Введение к работе
Актуальность темч. Для снижения потерь мясной продукции при технологических стрессах суіцестгует несколько путей: выведение стрессустоичивых киьотных; создание необходимых условий комфорта іри содержании животных с минимальным воздействием внешних раздражителей и применение широкого арсенала биологически активных веществ, смягчающих стресс-реакцию или поььшілзіцих адаптационные воэмо-кностн организма.
Однако, как показывает практика, даже при са:,:ой совершенной технологи1,: невозможно избежать стрессовых для животных ситуации, гак как в процессе производства говядины возникает необходимость формирования групп, проведения различных ветеринарных обработок, гтредубейнол подготовки скота и т.д., язллю;ч;псся сильнедойст^уп-:цими стресс-факторами. Так, при формировании групп в первие месяцы продуктивность животных снижается 'на 26-ЗС/'. При кг.тдом взвешивании теряется до 3 кг чивоії массы, при транспортировке потери кассы тела достигают 6-I0/J (С.К.Пляцонко, З.Т.Сидоров, 1937; В.ЇЇ.Ягшахнн и др., 1990).
В связи с этим в настоящее время з накой стране ! за рубежом разрабатываются и наголят широкое ггрим.энекке различные психотропные, средства, позволяете ослабить действие различии:-: технологических стресс-$акторов. Обнаружено положительное влияние на организм тсикзпгък в стрессовых ситуациях транквилизаторов, витаминов, бета-блскаторов, антиоксидантові тиреостаткческих веществ, солевих ко!лпозшіиП (Г,И.Бельков, 1977; В.И.Лева.-:ин, 1979; 1930; А.Ы.Мона'стырсБ, IS6; Ю.Н.Шамберев, І9Є7; В.М.Зукс, 1920; Ї.М.Сизов, 1991).
3 целом, проблема со крашения потерь мясной продукции на иесх технологических этапах ее производства до настоящего времени остается нерешенной к требует всестороннего изучения. В частности, использование транквилизаторе в для смягчения стрессового состояния у тавотних ограничено непродолжительностью их действия-, антиоксиданте» -, недостаточном антистрессовым эффектом- К тому *>;., ватной"проблемой в решении данного вопроса остается отсутствие дянныи о накоплении этих ве^ееяв клк продуктов их распада в организме ннвотного, Позтоцу наиболее перспектив-ной, us. каа взгляд, является разработка солевых композиций;, способных п достаточной степени смягчить роэдействие етресс-фактзрор на организм ЖИВОТНОГО.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая представляет часть общесоюзной научно-технической программы 051.25 (задание I4.05.T), является изучение использования солевой композиции для сокращения потерь мясной продукции и повышения ое качества при технологических стрессах молодняка крупного рогатого скота на всех этапах его выращивания, откорма и реализации. В связи с отим решались следующие задачи:
I. Разработать рецепт и определить эффективность солевой (электролитной) композиции в качестве адаптогена при технологических стрессах ь период выращивания, откорма и реализации скота при промышленной технологии производства говядины.
Z, Изучить рост и мясную продуктивность бычков при использовании солевой композиции.
-
Определить отологические показатели и физиологическое состояние животных при технологических стрессах."
-
Установить величину потерь.продукции при воздействии стресс-факторов, возникающих.на всех этапах промышленного производства говядины. , ....
-
Определить экономическую эффективность- использования электролитной композиции бычкам при технологических стрессах.
Научная новизна. Разработан новый состав солевой композиции
обладающей антистрессовым эффектом на организм.животных (заявка
на предполагаемое изобретение М 50С6033). Изучено влияние соле
вой композиции на рост, мясную продуктивность молодняка крупно
го рогатого скота и сокращение потерь продукции при технологи
ческих стрессах в период доращивания, откорма и реализации жи
вотных. "Г- . ~ ' , .
Практическая значимость работы. Производству предложен ме
тод, позволяющий сократить потери мясной продукции' и сохранить
качественные показатели мяса при технологических стрессах в ус
ловиях промышленного комплекса. , .'
Применение разработанной солевой композиции в качестве антистрессового препарата в период доращивания, откорма' и реализации скота позволяет при снижении затрат труда и кормов на единицу продукции дополнительно" получить; от каждого: бычка при реализации до 45 кг.живой, массы и повысить уровень рентабельности производства говядины на I7.IJ2." -
Положения, выносимые на защиту. Технологический прием промышленного производства говядины, обеспечивающий снижения'потерь мясной продукции при технологических стрессах а период дорац-.:-аачив, откерка к реализации еиэотнхх за счет применения электро-
-5--питной солевой композиции.
Апробация работы. Осноьные положения диссертации до;:окепы и получили поло-кительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученмх и специалистов (Оренбург, 1991, 1992), расширенном производственном заседании отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВіГЛИМСа (1992) и на ученом совете ВНИИМСа (1992).
Реализация результатов исследований. Результаты исследоьа-ний ьнедрены на промышленном комплексе по .выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота "ЮматоЕскиС." Башкортостана и откормочных площадках Оренбургской области.
Публикация результатов исследований. Основное соцерэдшие диссертации изложено в четырех печатных, работах.
Объем диссертации. Материал диссертации излотен на 156 страницах машинописного текста, содержит 34 таблиц.!, 1с приложений. Список литературы включает 196 наименований, из них 22 на иностранных языках.
