Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших задач на современном этапе развития животноводства остается увеличение производства качественного и конкурентоспособного мяса.
Овцеводство является одной из основных отраслей животноводства, которая может успешно развиваться в степных и сухостепных районах при минимальных затратах кормов.
В настоящее время, в связи с изменением рыночных отношений, когда шерсть стала мало востребована, опыт развития мирового овцеводства показывает, что повышение его эффективности связано с производством высококачественной и в первую очередь молодой баранины.
Одним из путей увеличения производства баранины, является скрещивание тонкорунных пород маток с баранами мясных и мясосальных пород.
В различных регионах страны, в последние годы проведены исследования по скрещиванию маток различных тонкорунных пород с баранами мясосальной эдильбаевской породы, обладающей высокой скороспелостью, хорошими мясными качествами и приспособленностью к степным условиям содержания (Ю. А. Колосов, С. В. Шихов, 2006; А. Н. Ульянов, А. Я. Куликова, 2007; В. П. Лушников, О. В. Васильев, 2008; Н. Г. Чамурлиев, И. Н. Яковлева, 2011 и др).
В связи с этим изучение мясной продуктивности баранчиков различной доли кровности, полученных от скрещивания маток волгоградской породы с баранами эдильбаевской породы, в условиях Нижнего Поволжья является актуальным и представляет как научный, так и практический интерес.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (№ гос. рег. 15070.7713080668.06.8.001.4.), являлась сравнительная оценка эффективности производства молодой баранины, получаемой от молодняка овец волгоградской породы и помесей (волгоградская эдильбаевская) различной кровности, при реализации баранчиков в год рождения.
В связи с этим решались следующие задачи по изучению и оценке:
- плодовитости овцематок и сохранности молодняка в подсосный период;
- роста и развития чистопородного и помесного молодняка;
- динамики морфологических и биохимических показателей крови;
- мясной продуктивности и качества баранины;
- химического состава мышечной ткани и биологической полноценности мяса;
- экстерьерных особенностей молодняка;
- экономической эффективности выращивания и реализации баранчиков на мясо в год рождения.
Научная новизна исследований. Впервые в условиях Нижнего Поволжья для производства молодой баранины было проведено скрещивание маток волгоградской породы и баранов эдильбаевской породы. Дана комплексная сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мяса баранчиков волгоградской породы и помесей , кровности по эдильбаевской. Определен наиболее эффективный способ производства молодой высококачественной баранины при выращивании баранчиков в природных условиях засушливых степей.
Практическая значимость работы и реализация результатов исследований.
Выявлены дополнительные резервы увеличения производства высококачественной молодой баранины за счет более полной реализации генетического потенциала овец волгоградской и эдильбаевской породы при промышленном скрещивании. Экспериментальные данные позволяют предложить производству наиболее оптимальный вариант скрещивания. Так баранчики волгоградская эдильбаевская превосходили чистопородных сверстников по живой массе на 15,8%, по убойной массе на 24,3% и по уровню рентабельности производства баранины на 22,1%.
Результаты исследований апробированы и внедрены в ООО «Эльтон – Агро» Палласовского района Волгоградской области, а также используются в учебном процессе при подготовке специалистов по дисциплинам: 110401 «Зоотехния» и 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» в Волгоградском ГАУ.
Основные положения, выносимые на защиту:
- плодовитость маток и сохранность молодняка;
- рост и развитие баранчиков;
- мясная продуктивность и качество баранины в зависимости от генотипа животных;
-экономическая эффективность выращивания баранчиков при реализации их в год рождения.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены:
- на международной научно–практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов» (Волгоград, 2009 г.);
- на международной научно–практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2010 г.);
- на международной научно–практической конференции «Интеграционные процессы в науке, образовании и аграрном производстве – залог успешного развития АПК» (Волгоград, 2011 г.);
- на международной научно–практической конференции «Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2011 г.);
- на международной научно–практической конференции «Технология и продукты здорового питания» (Саратов, 2011 г.)
- на международной научно–практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 2012 г.);
- На расширенном заседании отдела животноводства ГНУ Поволжский НИИ ММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2012 г.)
Разработки соискателя, а также с его участием, награждены медалями и дипломами на международных, всероссийских выставках и конкурсах, в т. ч. золотой медалью на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, ВВЦ, 2012г).
Публикации результатов исследований.
По материалам диссертации опубликовано 12 научных работ, в том числе 4 в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 120 страницах компьютерного текста, содержит 26 таблиц, 5 рисунков и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, включающего 175 источников, из них 28 на иностранных языках.
