Введение к работе
Актуальность работы. При совершенствовании одной из старейших отечественных пород - холмогорской породы имеет значение не только высокий уровень молочной продуктивности, но и качественные показатели молока. При создании типа «Центральный» селекции на жирномолочность' уделялось больше внимания, чем показателям содержания белка в молоке.
При выведении нового типа широко использовались голштинские быки - производители. Как известно, голштинская порода является в основном производителем питьевого молока. В то же время перерабатывающие предприятия молочной промышленности заинтересованы в закупках качественного сырья для производства белковомолочной продукции. В связи с введением нового ГОСТа на качество молока, учитывающего содержание белка, и высокими требованиями перерабатывающих предприятий возникла потребность в привлечении современных генетических методов селекции для улучшения технологических свойств молока.
Достижения современной молекулярной генетики позволяют определять гены, контролирующие технологические свойства молока. Ген каппа-казеина (CSN3) связан с белковомолочностью и сыродельческими качествами молока. Аллель В гена каппа-казеина ассоциирован с более высокими показателями содержания белка в молоке, скорости свертывания, выхода и качества белковомолочных продуктов.
Использование вариантов гена каппа-казеина позволит дополнительно к традиционному отбору животных проводить селекцию непосредственно на уровне ДНК. Преимущество ДНК-технологий заключается в том, что можно определить генотип животного по гену каппа-казеина у быков-производителей, что является важным фактором ускорения селекционной работы.
Цель и задачи исследований. Цель исследований заключается в определении взаимосвязи молочной продуктивности и технологических свойств молока коров типа «Центральный» холмогорской породы с различными генотипами каппа-казеина.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
изучить генетическую структуру стада типа «Центральный» холмогорской породы по гену каппа-казеина методом ДНК-диагностики;
определить динамику частот генотипов и аллелей гена каппа-казеина у первотелок и полновозрастных коров;
выявить особенности формирования молочной продуктивности у первотелок и полновозрастных коров с различными генотипами;
установить влияние генотипа каппа-казеина на технологические свойства молока коров типа «Центральный» холмогорской породы;
приготовить мягкий сыр из молока коров с различными генотипами, определить его выход и качество продукта.
Научная новизна. Выявлен полиморфизм и определена частота встречаемости аллелей и генотипов по локусу гена каппа-казеина у коров
типа «Центральный» холмогорской породы. Установлено, что среди коров типа «Центральный» преобладают животные с генотипом CSN3AA, частота аллеля А достигает 0,84. Изучена молочная продуктивность, качество и технологические свойства молока коров типа «Центральный» холмогорской породы в зависимости от генотипа каппа-казеина. Выявлены преимущества молока коров, несущих аллель В, при приготовлении сыра.
Практическая значимость. Проведенные исследования показали возможность совершенствования типа «Центральный» холмогорской породы по признакам молочной продуктивности с использованием ДНК -маркеров по гену каппа-казеина. Накопление в стадах животных с желательным генотипом приведет к увеличению молочной продуктивности, улучшению качества и технологических свойств молока.
Апробация работы. Результаты исследований доложены: на заседаниях Ученых советов ВНИИплем (2007-2009 гг.), на Международной научной конференции-школе «Современные достижения проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных: роль нанотехнологий в реализации приоритетных задач биотехнологии» (Дубровицы, 2008 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение животноводства и кормопроизводства» (Саранск, 2008 г.), на V Съезде генетиков и селекционеров, посвященный 200-летию со дня рождения Ч.Дарвина (Москва, 2009 г.).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 7 научных работ, в том числе 2 статьи в журналах, рекомендуемых ВАК РФ.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 105 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству и списка литературы. Диссертация содержит 11 таблицы и 15 рисунков и 1 фотографию. Список использованной литературы включает 168 источников, в том числе 43 на иностранных языках.
