Введение к работе
з
Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важных проблем агропромышленного комплекса страны. В настоящее время она решается в основном за счет разведения животных комбинированного и молочного направлении продуктивности. В месте с тем важным резервом увеличения мясных ресурсов является развитие специализированного мясного скота.
В соответствии с концепциями развития животноводства роль мясного скотоводства в проблеме производства мяса возрастает. При этом увеличение поголовья будет осуществляться как за счет расширенного воспроизводства стада, так и перевода низкопродуктивного молочного скота на технологию мясного скотоводства. Причем, во втором случае планируется широкое использование промышленного скрещивания маток молочного стада с быками мясных пород (В.В. Калашников, В.И. Левахин, 2003).
Следует отметить, что само межпородное скрещивание скота создает хорошие предпосылки для увеличения производства говядины, поскольку позволяет повысить мясную продуктивность животных на 15 - 18% при более рациональном использовании кормов и материальных средств на единицу продукции (И.Ф. Горлов, 1996; Н.И. Стрекозов и др., 1999; А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин, 2002, Р.Г. Исхаков, 2006).
В последние годы во многих странах мира значительный интерес представляет собой разведение симментальской породы крупного рогатого скота, животных которой успешно содержат по технологии мясного скотоводства. Эта порода довольно широко распространена в различных регионах нашей страны, удельный ее вес составляет более 27%. Однако симменталы характеризуются, по сравнению с мясными породами, относительно слабо развитой мускулатурой, особенно задней трети туловища, высоким выходом костей, невысоким качеством мяса.
Практически всех этих недостатков лишена герефордская порода. Это создает условия для плодотворного использования в промышленном скрещива-
ний симменталов с герефордами в целях создания мясных стад и дополнительного получения мясной продукции более высокого качества.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства по Федеральной «Программе фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2001-2005 гг.» (задание 04), являлась сравнительная оценка способности бычков симментальской породы и герефорд х симментальских помесей I и II поколений к использованию питательных веществ и энергии рационов, изучение интенсивности их роста, мясной продуктивности и качества продуктов убоя.
При этом решались следующие задачи:
выявить способности бычков сравниваемых генотипов к перевариванию питательных веществ рационов, использованию азота и энергии кормов;
изучить рост и развитие чистопородных и помесных с герефордами бычков;
определить связь гематологических показателей у молодняка различных генотипов с интенсивностью их роста;
определить мясную продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных животных сравниваемых генотипов с учетом эффективности конверсии питательных веществ корма в пищевую продукцию;
дать экономическую оценку выращивания и откорма бычков разных генотипов.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведены комплексные исследования по созданию мясных стад на основе скрещивания симментальского скота с герефордами, углублена теория способности чистопородных и помесных (Fi, F2) животных к использованию питательных веществ и энергии кормов и их трансформации в компоненты мяса, изучено формирование качественной структуры мяса по мере прилития симментальскому скоту крови герефордов.
Практическая значимость работы. Скрещивание коров симменталь
ской породы с герефордскими быками и перевод выращивания телят на тех
нологию мясного скотоводства позволяет создавать мясные стада по продук
тивности молодняка не уступающего сверстникам материнской породы, а по
способности к трансформации протеина и энергии кормов в продукцию, за
метно превосходящеґо его. При этом рентабельность производства говядины
возрастает на 0,95-1,17%.
Положения, выносимые на защиту:
способность бычков различных генотипов к перевариванию и использованию питательных веществ и энергии рационов;
особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и ее помесей с герефордами І и II поколений;
экономическая эффективность производства говядины при промышленном скрещивании симментальских коров с быками герефордской породы.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и положительно оценены на Всероссийских (Оренбург, 2004, 2006), региональной молодых ученых и специалистов (Оренбург, 2005) и международной (Оренбург, 2005) научно-практических конференциях, на расширенном заседании научных сотрудников отдела технологии, мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМС (2006).
Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в хозяйствах Тоцкого района Оренбургской области.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано восемь научных трудов, включая монографию.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов и обсуждения собственных исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 126 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 7 рисунков, 5 приложений. Список литературы включает 246 источников, в том числе 25 на иностранных языках.
