Введение к работе
Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного комплекса страны по-прежнему остается увеличение производства мяса. Основное количество говядины (95-98 %) производится за счет скота молочных и комбинированных пород (Г.П. Легошин и др., 1997; А.В. Черекаев, 2000; А.В. Шилов, 2001; А.В. Харламов, 2007).
Животные этих пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокий прирост, что позволяет использовать сверхремонтный молодняк для производства мяса. С целью увеличения продуктивности скота наиболее эффективно использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (Б.А. Багрий, 1994; А.В. Черекаев, 2000; В.И. Косилов, 2001,2003; А.А. Ким, 2009; Р.С. Исхаков, 2011).
Отечественный и зарубежный опыт показывает эффективность скрещивания быков мясных пород с маточным поголовьем молочных и комбинированных. На Южном Урале и в Поволжье значительное распространение получила бестужевская порода. Исследованиями Г.М. Туникова (1983, 1993), Г.И. Белькова (1984, 1989, 1995, 2003), В.И. Косилова и др. (2005), Р.Х. Суербаева (2003, 2004), Х.З. Валитова (2012) установлено, что бестужевский скот отличается высокой приспособляемостью к резко континентальному климату.
Отличаясь рядом ценных хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью. Повысить ее можно путем межпородного промышленного скрещивания. В этой связи перспективным является скрещивание французской породы салерс с бестужевской.
В связи с этим изучение мясной продуктивности молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами в условиях Южного Урала имеет научно-практическое значение, является актуальным.
Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлась повышение мясной продуктивности помесных кастратов путем скрещивания бестужевского скота с салерсами, а также воспроизводительной способности телок.
В этой связи решались следующие задачи:
1. Выявить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка.
2. Исследовать интерьерные, этологические особенности кастратов и телок бестужевской породы и ее помесей с салерсами в возрастном и сезонном аспектах.
3. Изучить мясную продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных кастратов, определить выход белка, жира, энергии и показатели конверсии протеина, энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.
4. Оценить воспроизводительные способности чистопородных и помесных телок.
5. Определить экономическую эффективность скрещивания скота бестужевской породы с салерсами.
Научная новизна работы. Научная новизна работы заключается в том, что впервые проведено комплексное изучение эффективности выращивания на мясо двухпородных помесей бестужевской и салерской пород и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности, качества мяса кастратов с учетом выхода основных питательных веществ, а также биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции. Проведена сравнительная оценка воспроизводительной способности чистопородных телок бестужевской породы и ее полукровных помесей с салерсами. Дано экономическое обоснование повышения эффективности производства высококачественной говядины.
Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров бестужевской породы с салерскими быками и интенсивного выращивания помесного молодняка. Помесные кастраты в 21-месячном возрасте достигают живой массы 568,3 кг, помесные телки – 419,8 кг.
Основные положения, выносимые на защиту:
– рост, развитие, интерьерные и этологические особенности подопытного молодняка, мясная продуктивность кастратов и воспроизводительная способность телок различных генотипов;
– конверсия протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;
– экономическая эффективность выращивания на мясо чистопородных и помесных кастратов, и телок для воспроизводства стада.
Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в СПК «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан.
Апробация. Основные положения диссертационной работы были доложены и получили положительную оценку на Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета пищевых технологий ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2011); Всероссийской научно-практической конференции в рамках ХХI Международной специализированный выставки «АгроКомплекс-2011» Башкирский ГАУ (Уфа, 2011); II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012); Всероссийской молодежной научной школы в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 г.г. ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012); Всероссийской научно-практической конференции «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012).
Публикации результатов исследований. По результатам проведенных исследований опубликовано 12 научных статей, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложения.
Работа изложена на 156 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 12 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 202 источников, из них 21 – на иностранных языках.
