Введение к работе
Актуальность темы. В обеспечении продовольственной безопасности Российской Федерации особое место занимает мясной подкомплекс, основной целью развития которого является увеличение объемов производства и реализации высококачественной продукции при наименьших затратах труда и средств.
В период рыночных реформ в результате отсутствия фундаментально проработанной стратегии развития мясного скотоводства данный подкомплекс оказался в катастрофическом положении. При этом наиболее разрушительное воздействие оказало обвальное сокращение численности поголовья сверхремонтного молодняка крупного рогатого скота, и такая тенденция сохраняется до настоящего времени.
Так, только в 2010 году производство говядины снизилось по сравнению с 2009 годом на 40 тыс. т. или на 2,3%. При этом импорт говядины сократился на 16 тыс. т. (2,5%), вследствие этого предложение на внутреннем рынке снизился на 50 тыс. т.
В Республике Башкортостан производство говядины осуществляется во всех категориях хозяйств и, в основном пока за счет реализации сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота черно-пестрой, симментальской, бестужевской и некоторых других пород. Удельный вес специализированного мясного скота составляет 5,5% от общего поголовья коров.
В 2010 году средняя живая масса реализованного на убой молодняка крупного рогатого скота составила 340 кг при среднесуточном приросте 498 г, что свидетельствует о низкой реализации потенциальной возможности наращивания живой массы молодняка выращиваемого на мясо.
Огромный экспериментальный материал по изучению мясных качеств этих пород и их помесей с мясными породами на Южном Урале накоплен исследованиями Г.И. Белькова (1976), А.М. Сергеева (1987), Н.Я. Кутдусова (1993), З.Г. Бикбулатова (1999), Р.С. Гизатуллина (2000). Они свидетельствуют о том, что наиболее быстрым и эффективным методом увеличения производства говядины и улучшения ее качества является наряду с организацией интенсивного выращивания сверхремонтного молодняка, массовое использования промышленного скрещивания (Левахин В.И., 1990; Косилов В.И., 1993, 2006; Горлов П.Ф., 2000; Акчурина Ф.И., 2003; Мысик А.Т., 2003).
Государственная поддержка развития отрасли обеспечит не только существенное повышение качества получаемого от помесей мяса и увеличение объемов его производства, но и может стать основным источником комплектования мясных товарных стад. Огромное значение при этом имеет подбор пород для скрещивания и уровень кормления полученного помесного молодняка. Отечественное скотоводство располагает достаточным генофондом и при рациональном их использовании можно достигнуть положительных результатов без существенных дополнительных капитальных вложений.
С учетом разнообразия природных условий и особенностей генофонда скота различных направлений продуктивности, выявление наиболее эффективных сочетаний пород, совершенствование технологии выращивания молодняка и на их основе создание высокопродуктивных стад приобретает особую актуальность в повышении эффективности ведения скотоводства.
Цель и задачи исследований. Целью исследования являлось изыскание путей увеличения производства высококачественной говядины на основе использования генофонда мясного скота с организацией интенсивного выращивания и откорма помесей полученных в результате скрещивания бестужевского скота с быками герефордской и лимузинской пород в условиях промышленного комплекса.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков различных генотипов и кровности;
- выявить гематологические показатели и этологию подопытного молодка;
- исследовать мясную продуктивность, качество мяса бычков разных генотипов с учётом эффективности конверсии питательных веществ корма в мясную продукцию;
- дать экономическую оценку выращивания и откорма животных различных генотипов при производстве говядины на промышленной основе.
Диссертационная работа выполнялась в соответствии с тематическим планом научно – исследовательских работ ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ» и является составной частью государственной научно-технической проблемы (рег. № 01201058940): «Научные основы интенсификации производства продуктов животноводства».
Научная новизна исследований. Впервые в условиях промышленного комплекса изучены хозяйственно-биологические особенности помесей различной кровности полученных при использовании генофонда мясного скота лимузинской и герефордской пород.
Практическая значимость работы. Дано научное и практическое обоснование интенсификации производства говядины в условиях промышленной технологии выращивания и откорма помесного молодняка. Результаты исследований могут быть использованы при комплектовании групп, что позволит увеличить мясную продуктивность при откорме, сократить затраты корма на единицу продукции, снизить себестоимость и повысить рентабельность производства говядины на промышленной основе.
Основные положения, выносимые на защиту:
-рост и развитие подопытного молодняка;
-морфологический и биохимический состав крови, этология чистопородных и помесных бычков;
-формирование мясной продуктивности, оценка качества говядины;
-экономическая эффективность использования генофонда мясных животных для улучшения откормочных и мясных качеств молодняка бестужевской породы.
Реализация результатов исследований. Результаты научно - исследовательской работы внедрены в СПК «Победа», СПК «Михайловское», СПК «Ярославский» Дуванского района Республики Башкортостан.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и одобрены на VI Международной научно – практической конференции «Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы» (Пенза 2010г.); совещании главных специалистов и руководителей хозяйств Республики Башкортостан по организации и развитии мясного скотоводства (г.Уфа, 2010 г.); Всероссийских научно-практических конференциях «Научное обеспечение устойчивых функционирования и развития АПК» (Уфа, Агрокомплекс-2009); «Научное обеспечение инновационного развития АПК» (Уфа, Агрокомплекс-2010).
Публикации результатов исследований. По результатам проведенных исследований опубликовано 7 научных работ, в том числе 3 статьи в изданиях, рекомендованных перечнем ВАК Российской Федерации.
Объем и структура работы. Работа изложена на 125 страницах компьютерного текста, содержит 23 таблицы, 1 рисунок, 6 приложений и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и практических предложений, списка литературы, приложений. Библиографический список включает 155 наименований, в том числе 19 зарубежных авторов.
