Введение к работе
Актуальность темы. Известно, что разведение перепелов промышленным способом вполне перспективно : от этой некрупной птицы можно получать и яйца, и мясо. Перепелиное мясо отличается нежной консистенцией, сочностью, приятным ароматом и высокими вкусовыми качествами, а яйца богаты витаминами, микроэлементами и являются весьма ценным диетическим и. лечебным продуктом питания.
Одна из главных задач, стоящих перед птицеводством, заключается в увеличении производства мяса. Для решения этой задачи необходимо использовать все виды домашней птицы, в том числе и перепелов.
Производство перепелнннего мяса позволяет не только увеличить производство птичьего мяса в стране, но также расширить ассортимент продуктов птицеводства.
В последние годы зона разведения перепелов заметно расширилась. В связи с увеличением темпов развития перепеловодства в России, созданием новых породных групп этого вида птицы, шстуальпое значение приобретают научные исследования мясной продуктивности и качества мяса перепелов в связи с их биологическими особенностями разных пород н различными факторами внешней среды.
Для выращивания перепелов разных пород в условиях промышленных комплексов необходимо изучить их мясные качества. Комплексное изучение мясной продуктивности и питательной ценности мяса перепелов разных пород позволит глубже раскрыть особенности этого вида птицы и использовать их для разработки промышленной технологии.
Изучение мясных качеств разных пород перепелов в зависимости от возраста и пола, является актуальной задачей науки.
Цели и задачи работы. Цель настоящей работы заключалась в сравнительном изучении мясных качеств перепелов в зависимости от породы, пола и возраста.
В соответствии с указанной целью, в работе были поставлены следующие задачи:
-
Определить мясные качества перепелов пород белая английская и серая японская.
-
Выявить особенности мясных качеств перепелов в половом аспекте и в зависимости от возраста.
-
Определить целесообразный возраст убоя самок и самцов перепелов разных пород.
Научная новизна. Выявлены породные и возрастные особенности перепелов разных пород по показателям мясной продуктивности и качества мяса.
Практическая значимость. На основании комплексной оценки д:яспых качесів и качества мяса определены сроки убоя перепелов пород серая японская и белая английская.
Апробация. Материалы диссертационной работы докладывались во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства на научных конференциях молодых ученых н аспирантов, работающих в области птицеводства (г. Сергиев Посад, 1994-1995 г.г.)
Публикации, По материалам диссертации опубликовано две работы.
Структура и обьем диссертации. Диссертационная работа состоит из
следующих разделов: введение, обзор литературы, материал, методика и усло
вия проведения опытов, собственные исследования и их обсуждение,, выводы,
предложения производству. Диссертация написана на русском языке на .У3
страницах машинописного текста, иллюстрирована 3 U таблицами и
../ рисунками, в том числе _2__-мя фотографиями. Список литературы '
включает источников, в том числе . на иностранных языках.
