Введение к работе
Актуальность темы. Основным источником полноценной пищи человека является мясо. Оно обладает сбалансированностью аминокислотного состава белков, высокой энергоемкостью, наличием биологически активных веществ и высокой усвояемостью, что обеспечивает нормальную физическую и умственную деятельность человека.
Основным сырьем для производства высококачественных продуктов питания в большинстве стран мира является свинина. Мышечная ткань свиней по сравнению с говядиной содержит в три раза больше полиненасыщенных жирных кислот, в восемь раз больше витамина В1, обладает нежной консистенцией, приятным ароматом и вкусом, поэтому продовольственное значение свинины очень высоко. В настоящее время в странах с развитым свиноводством решение проблем, связанных с качеством мяса, имеет приоритетное направление [С. Самков, Е. Юренков, 1999].
Качество мышечной и жировой ткани зависит от породы, возраста, упитанности, уровня и типа кормления, технологии содержания, а также применения различных биологически активных веществ [Околышев С., 2008; Погодаев В.А., Кондратов Р.С., 2009; Погодаев А.В., Погодаев В.А., Пешков А.Д., 2010; Рудишин О.Ю., Бурцева С.В., Косарев А.П. 2008].
Одним из важнейших процессов технологии производства свинины является выращивание поросят [Виноградов В.Н., Чабаев М.Н., Надеев В.П. и др., 2010]. Процесс выращивания молодняка — самый сложный этап всей технологии производства свинины. Чтобы обеспечить интенсивный рост и сохранение молодняка раннего возраста, необходимо знать особенности биологии развития молодняка и соблюдать определенные условия при их выращивании.
Интенсивный рост поросят повышает их потребность в минеральных веществах [Н.И. Кульмакова, Т.Е. Григорьева, 2009].
Перспективным направлением является использование нетрадиционных минеральных подкормок местного происхождения, расширяющих ассортимент ингредиентов, вводимых в состав рационов. Одним из таких источников минеральных веществ является мергель и белково-витаминный минеральный концентрат.
Мергель — это смешанная глинисто-карбонатная осадочная порода, состоящая из кальцита или доломита и глинистых минералов. Мергель содержит в своем составе необходимые макро- и микроэлементы: кальций, фосфор, железо, медь, цинк, марганец и кобальт.
Белково-витаминно-минеральный концентрат (БВМК) – это биологически активная добавка, содержащая в своем составе большой спектр витаминов, минеральных веществ и аминокислот: витаминов А, D, Е, К, группы В, кальция, фосфора, натрия, марганца, меди, цинка, йода, селена, лизина, метионина, треонина и триптофана.
Цель и задачи исследований. Основной целью научных исследований явилось изучение эффективности использования в составе кормосмеси для молодняка свиней разных доз мергеля в сравнении с белково-витаминно-минеральным концентратом (БВМК).
Для выполнения поставленной цели были решены следующие задачи:
- изучить влияние БВМК и мергеля на продуктивность и затраты обменной энергии на единицу прироста;
- определить коэффициенты переваримости при скармливании БВМК и мергеля;
- провести морфологический и биохимический анализ крови у молодняка свиней;
- изучить влияние БВМК и мергеля на убойные и мясные качества у свиней на откорме;
- определить экономическую эффективность скармливания БВМК и мергеля.
Научная новизна данной работы заключается в том, что впервые было изучено влияние разных доз мергеля местного месторождения и БВМК на продуктивность, переваримость питательных веществ и морфобиохимические показатели крови.
Практическая значимость работы состоит в том, что экспериментально установлена эффективность применения кормовых добавок, приготовленных на основе мергеля и БВМК в рационах поросят-отъемышей и свиней на откорме. Наблюдается повышение среднесуточных приростов на 6,9 - 9,7% и снижение затрат корма на 1кг прироста на 6,5 — 8,8%.
Основные положения, выносимые на защиту:
- определение оптимальных доз введения мергеля и БВМК в рационы свиней на доращивании и откорме;
- влияние добавок мергеля и БВМК на переваримость питательных веществ;
- влияние мергеля и БВМК на качество мясной продукции.
Апробация результатов научных исследований. Основные положения диссертации были доложены и получили положительную оценку на XXVI научно-практической конференции «Совершенствование технологии производства продукции животноводства, лечения и профилактики болезней сельскохозяйственных животных», Брянск, 2010 и на XXVII научно-практической конференции «Научные проблемы производства продукции животноводства и улучшения её качества», Брянск, 2011; на расширенном заседании кафедры кормления, разведения и генетики с/х животных Брянской ГСХА.
Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 4 статьи, две из них в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 105 страницах компьютерного набора и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений и списка литературы, включающего 161 источник, в том числе 145 отечественных и 16 зарубежных авторов, приложения. Диссертационная работа иллюстрирована 20 таблицами и 7 рисунками.
