Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства мяса. При этом особое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Доля говядины в общем, производстве мяса составляет 43-45%, а в отдельных регионах — 50% и более. Увеличение удельного веса говядины в структуре мясной продукции позволит, повысить полноценность питания людей, и будет способствовать наиболее рациональному использованию кормовых ресурсов в животноводстве.
Важным резервом увеличения производства говядины является межпородное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками специализированных мясных пород, так как помесные животные характеризуются высшими показателями мясной продуктивности в сравнении с чистопородным молодняком исходных молочных и комбинированных пород (А.В. Черекаев, Д.Л. Левантин, 1976; А.Г. Тимченко, 1986; A.M. Монастырёв, 1994; В.И. Косилов, 1999; А.Ф. Шевхужев и др. 2000; ВА. Солошенко, 2001; В.В. Гудыменко, 2003; А.И. Беляев, 2004).
В связи с этим возникла необходимость углублённого изучения особенностей роста, развития и мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка в сравнительном аспекте при выращивании и использовании его по технологии, принятой в мясном скотоводстве. Это имеет большое теоретическое и практическое значение при разработке научно-обоснованных систем ведения отрасли в зоне Южного Урала.
Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось изучение особенностей роста, развития и оценка мясной продуктивности герефордского, черно-пестрого скота и их помесей в зоне Южного Урала.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи: 1. Определить особенности роста и развития чистопородных и помесных
бычков.
fOC НАЦИОНАЛЬНАЯ{ ВИВЛИОТ1КА
-
Изучить морфологические и биохимические показатели крови у подопытных бычков.
-
Оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков герефордской, черно-пестрой пород и их помесей.
-
Определить выход белка, жира и конверсию протеина и энергии кормов в мясную продукцию чистопородных и помесных бычков.
-
Дать экономическую оценку выращивания и откорма бычков разных генотипов при производстве говядины.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное исследование по сравнительному изучению роста, развития, мясной продуктивности с учетом выхода и соотношения питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела бычков герефордской, черно-пестрой пород и их помесей.
Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет промышленного скрещивания коров черно-пестрой породы с производителями герефордской породы при интенсивном выращивании и откорме чистопородных и помесных бычков.
Положения, выносимые на защиту:
рост и развитие бычков герефордской, черно-пестрой пород и герефорд X черно-пестрых помесей;
мясная продуктивность и качественные показатели мяса чистопородных и помесных бычков с учетом выхода основных питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма в съедобную часть туши;
экономическая оценка эффективности выращивания и откорма бычков изучаемых генотипов.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на отчетных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Уральской государственной академии
ветеринарной медицины в 2003-2004 годах, на межкафедральном совещании по рассмотрению материалов диссертации (2004 г.)
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО «Ариант-Увельск-Агро» Увельского района Челябинской области. Основной материал изложен в 6 статьях.
Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения собственньж исследований, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 120 страницах компьютерного набора, содержит 22 таблицы, 3 рисунка и приложения. Список литературы включает 246 источников, в том числе 19 на иностранных языках.
