Введение к работе
Актуальность темы. Разработка способов удешевления кормовых рационов может быть решена путем расширения ассортимента вводимых компонентов за счет использования вторичных продуктов пищевой промышленности.
Применение их в качестве компонентов комбикормов имеет два взаимосвязанных аспекта – экономический и экологический. Первый связан с расширением возможности использования невостребованных отходов за счет более глубокой комплексной их переработки, другой – с существенным уменьшением или полным исключением вредного воздействия отходов на окружающую среду.
Промышленная переработка молока традиционными способами в масло, сыр и казеин связана с получением побочных продуктов, в числе которых важное место занимает молочная сыворотка.
Ее белковый (аминокислотный), углеводный, липидный состав, наличие витаминов, микроэлементов, органических кислот, а также неидентифицированных факторов свидетельствует о высокой биологической ценности продукта. Однако, несмотря на значительные объемы молочной сыворотки на предприятиях молокоперерабатывающей отрасли, из-за технических и организационных причин она не перерабатывается и поэтому мало используется в кормопроизводстве. Сухой продукт мало изучен в зоотехническом отношении, нет рекомендаций по технологии его ввода в существующую схему производства комбикормов на комбикормовых предприятиях. В связи с этим исследования по изучению эффективности использования сухой молочной сыворотки в комбикормах для бройлеров, а также разработка технологии ее включения в них являются актуальными.
Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы являлось изучение питательной ценности сухой молочной сыворотки, а также экспериментальном обосновании ее использования в составе комбикормов для бройлеров.
В соответствии с поставленной целью в задачи исследований входило:
изучить химический состав сухой молочной сыворотки;
изучить продуктивность бройлеров и использование ими питательных веществ из комбикормов с разными уровнями сухой молочной сыворотки;
разработать технологические схемы и определить оптимальный вариант технологии ввода сухой молочной сыворотки в состав комбикормов;
определить экономическую эффективности использования сухой молочной сыворотки в комбикормах для цыплят-бройлеров.
Научная новизна работы. Определена питательная ценность сухой молочной сыворотки; установлены рациональные уровни ее ввода в комбикорма для бройлеров; предложена технология ввода сухой молочной сыворотки в комбикорма в процессе их приготовления.
Практическая значимость работы заключается в том, что на основании исследований и их производственной проверки производству рекомендовано использование сухой молочной сыворотки в комбикормах для бройлеров различной структуры в количестве 2-4%.
Результаты исследований внедрены в производство в ОАО "Киров
хлеб".
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены на Третьей Международной конференции «Птицеводство: отечественный и зарубежный опыт» (г. Москва, 2003 г.); заседаниях Ученого совета Международной промышленной академии (г. Москва, 2004 г.), Технического совета ОАО «Кировхлеб» (г. Киров, 2003, 2004, 2005 гг.), заседаниях кафедры МПА «Зерно и продукты его переработки».
Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано шесть научных работ.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы, приложения.
Диссертационная работа изложена на 120 страницах машинописного текста, содержит 41 таблицу, 6 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 220 источника, из них 30 иностранных.
