Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время производство говядины в нашей стране в основном базируется на использовании молочных и молочно-мясных пород. Мировая практика подтверждает, что молочные и комбинированные породы скота, наряду с высокой молочной продуктивностью, обладают хорошей мясностью. Это, прежде всего, касается черно-пестрой породы, которая в нашей стране получила довольно значительное распространение.
Одним из резервов увеличения производства говядины и повышения ее качества является интенсивное выращивание и откорм помесного молодняка. Помесные животные в сравнении с чистопородными при интенсивном выращивании проявляют высокую энергию роста и эффективнее используют корм, вследствие чего может быть получена дополнительная продукция. Для улучшения технологических качеств животных черно-пестрой породы интенсивно используется голштинская (Р.С. Юсупов, 2005; Р.Р. Шакиров, 2005; Д.С. Адушинов, 2006). Разработка новых подходов, направленных на повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота является весьма актуальной и перспективной задачей.
При этом современный этап развития агропромышленного производства характеризуется антропогенным воздействием на окружающую среду. Среди множества чужеродных химических веществ, загрязняющих аграрные экосистемы, тяжелые металлы занимают особое место: они высокотоксичны, включаются в пищевые цепи и аккумулируются в живых организмах (Т.И. Дячук, 2004; С.А. Уваров, 2006; Г.Д. Толкушкина, 2006; А.П. Юн, 2007; С.Р. Баимова, 2009). Анализ отечественной и зарубежной литературы свидетельствует о недостаточности оценки экологической безопасности продукции чистопородных черно-пестрых животных и их помесей с голштинами. В этой связи, комплексное изучение продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей является актуальным и представляет научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии тематическим планом НИР ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет (№ гос. рег. 01201058950), являлось выявление наиболее приспособленных генотипов крупного рогатого скота, пригодных для производства высококачественной говядины в условиях интенсивного земледелия.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Изучить рост и развитие чистопородных и помесных бычков.
2. Установить интерьерные особенности черно-пестрого и помесного молодняка.
3. Провести комплексную оценку мясной продуктивности и качества говядины с учетом выхода питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию.
4. Определить уровень загрязненности тяжелыми металлами цепи «почва – растение (корма) – животные – мясная продукция».
5. Определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных бычков.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в зоне интенсивного земледелия Республики Башкортостан проведена сравнительная оценка хозяйственно-биологических особенностей и продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей с учетом содержания тяжелых металлов в системе «почва – растение (корма) – животные – мясная продукция.
Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства высококачественной, экологически безопасной говядины за счет голштинизации черно-пестрого скота и интенсивного выращивания молодняка.
Положения, выносимые на защиту. Эффективность скрещивания черно-пестрых коров с быками голштинской породы и оценка экологической безопасности говядины.
Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях (Уфа, Волгоград, Оренбург, Киров, Сибай 2008-2011 гг.), расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства ФГБОУ ВПО Башкирский государственный аграрный университет (Уфа, 2011).
1.7. Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в СПК «Базы», СПК «Алга», СПК «Марс», СПК «Герой» Чекмагушевского района Республики Башкортостан.
1.8. Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы.
Диссертационная работа изложена на 137 с. текста компьютерного набора, содержит 34 таблиц, 11 рисунков, 3 приложения. Список литературы включает 185 источников, в том числе 14 на иностранных языках.
