Введение к работе
Актуальность темы исследования. Одной из актуальных задач скотоводства является увеличение производства и повышение качества мяса. От развития этой отрасли во многом зависит продовольственная безопасность России. В отрасли накопилось много нерешенных проблем. Численность крупного рогатого скота с 1991 по 2008 гг. сократилась с 57,0 до 21,1 млн голов. Производство говядины надушу населения сократилось с 29,2 до 12,4 кг (в 2,36 раза), а потребление с 31,1 до 18,0 кг, т. е. спрос на говядину на 31,1 % удовлетворяется за счет импорта (Стрекозов Н. И., Виноградов В. Н., Сивкин Н. В. и др., 2009).
В настоящее время основную долю говядины получают за счет разведения молочных и комбинированных пород. В этой связи необходимо более рационально использовать биологические возможности животных.
Поэтому возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, распространенных в определенной природно-климатической зоне, для установления соответствия их основным задачам скотоводства в тех или иных регионах нашей страны.
В последние годы во многих странах мира начали широко использовать генетические возможности симментальского скота. Эта порода является перспективной для производства говядины как при чистопородном разведении, так и при скрещивании.
В Карачаево-Черкесскую Республику завезли симментальскую породу крупного рогатого скота из Австрии. Исходя из этого актуальной проблемой является изучение формирования мясной продуктивности, интерьерных особенностей, качественных показателей мышечной и жировой ткани животных симментальской породы австрийской селекции в сравнении с районированной в республике швицкой породой скота при применении ресурсосберегающей технологии с использованием выращивания, доращивания, нагула и интенсивного заключительного откорма.
Настоящая диссертационная работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ аграрного института ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» (№ 2075-04, МСХ КЧР).
Цель и задачи исследования. Целью исследования явилось изучение роста, интерьерных особенностей, оценка мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мяс-
ной продукции бычков симментальской породы австрийской селекции при их выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма.
Выполнение поставленной цели осуществлялось путем разрешения следующих задач:
изучить особенности роста, экстерьера и формирования мясной продуктивности бычков в постнатальном периоде онтогенеза;
определить затраты кормов и питательных веществ на единицу прироста живой массы по технологическим периодам;
изучить динамику морфологических и биохимических показателей крови;
установить возрастную динамику морфологического состава туш бычков;
исследовать возрастные изменения химического состава и физико-химических констант мышечной и жировой тканей, определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;
дать экономическую оценку эффективности выращивания бычков в зависимости от породной принадлежности и возраста убоя.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республики проведено комплексное изучение особенностей роста, экстерьера, формирования мясной продуктивности, качества мышечной и жировой ткани бычков симментальской породы австрийской селекции при выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма; определены особенности накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков различного возраста.
Практическая значимость работы и реализация результатов исследования. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков симментальской породы австрийской селекции. Показана возможность получения экологически чистой высококачественной говядины с наименьшими затратами при выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула на горных пастбищах и заключительного интенсивного откорма.
Полученные результаты являются научным обоснованием при разработке рекомендаций по технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо.
Результаты исследования внедрены на животноводческой ферме ООО «Фирма «Хаммер» Карачаево-Черкесской Республики и используются в учебном процессе аграрного института КЧГТА.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены:
на региональной научно-практической конференции «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2008, 2009);
Международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос. Нижний Архыз, 2009);
Международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития скотоводства» (г. Краснодар, 2009);
Всероссийской научно-практической конференции «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы на основе инновационных технологий» (г. Новочеркасск, 2009).
Публикация результатов исследования. По результатам диссертационной работы опубликовано 6 научных статей, в том числе 1 -в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Минобразования и науки РФ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 151 странице компьютерного текста, содержит 32 таблицы, иллюстрирована 7 рисунками. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследования и их обсуждения, выводов и предложений производству. Библиографический список включает 185 источников, в том числе 21 на иностранных языках.
