествам превосходят чистопородных и помесных животных европейского происхождения.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: на расширенном заседании совета по племенной работе с зебу и зебувидным скотом (Тбилиси, 1981; Баку, 1983), на научной сессии, посвященной развитию скотоводства и овцеводства (Тбилиси, 1988).
Публикация результатов исследования. По теме диссертацші опубликовано 12 научных трудов, в том чисте 5 в изданиях зарубежных стран.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 218 стр. машинописного текста, иллюстрирована 47 таблицами и 3 рисунками. Библиография включает 284 наименования, в том числе 278 на иностранном языке.
